Valoarea calorică a alimentelor

energia acumulată în substanțele alimentare (proteine, grăsimi și carbohidrați); valoarea energetică a produselor alimentare, exprimată în calorii (cal) sau kilocalorii (kcal). Conceptul este utilizat, de exemplu, în evaluarea comparativă a produselor alimentare și în planificarea dietelor.

calorică

Valoarea calorică este determinată de prezența atomilor de carbon și hidrogen neoxidați. O moleculă de grăsime conține mai mulți atomi de carbon și hidrogen neoxidați decât o moleculă de carbohidrați sau o moleculă de proteine. Un g de grăsime produce 9,3 kcal (1 kcal = 4,1868 × 10 3 jouli); 1 g carbohidrat, 4,1 kcal; și 1 g de proteine, 4,1 kcal. Următoarele indică valoarea calorică (în kcal) a unor produse (la 100 g): lapte (chefir, lapte acru), 62; unt, 734; carne de vită de primă clasă, 154; oaie de primă clasă, 206; sunca, 365; cârnați la alegere, 290; ouă, 150; scallions, 21; castraveți proaspeți, 15; cartofi 89; varză, 27; morcovi, 36; mere, 48; lămâi, 41; cepes, 32; nuci, 612; pâine de secară, 204; și zahăr, 390. Valoarea calorică a produselor alimentare trebuie cunoscută pentru a elabora rațiile, care sunt determinate de cheltuielile energetice ale persoanelor de diferite ocupații, sexe și vârste.

În creșterea animalelor, valoarea calorică este utilizată în evaluarea comparativă a valorii nutritive a furajelor, pentru stabilirea normelor de hrănire a animalelor și pentru planificarea cerințelor furajere. . Valoarea calorică utilă a unui furaj pentru animal depinde de digestibilitatea furajului și de absorbabilitatea substanțelor digerabile.

Vrei să mulțumești TFD pentru existența sa? Spuneți unui prieten despre noi, adăugați un link către această pagină sau vizitați pagina webmasterului pentru conținut distractiv gratuit.