cantoneză

Sosul de soia bun este esențial pentru această rețetă simplă de dorată aburită, deoarece trebuie să aibă profunzimea și complexitatea aromelor din procesul tradițional de fermentație lungă - un favorit ușor accesibil este Kikkoman. De Melissa Thompson Fowl Mouths Food

    Servește4 Timp de pregatire5 minute Timp de gătit20 de minute

Ingrediente

  • 1 dorată întreagă
  • 1 linguriță sare de mare nerafinată
  • 1 lingură vin de orez Shaoxing
  • 3 tulpini de ceapă de primăvară, dintre care 1 mărunțită mărunt
  • 3 linguri sos de soia preparat natural Kikkoman
  • 2 lingurițe de zahăr brun deschis nerafinat
  • 1 linguriță de ulei de susan
  • 2 linguri de ulei de arahide
  • Bucată de ghimbir de 1 inch, mărunțită fin
  • o mână de frunze de coriandru tocate

Metodă

Spălați peștele și uscați-l, apoi frecați uniform cu sare și vin de orez. Asigurați-vă că frecați în interiorul burții. Așezați peștele peste două bețișoare, sau chiar 2 tulpini de ceapă de primăvară, așezate peste o farfurie. Acest lucru va face ca gătitul să fie mai uniform.

Montați un abur punând un raft într-un wok/oală peste apă clocotită și așezați farfuria de pește pe raft (asigurați-vă că nu atinge apa). Aburi la foc mare până tocmai gătit, aproximativ 18 min pentru al meu.

Transferați cu atenție peștele gătit într-o farfurie nouă.

Se amestecă împreună sosul de soia, zahărul și uleiul de susan și se stropesc peste pește. Imprastiați ceapa de primăvară și ghimbirul.

Încălziți uleiul de arahide într-o tigaie până la fumat, apoi turnați imediat peste pește. Se va sfâșia și trosni încântător. Se ornează cu coriandru și se servește imediat cu orez simplu aburit și cu legumele preferate.