Plătică uscată

Vasul finit are un gust luminos și oligoelemente utile. Conține în sine vitaminele B și Y, precum și calciu, fier, nichel, zinc, crom și fluor. Utilizarea regulată îmbunătățește starea vaselor de sânge, reglează activitatea proceselor metabolice și are un efect benefic asupra stării mucoaselor.

acasă este

Câte calorii din acest fel de mâncare? Valoarea energetică: există aproximativ 221 kcal la 100 de grame de pește finit - acest lucru nu este foarte mult, deoarece cel mai adesea oamenii sunt limitați la o cantitate mică de produs uscat. Informații despre BZHU (proteine, grăsimi, carbohidrați) - 42; 5.9 și, respectiv, 0.

Cum se gătește peștele pentru uscare

Mai întâi trebuie să selectați exemplarele potrivite din captură - dimensiunea nu trebuie să depășească 35 cm, altfel dorica uscată din interior va rămâne crudă. Peștele mare este mai bine lăsat să gătească alte feluri de mâncare. Nu vă grăbiți și începeți imediat sărarea, peștele pre-proaspăt ar trebui lăsat o vreme într-un loc bine ventilat.

Pentru a împiedica muștele sau moșii să stea pe produs, este posibil să îl acoperiți cu tifon înmuiat într-o soluție slabă de oțet și apă. Următoarea plătică spălată în apă rece, îndepărtați toate interiorele și spălată din nou pentru a îndepărta mucusul. Peștele mic se poate ofili fără a se evapora.

O condiție prealabilă pentru gătit este îndepărtarea branhiilor, dar nu este nevoie să tăiați capul!

Procesul de întărire

Uscarea peștelui nu este atât de simplă pe cât ar putea părea la prima vedere. Nerespectarea tehnologiei poate cauza putrezirea carcaselor, ceea ce duce la otrăvirea unei persoane dacă se consumă un astfel de produs. Înainte de a pregăti toate ingredientele pentru sărare, este important ca platica să fie sărată, înmuiată și uscată corespunzător. Un produs bun este depozitat mult timp, fără a-și schimba gustul și calitățile.

Pentru sărare, utilizați metoda uscată sau umedă. Sarea nu îmbunătățește gustul, ci doar elimină excesul de umiditate. Cu cât este eliminat mai mult lichid în această etapă, cu atât gustarea va fi mai gustoasă, dar nu ar trebui să păstrați carcasa în sare prea mult timp.

Gătiți plătica uscată acasă prin următoarele metode:

Alegerea metodei depinde de propriile preferințe și de mărimea carcaselor. Cel mai adesea, iubitorii de pește preferă sărarea uscată, deoarece este mai simplă și durează mai puțin. Verificați disponibilitatea tranziției la etapa următoare poate fi asupra aspectului peștilor. Arată așa: culoarea cărnii se schimbă în gri, iar vițelul, în roșu portocaliu, partea din spate a carcasei devine rigidă și elastică.

Înmuierea și uscarea peștilor

În niciun caz nu trebuie lăsată dorica să se usuce imediat după sărare! Un astfel de fel de mâncare ar fi pur și simplu imposibil de mâncat. Pentru înmuiere trebuie să coborâți carcasele în apă curată pentru o anumită perioadă de timp, conform regulilor - acesta este momentul sării (dacă peștele a fost sărat timp de 2 zile, atunci ar trebui să-l înmuiați și 2 zile). Cu toate acestea, de multe ori acasă este suficient pentru 12-15 ore.

Se recomandă schimbarea apei de 3-5 ori. Când săriți cu o metodă umedă, este suficient să spălați platica sub apă curgătoare timp de 1-2 ore. Este încă prea devreme pentru a începe uscarea peștelui. Acum trebuie să uscați puțin peștele, lăsându-l la curent timp de câteva ore în poziție culcat.

Pentru uscare folosiți un uscător special, care atârna pește. Cum se face acasă? Nu este necesar să cumpărați o unitate la un preț ridicat, acasă este posibil să atârnați plătica lângă o sobă cu gaz sau pe un balcon în sezonul cald. Nu uitați de protecția produsului împotriva insectelor care transportă ouăle de paraziți.

Temperatura recomandată pentru uscarea peștilor nu depășește +20 grade. Se va ofili de la 1 la 4 săptămâni, în funcție de mărimea și greutatea carcaselor, precum și de sărare. Plătica uscată ideală este produsul asupra căruia sarea nu acționează. Carnea unui astfel de pește este acoperită cu grăsime uscată de culoare galbenă, dar plătica însăși este uscată moale și elastică. Este posibil să îmbunătățiți gustul plasând produsul finit în frigider pentru o vreme.

Aproape toate rețetele necesită o curățare a solzilor în carcasă și îndepărtarea viscerelor, a branhiilor sau a capului. În cazuri rare, ...

Pentru a coace pește delicios, nu este necesar să gătiți numai conform rețetelor complexe. Este suficient să alegi ...