În calitate de foodie, unul dintre lucrurile pe care le-am iubit cel mai mult la mutarea într-un oraș mare sunt opțiunile aparent nesfârșite ale noilor restaurante de încercat. Nu numai asta, știu că, ca vegetarian, pot găsi ceva de mâncare și în aproape fiecare meniu. (Nu am avut întotdeauna atât de mult noroc când locuiam în grătar central - adică Memphis!) În ciuda listei lungi de opțiuni, ajungem în multe din aceleași locuri din propriul nostru cartier. Un loc în care ne-am găsit de câteva ori este Birchwood Kitchen. Vineri, am împărtășit o versiune a acestei vinete umplute pe care am știut-o imediat că trebuie să o recreez pentru blog. Desigur, am făcut câteva variante schimbând dovleacul cu dovlecei în sos și umplând vinetele cu quinoa în loc de cuscus.
Pe măsură ce încep să mă gândesc la opțiunile vegetariene pentru Ziua Recunoștinței, acest fel de mâncare de vinete arătat ar putea să apară! Până în prezent, este o legătură între acest fel de mâncare și plăcintele mele vegetariene. Decizii, decizii ... Dacă sunteți mai presat de timp, puteți pur și simplu să cubulați toate vinetele, să le frigeți sub formă de cub cu ulei de măsline pe o foaie de cookie și să aruncați cu restul ingredientelor pentru o salată delicioasă pe bază de cereale, mai degrabă decât o umplutura. De asemenea, ați putea sări peste etapa suplimentară de preparare a sosului de dovleac salvie.
Vinete umplute vegetariene
- Autor: Deborah Davis
- Timp de pregătire: 20 de minute
- Timp de gătit: 35 de minute
- Timp total: 55 min
- Randament: 4 - 5 porții 1 x
- Categorie: Veselă principală, intrare
- Metoda: Cuptor, la cuptor, aragaz
- Bucătărie: vegetariană, mediteraneană
Descriere
O versiune fantezistă a vinetelor umplute, care ar fi un curcan perfect pentru o Ziua Recunoștinței prietenoasă vegetariană.
Ingrediente
- Pentru vinetele umplute:
- 2 vinete medii
- Ulei vegetal spray
- 1 cană de quinoa, clătită
- 2 1/4 cani bulion de legume (împărțit)
- 1 lingura unt
- 1/4 ceapă, tocată (
1/4 ceașcă)
2 căței de usturoi tocat
1 (15,5 uncii) poate naut, scurs și clătit
1 linguriță de chimen
1/2 linguriță de coriandru
1/2 linguriță turmeric
1/4 linguriță scorțișoară
1 linguriță coajă de lămâie
1 lingura suc de lamaie
1/4 cană stafide
1/3 cană de migdale tocate
1/4 cană brânză feta sfărâmată
Pentru sosul de salvie de dovleac:
1 lingura unt
2 linguri de făină universală
3/4 cană de lapte
3/4 cană piure de dovleac conservat
1 linguriță salvie uscată
Sare și piper negru după gust
