Transformați acele flori cu miros dulce într-o delicioasă delicioasă cu această rețetă de caprifoi. Florile de caprifoi sunt infuzate cu fasole de vanilie întregi pentru o jeleu de caprifoi cu aromă de miere ușor dulce.
Mirosul de caprifoi mă duce direct înapoi în copilărie. Îți amintești de dna. Dot de la mine pui și găluște? Ea era copilul comunității când eram copil. Am petrecut multe veri acasă la ea, în timp ce părinții mei erau la serviciu.
Domnișoară. Dot a fugit din casa ei un fel de grădină. Folosesc termenul „îngrijire pentru copii”, deoarece în anii 1980 nu existau toate aceste coduri ale departamentului de sănătate care să impună modul în care trebuiau administrate unitățile de îngrijire a copiilor. Am fost aproximativ o duzină de copii, pe care i-a îngrijit - poate mai mult - de la sugari până la vârsta școlară.
După-amiază, copiii mai mari au fost trimiși afară în curtea din spate. Curtea din spate avea două seturi de leagăn ruginite. Am construit drumuri pentru mașinile noastre de cutii de chibrituri printr-un petic mare de murdărie sub un stejar din spatele magaziei unde iarba nu ar crește. Un gard cu lanț ne-a împiedicat să rătăcim în traficul care se apropia pe strada Commerce. Singurele reguli erau să stați în afara spațiului de acces sub casă (șerpi) și să nu vă aventurați pe lângă carport. În afară de asta, am rămas aproape nesupravegheați. Ne-am avut unii pe alții și imaginația noastră pentru a ne distra.
Domnișoară. În curtea din spate a lui Dot am fost prezentat caprifoiul. Erau mai multe viță de vie împletite printre tufișurile care crescuseră o porțiune a gardului din spate. Sunt destul de sigur că a fost un copil mai mare care mi-a arătat cum să „trag coarda” de jos, dezvăluind micul punct de nectar dulce.
Acum câțiva ani, am descoperit viță de vie caprifoi care cresc în spatele gardului din spate. În fiecare primăvară, când văd florile care apar, mă aventurez acolo și îmi retrăiesc copilăria pentru câteva clipe. Apoi adun cât mai multe flori pentru a face acest lucru sorbet de caprifoi congelat și recent, jeleu de caprifoi cu fasole de vanilie.
Trebuie să faceți o infuzie cu flori. Pentru a accelera lucrurile, lăsați florile să se absoarbă în apă fierbinte timp de câteva minute. Sau ai putea folosi o tactică pe care o folosea mama mea pentru a prepara ceai - umple un borcan cu flori și apă rece, apoi pune borcanul la soare și lasă natura să facă treaba.
Am fost surprins de cât de mult arată și are gust această jeleu ca mierea reală. Este dulce, dar subtil.