Perfect umed rețetă vegană fără pâine de dovleac fără gluten care nu folosește nici uleiuri, nici zahăr rafinat. Este o alternativă sănătoasă pentru cei care se bucură de răsfățul produselor de patiserie.
Pâinea mea rapidă merită atenție, deoarece este:
- Total pe bază de plante
- Fără lactate
- Fără gluten
- Liber de ulei
- Candida dietă prietenoasă (utilizați xilitol și/sau stevia)
- Fără nuci (utilizați unt de semințe)
Sinceră să fiu, această rețetă nu a fost un succes la început. Am încercat la început să coac această pâine de dovleac fără gluten fără agenți de dospire la început, dar rezultatul a fost cam prea moale în interior. Următoarea mea încercare a fost cu bicarbonat de sodiu, dar prea mult din el fără mediu acid. Așadar, am ajuns cu pâine perfect texturată, dar cu o aromă de sodă destul de puternică. Apoi am decis, în sfârșit, că ar trebui să fac google cu chestiile de chimie a cuptorului 🙂 și am descoperit că ar trebui adăugat oțet de mere sau suc de lămâie pentru ca sifonul să funcționeze corect. Drept urmare, am reușit să înjumătățesc cantitatea de sifon și să economisesc ziua.
Ingredientele din pâinea mea de dovleac fără gluten
Lasă-mă să încep prin a spune ce NU folosesc în pâinea mea de dovleac vegan. Nu veți găsi ouă, ulei (nici măcar ulei de cocos), gumă xantham sau zahăr rafinat (nici măcar zahăr brun) în această rețetă. Fără o mare surpriză, ați descoperi că majoritatea rețetelor de pâine cu dovleac conțin toate aceste lucruri, pe lângă făină albă și unt. Deci, ce mai rămâne de folosit?
Iată ingredientele uscate: făină de ovăz, amestec de condimente de plăcintă cu dovleac, turmeric, bicarbonat de sodiu, sare din Himalaya și făină de cocos.
Ingrediente uscate
Făină de ovăz fără gluten este o alternativă minunată la făinurile obișnuite. În cazul în care sunteți intolerant la avenină în ovăz, verificați dacă există substituții sub rețetă.
Am adus și eu făină de cocos pentru a reduce sarcina glicemică. Este important să rețineți că făina de cocos nu este la fel ca nuca de cocos măcinată. În schimb, făina are grăsimi reduse - căutați aproximativ 12 grame de grăsime la 100 de grame de făină.
Noi mix de condimente plăcintă cu dovleac include curcuma, ghimbir, cardamom, scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ienibahar. Dacă puteți cumpăra un amestec de condimente de dovleac gata de la magazin, mergeți la el!
Iată ingredientele umede: unt de arahide, lapte de ovăz, zahăr de curmale, ou de in și dovleac ras. Oțetul de mere a scăpat de fotografie 🙂
Ingrediente umede
Ou de in înlocuiește ouăle de pui și o face minunat. Pur și simplu combinați semințele de in măcinate și apa pentru a obține ou de in - toate cantitățile și instrucțiunile sunt în rețetă.
În majoritatea cazurilor, rețetele de pâine cu dovleac conțin piure de dovleac, dar am decis să mă împachetez dovleac crud ras. Voi aprofunda motivul în doar un pic.
Bicarbonat de sodiu face răsăritul și oțet de mere lasă să se întâmple. Un alt mediu acid pe care l-ați putea folosi este sucul de lămâie.
Fără aditivi unt de nuci este un ingredient atât de bun de utilizat în loc de uleiuri sau unt. La urma urmei, obțineți numai lucrurile bune din nuci și semințe - fibre, minerale, vitamine și grăsimi nesaturate.
Plantați laptele este excelent atunci când vine vorba de înlocuirea laptelui de lapte. Varietatea este imensă - lapte de ovăz, lapte de soia, lapte de migdale, lapte de caju, lapte de alune, lapte de cânepă, lapte de nucă, lapte de mei, lapte de quinoa, lapte de orez, lapte de hrișcă etc.
Mi-am îndulcit pâinea de dovleac fără gluten cu zahăr de curmale, deoarece este cel mai apropiat de mâncarea integrală printre îndulcitori. Cu toate acestea, o alternativă bună ar fi zahărul din nucă de cocos. Dacă urmați dieta Candida, xylitolul de mesteacăn și stevia funcționează foarte bine în această rețetă.
Dovleac ras versus piure de dovleac
Motivul pentru care folosesc dovleac ras în loc de piure este amidonul rezistent.
Amidon rezistent este un tip de carbohidrați pe care enzimele noastre digestive nu le pot descompune în stomac sau intestinul subțire. Prin urmare, ei ajung la colon intacte, „rezistând” digestiei și hrănind bacteriile noastre bune, precum și menținând stabil glicemia, printre altele.
Legumele, cerealele și leguminoasele cu amidon dezvoltă amidon rezistent atunci când sunt răcit după gătit. De fapt, gătitul și răcirea (cel mai bine peste noapte) măresc conținutul de amidon rezistent. Cu toate acestea, dacă este reîncălzit, efectul se pierde. Așadar, dacă folosești piure de dovleac gătit într-o rețetă și apoi o coaceți, pierdeți efectele pozitive ale amidonului rezistent. Asta este pe scurt.
În cele din urmă, să stabilim scena pentru această pâine de dovleac ...
Imaginați-vă toamna viu colorată pe care o puteți admira prin fereastră din confortul propriului living. Dacă aveți un șemineu, acesta este aprins și sunteți toți confortabili și calzi în fața lui. Aromele pâinii de dovleac plutesc din bucătărie și așteptați să se răcească pentru a avea o felie cu sos de mere sau unt de nuci însoțit de o ceașcă de ceai sau cafea. Și toate acestea în timp ce discutați cu cel mai bun prieten, partener sau copil. Acum, te încadrezi în această scenă?
Deci delicios cu unt de nucă de casă!
Pentru a rezuma, ar fi destul de dificil să găsești o rețetă mai sănătoasă de pâine cu dovleac - fără a spune că este imposibil totuși 🙂 Nu mânca toată pâinea dintr-o singură dată, deși vei primi energie pentru o zi!