Însoțirea meselor normale de zi cu zi cu un pahar de vin fin vă poate oferi o experiență gastronomică uimitoare de fiecare dată. Cel puțin pentru mine, cred că este bine să iei din când în când un pahar de vin frumos cu mesele. Și cu Nigel ne place să fac asta. Este ca nopțile noastre mici de întâlnire acasă, cu niște vin de casă răcit, mâncare bună și Mellow Magic care se joacă în fundal. O da! Câteva lumânări parfumate frumoase, pentru a face seara și mai specială.
A face vin acasă este o artă în sine. Deși procesul de preparare a vinului este destul de științific, este totuși o artă să faci un galon de vin bun de casă ... Există o știință în spatele procesului de fermentare, care transformă pur și simplu sucul simplu al strugurilor zdrobiți într-un vin minunat de gustos ...
Cu toate acestea, pentru mama mea, a face vin acasă este doar un alt hobby preferat. Un alt fapt amuzant despre ea: nu bea alte băuturi alcoolice în afară de acest vin de casă pe care îl face singură. Cu toate acestea, și ea va bea ocazional, poate un pahar mic de vin uneori la prânz ...
Mă bucur că pot să vă împărtășesc astăzi rețeta ei de producere a vinului cu struguri! Vă mulțumesc că ați trecut pe aici.
Puteți verifica mai multe dintre rețetele ei frumoase de mai jos și asigurați-vă că aruncați o privire și la #thehomemadepickleseries. Sunt sigur că îți va plăcea.
Ce este Wine?
Vinul este băutura alcoolică făcută prin fermentarea zaharurilor găsite în fructe, cum ar fi strugurii, folosind drojdii naturale. Vinuri poate albe, roz-rozate și roșii. Conținutul alcoolic din vinuri este în mod normal cuprins între 8% alcool în volum și 15%.
Cred că cel mai bun vin este cel făcut folosind metode tradiționale de producție. De asemenea, știm cu toții că, cu cât vinul este lăsat să se maturizeze, cu atât devine mai puternic și, prin urmare, are un gust și mai bun.
Cu toate acestea, un vin bun ar trebui să aibă echilibrul și aciditatea potrivite.
PRODUCȚIA DE VIN:
Strugurii sunt recoltați diferit în funcție de vreme, sunt folosiți pentru a face vin roșu, alb sau roz.
Pentru prepararea vinului roșu, strugurii sunt mai întâi zdrobiți. În mod tradițional, se făcea cu picioarele goale, dar acum se realizează folosind mașini. De asemenea, o mașină de distalking este utilizată în mod normal pentru a îndepărta tulpinile înainte de a zdrobi strugurii. Sucul acestor struguri zdrobiți numiți must este apoi plasat într-un galon imens sau într-un recipient din lemn, ciment sau oțel inoxidabil. Acest lucru este lăsat să fermenteze prin acțiunea bacteriilor găsite în drojdie. Drojdia transformă mustul în vin reacționând asupra zaharurilor prezente în must și, la rândul său, producând alcool etilic și gaz carbonic.
Durează aproximativ 8-10 zile pentru ca fermentarea să aibă loc. Cu toate acestea, această perioadă poate varia și poate dura chiar mai mult de 10 zile. Mustul fermentat, care este acum vinul, este apoi luat și păstrat separat. Locuința strugurilor zdrobiți este presată mai departe și sucurile sunt uneori adăugate vinului.
Există diferiți factori care afectează producția unui lot bun de vin. Unele dintre ele includ: condițiile climatice în care sunt cultivate strugurii, varietatea strugurilor, tipul de drojdie utilizat pentru fermentarea vinului, timpul necesar fermentării vinului, mediul și temperatura la care vinul este fermentat, tehnici utilizate, etc.
Aparent, dacă strugurii primesc niveluri mai ridicate de soare în timp ce cresc, au un nivel mai ridicat de zahăr, ceea ce înseamnă pur și simplu că va rezulta vinuri cu un conținut alcoolic mai puternic. Acestea se numesc vinuri mai pline.
În mod similar, vinurile albe sunt fabricate din struguri crescuți în condiții climatice mai reci. Aceste vinuri au o tărie alcoolică mai mică, o aciditate mai mare și sunt denumite în mod obișnuit tipul mai ușor. Acest lucru conferă albului stilul său clar și proaspăt.
CUM SUNT COLORATE VINURILE
Vinurile își obțin în mod normal culoarea din pielea strugurilor. Vinurile albe se fac în două moduri: unul fiind doar cu suc de struguri albi. Acest suc este, în general, incolor. Al doilea tip se face cu un amestec de struguri negri și albi. Cojile strugurilor negri sunt îndepărtați destul de curând înainte să poată lăsa orice pigment vinului.
Vinul roșu se face ținând pielea în contact cu sucul mai mult timp. Pielea conferă, de asemenea, tanin de vin, care este un acid natural.
Vinurile roze își iau culoarea atunci când cojile strugurilor negri sunt lăsați în must pentru o vreme până când conferă culoarea necesară.
TIPURI DE VINURI:
Există vinuri uscate, vinuri dulci, semidulci, foarte uscate (vin spumant), uscate mediu. Unele vinuri sunt îmbătrânite diferit. Există unele care depind de momentul în care strugurii au fost smulși. Alte vinuri sunt sherry, vin de port (pe care le iubim cu toții în Goa), Madeira, Marsala etc.
DEPOZITAREA VINURILOR:
Vinurile se păstrează cel mai bine în pivniță. Cu toate acestea, casele moderne nu au o pivniță bună. O pivniță este pur și simplu un subsol sau un spațiu subteran unde este depozitat vinul. Temperatura unei pivnițe trebuie să fie întotdeauna în jurul valorii de 12 * C și să se răcească constant. Pivnița ar trebui să fie, de asemenea, aerisită în mod adecvat. De asemenea, ar trebui să aibă un anumit grad de umiditate, deoarece altfel dopurile de plută se vor usca.
Vinurile trebuie depozitate corespunzător pentru a evita oxidarea. Dacă vinul se oxidează, miroase obosit și stătut.
SERVIREA VINURILOR:
Vinurile albe și roz sunt servite în mod normal refrigerate. Vinurile roșii se servesc la temperatura camerei normale. Cu cât vinul roșu este mai plin, cu atât ar trebui să fie mai cald. Vinul roșu se îmbunătățește, de asemenea, dacă este ținut deschis pentru o perioadă de timp înainte de servire. Acest lucru se datorează faptului că, în general, îmbătrânesc mai mult decât alte vinuri și au un gust mai bun, lăsându-l deschis pentru o vreme, deoarece acest lucru va ajuta la îndepărtarea oricărei puturi de sticlă care s-a dezvoltat de-a lungul timpului.
Recent, am primit acest set uimitor de vin de la Flying Tiger Copenhagen pentru un prieten. Cred că este perfect.
Este livrat cu tirbușon, termometru, inel de vin, dop de vin, turnător, tăietor de folie. De asemenea, este destul de greu. Merită achiziționat.
Alegerea paharelor pentru servirea vinului depinde de obicei de preferințele acestora față de etica servirii vinului sau de considerațiile vinului. Asigurați-vă că toate paharele de vin sunt curățate corespunzător. Nu ar trebui să aibă miros. Ar trebui să fie curate și clare.
Cele mai bune ochelari sunt cele mai simple. Sunt realizate din sticlă subțire, în general este mai îngustă la nivelul buzei decât bolul. Are o tulpină lungă, astfel încât vinul să nu fie afectat de căldura mâinilor. Paharele de vin bune și mai ales cele pentru vinul roșu ar trebui să fie de dimensiuni generoase. Paharele pentru vinul alb sunt în mod normal mai mici decât cele pentru vinul roșu. Paharele pentru vinurile spumante trebuie să aibă formă înaltă de lalea. Forma nu lasă sclipirea să se disipeze rapid în atmosferă.
DEGUSTARE DE VINURI:
Trebuie să folosiți trei dintre simțurile voastre în timp ce degustați vinul: vedere, miros și gust.
Un vin ar trebui să arate luminos și clar. Vinurile roșii încep cu o culoare violet aprins, apoi pe măsură ce îmbătrânește devine roșu rubiniu. În cele din urmă devine roșu cărămidă. Vinurile din clime mai calde au de obicei o culoare mai plină și mai profundă decât cele din clime mai reci ca urmare a coacerii mai mari a strugurilor.
Mirosul de vin se mai numește și buchetul de vin. Este o idee bună să rotiți vinul în jurul paharului, eliberând mai multe arome. Mirosul poate da indicații ale soiului de struguri, dar oferă o idee despre conținutul alcoolic și aciditatea vinului, precum și despre dulceața și aromele sale fructate.
Gustul vinului este ca elementul final de degustare a vinului. Îi confirmă pe ceilalți doi. Elementele importante care trebuie privite în vin sunt dulceața, aromele fructelor, aciditatea, conținutul de alcool și, de asemenea, taninul din vinurile roșii. Cu cât aceste elemente sunt mai echilibrate, cu atât vinul va apărea mai complet.
Este important să luați o gură bună de vin, apoi să-l rotiți în jurul limbii, să trageți puțin aer prin dinți pentru a maximiza potențialul vinului.
Sfat important pentru degustarea vinului