Frunzele de varză umplute cu curcan și carne de vită sunt fierte și acoperite cu un sos dulce și sărat de legume, suc de lămâie și zahăr brun.
Ingrediente
- 1 cap de varză
- 1/2 kg de carne macinată de vită (90% slabă)
- 1/2 curcan de curcan macinat (85% slab)
- 1 ceapa (mica, tocata)
- 1 felie de pâine de grâu integral (învechit, mărunțit)
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 cană de apă
- 1/8 linguriță piper negru
- 1 cutie de roșii tăiate cubulețe (14,5 oz)
- 1 ceapa (mica, feliata)
- 1 cană de apă
- 1 morcov (mediu, feliat)
- 1 lingura suc de lamaie
- 2 lingurițe de zahăr brun (2 linguri)
- 1 lingură amidon de porumb
Directii
1. Clătiți și miez de varză. Îndepărtați cu grijă 10 frunze exterioare, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă clocotită. Se fierbe la foc mic 5 minute. Îndepărtați și scurgeți frunzele de varză fierte pe prosoape de hârtie.
2. Se toacă 1/2 cană de varză crudă și se lasă deoparte.
3. Se rumenesc carnea de vită și curcanul și ceapa tocată în tigaie. Scurgeți grăsimea.
4. Așezați amestecul de carne gătit și scurs, pesmetul, apa și piperul în bolul de amestecare.
5. Scurgeți roșiile, rezervând lichid și adăugați 1/2 cană de suc de roșii din cutie în amestecul de carne. Amesteca bine; apoi așezați 1/4 cană de umplutură pe fiecare frunză de varză coaptă, drenată. Așezați partea pliată în jos în tigaie.
6. Adăugați roșiile, ceapa tăiată felii, apa, varza mărunțită și morcovul. Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 1 oră (sau până când varza este fragedă), tocind ocazional.
7. Scoateți rulourile de varză pe platoul de servire; tine cald.
8. Se amestecă suc de lămâie, zahăr brun și amidon de porumb într-un castron mic. Adăugați la legume și lichid în tigaie și gătiți, amestecând ocazional, până când se îngroașă și se curăță. Se servește peste chifle de varză.