Această supă de broccoli și brânză vegană este un castron mare de alimente confortabile pentru cele mai ploioase zile. Făcut cu câteva ingrediente simple, cum ar fi morcovi, cartofi, broccoli, drojdie nutrițională și lapte de cocos. Serviți-l cu niște crutoane crocante și un strop de boia.

brânzeturi

Ultimele zile ploioase și reci de aici din Chicago mi-au poftit supa! Care este supa ta preferată într-o zi ploioasă? Au trecut veacuri de când am avut un castron bun cu supă cheddar de broccoli, așa că m-am gândit că voi recrea o rețetă pe care aș putea să o împărtășesc aici. În loc să fac un cheddar broccoli tradițional cu brânză și lapte, am făcut o versiune vegană la fel de cremoasă și delicioasă. Secretul pentru cremozitate în această versiune este laptele de cocos conservat și cartofi și morcov curățați. Nici măcar nu vei rata brânza!

Întrebări frecvente despre această supă de broccoli și brânză vegană

  • O pot face cu un alt lapte? Îmi place să folosesc lapte de nucă de cocos conservat în această rețetă pentru a pune la punct bogăția. O supă tradițională de broccoli cheddar are smântână grea sau jumătate și jumătate, astfel încât laptele de cocos adaugă aceeași bogăție. Nu puteți gusta nuca de cocos în supa finită (cel puțin eu nu pot!), Dar dacă sunteți un urăsc de nucă de cocos, puteți subțire lapte de soia simplu și neîndulcit și este la fel de gustos. Nu l-am încercat cu toate soiurile de lapte pe bază de plante, dar soia și nuca de cocos sunt cele mai bogate dintre grămadă și probabil cele mai bune opțiuni pentru această supă. Nu vegan? Mergeți mai departe și folosiți lapte lactat dacă nu sunteți un fan al laptelui de cocos.
  • Pot sări peste drojdia nutritivă? Ne pare rău, drojdia nutrițională este un ingredient vital în această rețetă, deoarece îi conferă acea aromă de brânză minus brânza! Este relativ ieftin (o geantă de la Bob’s Red Mill costă 4 USD și durează mult). De obicei, îl puteți găsi în coșurile vrac din magazine precum Whole Foods sau Fresh Thyme, dacă nu doriți să cumpărați o mulțime.
  • Am nevoie de un blender de mare putere sau de Vitamix pentru a face acest lucru? Îmi place să fac morcovi și cartofi în Vitamix, dar nu trebuie să aveți un blender de mare putere pentru acest pas. Deoarece nu există caju și morcovii și cartofii ar trebui să se destrame după abur, orice blender sau robot de bucătărie ar trebui să poată să-l manipuleze.
  • Această supă este fără gluten? Da! Folosiți doar tamari în loc de sos de soia și vă puteți bucura de această supă.

Cum se servește această supă de broccoli și brânză vegană

O rețetă este suficientă pentru 5 boluri mari de umplutură de supă, iar resturile se păstrează bine la frigider până la 3 zile.

Completați supa cu slănină de cocos (preferatul meu!), ceapă verde tocată, crutoane, bucăți de brânză cheddar vegană sau un strop de ulei de măsline.

Căutați rețete de supă mai gustoase? Verificați-le!
  • Supă de tortilla vegană
  • O supă de dovleac de linte roșie cu o oală
  • Crockpot Vegan Minestrone Soup
Imprimare

Supă de broccoli și brânză vegană

  • Autor: Deborah Murphy
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 25 de minute
  • Timp total: 35 minute
  • Randament: 5 1 x
  • Categorie: Ciorbă, Entrare
  • Metodă: Plită, One Pan
  • Bucătărie: americană
  • Dieta: Vegan

Descriere

Această supă de broccoli și brânză vegană este un castron mare de mâncare confortabilă pentru cele mai ploioase zile. Serviți-l cu niște crutoane crocante și un strop de boia.

Ingrediente

  • 2 mari morcovi, curățat și tăiat felii (6,5 oz)
  • 1 mare cartof roșu, decojite și tăiate în cuburi (10 oz)
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 cana tocata ceapa galbena (1/2 ceapa)
  • 8 căni tăiate brocoli (Două coroane de 10 oz de broccoli)
  • 3 cani bulion de legume sau apă
  • 1 (15 oz.) Can lapte de cocos plin de grăsime SAU 2 căni simple, neîndulcite lapte de soia
  • 1/2 cana drojdie nutritivă
  • 1/2 linguriță boia afumată
  • 2 lingurite sos de soia cu sodiu redus (utilizați tamari dacă nu conține gluten)
  • 1 lingurita otet de vin rosu
  • Sare de mare și piper negru, după gust (începeți cu 1/4 linguriță fiecare și reglați după cum este necesar)
  • De servit: crutoane, ceapă verde tăiată felii, brânză mărunțită vegană, slănină de cocos

Instrucțiuni

  1. Umpleți o cratiță cu apă de 1 ″ și adăugați coșul cu aburi. Aduceți la fierbere și adăugați morcovii și cartofii în coșul cu aburi. Acoperiți și gătiți până se înmoaie furculița, aproximativ 10-15 minute. Se transferă într-un robot de bucătărie sau blender și se lasă să se răcească câteva minute.
  2. Între timp, adăugați uleiul de măsline și ceapa într-o oală mare. Se sotează 3-5 minute sau până când ceapa devine translucidă și moale. Se amestecă broccoli, 2 căni de bulion și lapte. Aduceți la foc mic.
  3. Adăugați 1 ceașcă rezervată de bulion de legume, drojdie, boia și sos de soia în robotul de bucătărie/blender, cu morcovi și cartofi. Se piureează până se omogenizează și se amestecă în oală cu broccoli. Gatiti timp de 7-10 minute sau pana cand amestecul incepe sa fiarba.
  4. Se amestecă oțetul de vin roșu și se condimentează cu sare și piper.
  5. Se toarnă aproximativ 1/2 din supă în același robot de bucătărie/blender și se omogenizează până se omogenizează SAU se folosește un blender de imersie pentru a purifica o parte din supă. (Îmi place încă să las câteva bucăți de broccoli întregi). Transferați înapoi în oală cu restul supei.
  6. Pentru a servi, împărțiți în boluri și acoperiți cu crutoane, boia, brânză vegană, slănină de cocos sau orice alte toppinguri pe care le aveți la îndemână.

Note

Rețeta face aproximativ 7 căni de supă.

Informațiile nutriționale de mai jos includ laptele de soia simplu.

Psst! Nu aruncați tulpinile de broccoli! Curățați-le, astfel încât să rămâneți cu miezul fraged și tăiați cu restul de broccoli. Nici măcar nu vei putea spune că sunt acolo în supa terminată!