Pe tot globul, alimentația sănătoasă și nutriția de performanță devin din ce în ce mai importante componente ale vieții sportivilor de elită și a războinicilor de weekend. Locurile de muncă în domeniu sunt în creștere rapidă, iar setea (sau foamea) de un avantaj de performanță este mai puternică ca niciodată.

Intrați la Johnson & Wales University.

crește

Pe punctul de a lansa reperul său Colegiul de Inovare și Tehnologie Alimentară - unde vor fi explorate intersecția dintre alimente și societate - universitatea a reunit recent liderii din industrie la TD Garden din Boston pentru a oferi perspectivă și sfaturi tinerilor studenți care aspiră să se alăture mișcării.

Ca parte a parteneriatului său cu TD Garden și Boston Bruins, JWU a prezentat primul dintre seminariile sale Game Days: Advancing Innovation la 120 de elevi de liceu și educatori din întreaga Noua Anglie, precum și absolvenți JWU dintr-o varietate de industrii. Programul Mănâncă bine, joacă bine a valorificat talentele bucătarilor, dieteticienilor și nutriționiștilor - cei mai mulți dintre aceștia fiind absolvenți ai JWU - din programe sportive puternice, inclusiv Marea Crimson a Universității din Alabama din NCAA, care a câștigat cinci titluri naționale din 2009 și campioana World Series Boston Red Sox.

Timp de patru ore, liceenii au fost tratați cu o mulțime de informații despre domeniul emergent al nutriției sportive și relația dintre performanță și mâncare. Au avut chiar șansa să probeze mai multe rețete adecvate nutrițional concepute de JWU Chef Jonathan Poyourow '03, RD, LD, CSCS.

Keynoterul Amy Bragg, RD, LD, CSSD, directorul nutriției de performanță de la Universitatea din Alabama, a descris programele exigente și prescrise minut cu minut întreținute de jucătorii de fotbal de elită din Alabama. Alimentația sănătoasă este esențială pentru succesul și capacitatea lor de a-și menține programele de antrenament riguroase, a spus Bragg, care a fost în fruntea practicilor de nutriție sportivă la nivel național în ultimele două decenii.

AMY BRAGG PRESE ETAPA PENTRU DISCURSUL CHEI.

Ea a fost de acord cu alți membri ai grupurilor de stele care au urmat prezentării sale că câștigarea încrederii sportivilor este un punct cheie de pornire pe drumul lor către o dietă mai sănătoasă.

„Odată ce începeți să construiți acea încredere și conexiune cu jucătorii dvs., aceasta continuă în nutriție [discuție] și îi determină pe aceștia să încerce diferite lucruri”, a remarcat Priscilla Martinez ’15, bucătar-șef executiv al Los Angeles Clippers. „Le arată că îi ascultați și le oferiți bucătăriile care le plac, dar, de asemenea, îi face o masă mai sănătoasă pentru ei.”

Întrucât menținerea unei diete hrănitoare nu vine în mod natural pentru mulți sportivi, membrii panoului au oferit câteva trucuri din comerț care au dat rezultate.

„Vom face pâine de carne sau lasagna, dar vom folosi tăiței de spanac în loc de tăiței obișnuiți și vom încerca să le acoperim, astfel încât să nu vadă verdele”, a spus Michael Schauer ’16, sous bucătar și nutriționist culinar la Red Sox. "Uneori trebuie să te amesteci în nutriție, astfel încât să nu vadă verdele."

"Chiar dacă știința nutrițională este o știință tradițională a cercetării, moneda nutriției este alimentația și acolo este JWU care schimbă lucrurile."

Unii lucrează pentru a-i împinge pe consumatorii pretențioși în direcția corectă, punând mâncare sănătoasă pe drumurile lor și chiar transformând procesul într-o competiție. Thomas Membreno '11, bucătar-șef executiv al Piraților din Pittsburgh, a oferit că „sportivii sunt competitivi prin natură, așa că, dacă faceți asta,„ Cine poate pune cei mai mulți verzi pe farfurie? ”Competiție, transformați alimentația sănătoasă într-o distracție activitate. ”

Cheful JWU Todd Seyfarth '01, RD, RDN, care a condus o discuție pe tema „Cum și de ce funcționează alimentația sănătoasă”, a spus: „Întreaga mea carieră s-a concentrat pe examinarea tuturor studiilor și traducerea acestora în elemente de meniu. Toți acești absolvenți de aici fac același lucru în diferite capacități pentru diferite echipe sportive. ” I s-a alăturat pe panou Shauer, care a câștigat credibilitate imediată în fața mulțimii, strălucind inelul său Red Sox World Series; Alexa Appelman ’15, RD, LD, dietetician de performanță și bucătar-șef la Universitatea din Carolina de Sud Gamecocks; Christine Blank ’15, MS, RD, manager de echipă pentru Jacksonville Jaguars; și membrană.

Panoul lui Chef Poyourow, „Îmbunătățirea experienței jucătorului”, a inclus-o pe Martinez; James „J.J.” Glaude, bucătar de casă pentru Red Sox; Keith Garman '09, bucătarul echipei Boston Bruins; și Becky Lindberg Schroeder ’13, M.A.Ed., RD, LDN, CSSD, coordonator de nutriție sportivă pentru Universitatea din Louisville. Toți au oferit consilieri înțelepți în carieră participanților.

PANEL 1 (L TO R: CHEF TODD SEYFARTH '01, MICHAEL SCHAUER '16, ALEXA APPELMAN '15, CHRISTINE BLANK '15, TOMAS MEMBRENO '11 ȘI AMY BRAGG.)

„Aceasta a fost o modalitate excelentă de a explora o nouă carieră fără a fi nevoie să mergi la școală timp de patru ani pentru a vedea dacă îți place”, a spus Jillian Caruso, senior la Centrul Tehnic de Carieră și Teren Warwick, făcând ecou gândurilor multora din participare. "Este o perspectivă excelentă asupra unei posibile alegeri de carieră."

Mulți dintre prezentatori au comentat rolul pe care Johnson & Wales l-au jucat în propria carieră de dezvoltare.

„Parteneriatul pe care l-am avut cu JWU, Chef Poyourow și Chef Seyfarth - doar cunoașterea lor și obținerea de a aduce studenți JWU a schimbat într-adevăr programul nostru și este acum o parte esențială a acestuia”, a spus Bragg.

PANEL 2 (DE LA PR: PRISCILLA MARTINEZ ’15, BECKY LINDBERG SCHROEDER ’13, KEITH GARMAN ’09, JAMES GLAUDE ’15 ȘI CHEF JONATHAN POYOUROW ’03.

„Johnson & Wales a fost un loc minunat pentru a obține mentori”, a spus Appelman. „Profesorii mei m-au învățat să îmi diversific experiența cât mai mult posibil, pentru că nu știi niciodată de ce abilități vei avea nevoie în domeniu”.

Blank a fost de acord că JWU a fost un factor important în cariera ei. „Obținerea de informații reale și absorbția tuturor de la persoanele experimentate din jur este atât de importantă și am avut întotdeauna acea ocazie la JWU”, a spus ea.

Seyfarth a rezumat o mare parte din sentiment: „Chiar dacă știința nutrițională este o știință tradițională a cercetării, moneda nutriției este mâncarea și acolo este JWU care schimbă lucrurile cu adevărat”.

L TO R: JAMES GLAUDE '15, CHEF TODD SEYFARTH '01, CHEF JONATHAN POYOUROW '03 ȘI AMY BRAGG CHAT DUPĂ EVENIMENT.

Cancelarul JWU Mim L. Runey, LP.D., a dat startul evenimentului și a vorbit despre rolul universității ca partener oficial de educație al TD Garden și Boston Bruins. „JWU a reușit, parțial, prin concentrarea puternică pe viitor”, a spus ea. „Ne uităm să rămânem înainte - în educație, alimente și locuri de muncă. Acest viitor este ceea ce înseamnă astăzi. ”

Președintele TD Garden, Amy Latimer, a salutat participanții la locul istoric și a lăudat, de asemenea, parteneriatul. Marcia Keegan, vicepreședinte al programului și producției de radio naționale ESPN, a ocupat funcția de emcee.