Fără gluten
Vă oferim o selecție excelentă de alimente 100% fără gluten. La fel ca și restul produselor noastre, puteți fi siguri că toate articolele noastre fără gluten respectă standarde stricte și sunt lipsite de uleiuri hidrogenate, sirop de porumb bogat în fructoză, îndulcitori artificiali și conservanți.
Ce este glutenul?
Glutenii sunt proteine care se găsesc în culturi precum porumbul, grâul și cartofii. Atunci când sunt combinate cu lichide, aceste proteine contribuie la elasticitatea produselor coapte. Cu toate acestea, cercetările arată că doar glutenurile găsite în grâu, orz și secară afectează negativ persoanele cu sensibilitate la gluten, intoleranță la gluten sau boală celiacă. Persoanele cu aceste afecțiuni suferă un răspuns inflamator la nivelul intestinului. S-a dovedit că o dietă fără gluten ajută unele cazuri de ADD/ADHD, autism, scleroză multiplă, fibroză chistică și alte boli autoimune.
Conform studiilor, 1 din 133 de persoane suferă de un anumit grad de intoleranță la gluten. Deși nu există un remediu cunoscut pentru această afecțiune, urmarea unei diete strict fără gluten vă poate ajuta să duceți o viață sănătoasă și mai confortabilă.
Unde se găsește glutenul?
Din păcate, nu este suficient să cauți grâu, orz și secară pe o etichetă. Glutenul poate fi ascuns în aditivi, alte făină de cereale (ovăzul este adesea contaminat încrucișat) și condimente. Dar nu vă descurajați - există o mulțime de vești bune. În primul rând, dacă sunteți sensibil la gluten, eliminarea glutenului din dieta dvs. vă poate ameliora multe, dacă nu chiar toate simptomele. În al doilea rând, lista alimentelor pe care POȚI să le consumi este mult mai lungă decât lista celor pe care trebuie să le eviți.
Spectrul de sensibilitate la gluten
Glutenul provoacă simptome adverse pentru trei afecțiuni specifice - alergii la grâu, intoleranță sau sensibilitate la gluten și boală celiacă.
- O alergie la grâu poate fi diagnosticată printr-un simplu test de alergie. Eliminarea glutenului de grâu singur din dietă poate fi suficientă pentru a opri simptomele; glutenul de orz, secară și ovăz poate fi în continuare acceptabil.
- O intoleranță sau sensibilitate la gluten provoacă simptome neplăcute, cum ar fi oboseala, durerile de cap sau suferința digestivă la consum sau pe tot parcursul zilei. Un test de sânge vă poate detecta anticorpii anti-gluten care cauzează această intoleranță. Eliminarea glutenului din dietă poate îmbunătăți foarte mult sănătatea și bunăstarea.
- Boala celiacă este o boală genetică autoimună care determină organismul să se atace atunci când se consumă gluten. Intestinele subțiri se deteriorează, ceea ce limitează absorbția nutrienților care duc la malnutriție. Boala celiacă este cea mai frecventă boală genetică a omenirii, afectând aproape 1% din populație - dintre care mulți prezintă puține simptome, dacă există.
Alimente fără gluten
Alimentele fără gluten includ, dar nu se limitează la:
• Amaranth
• Arrowroot
• Annatto
• Bicarbonat de sodiu
• Fasole
• Hrișcă
• Unt
• Ulei de rapita
• Făină de roșcove
• Guma de celuloză
• Brânzeturi (cu excepția Roquefort)
• Năut
• Porumb
• Crema de tartar
• Oțet distilat
• Ouă
• In
• Fructe
• Gelatină
• Gumă de guar
• Ierburi
• Lacrimile lui Iov (cereale)
• Kasha (hrișcă prăjită) • Gumă de fasole
• Maltodextrină
• Maltitol
• Masă (porumb)
• Carne
• Mei
• Făină de nuci
• Mono și digliceride
• Ovăz
• Mămăligă
• Cartofi
• Quinoa
• Orez
• Sago
• Sorg
• Susan
• Soia
• Amidon
• Tamari
• Tapioca
• Teff (cereale)
• Legume
• Guma Xantham
Alimente interzise
Alimentele interzise includ, dar nu se limitează la:
• orz
• Tărâță
• Cuscus
• Făină
• Kamut (rudă de grâu)
• Malt (de obicei orz)
• Otet din malt
• Matzo
• Paste
• Secară
• Seitan
• Grâu
• sos de soia (cu excepția cazului în care nu există grâu ca Tamari)
• Spelta (rudă de grâu)
• Grâu sau orz încolțit
• sos Teriyaki
• Tabouleh
• Triticale (rudă de grâu)
• Udon
• Grâu
Suspecți neobișnuiți
Următoarele articole pot conține urme ascunse de gluten. Asigurați-vă că verificați cu atenție etichetele.
• Unele tartine cu conținut scăzut de grăsimi
• Unele conserve de legume
• Sosuri îngroșate cu făină
• Supe
• Inghetate
• Budincă
• Colorant alimentar
• Amidon modificat
• Cuburi de bouillon
• Brânză de vacă
• Câteva ceaiuri de plante
• Cafea instant
• Lemn dulce
• Bere
• Bezele
• Sos de carne
• Cremă fără lactate
• Dressing pentru salata
• Smântână
• Sos de rosii
Resurse
Cărți
Fără grâu, fără griji: Arta vieții fericite, sănătoase, fără gluten - Danna Korn
Copiii cu boală celiacă: un ghid de familie pentru creșterea copiilor fericiți, sănătoși, fără gluten - Danna Korn
Dieta fără gluten: un ghid cuprinzător de resurse - cazul Shelley
Chelner, există grâu în supa mea? Ghidul oficial pentru a lua masa, a face cumpărături și a călători fără gluten și fără alergeni - LynnRae Ries