Pastele, de la sine, sunt un aliment nutritiv, o sursă excelentă de carbohidrați complecși, un important aport de proteine, vitamine B și fier. Nu conține aproape nici o grăsime, colesterol sau nutriție bună în sodiu în doar 210 calorii pe cană de paste fierte.

uneori

Dar înăbușiți-l în sos de smântână grasă sau udați-l în sos de roșii cu șiruri de sodiu, iar imaginea se schimbă dramatic.

Din fericire, unele sosuri pentru paste sunt chilipiruri nutriționale. Pentru a găsi cele mai sănătoase modalități de a completa pastele, revista Environmental Nutrition a comparat conținutul nutrițional al a 30 de sosuri de paste populare. Concluziile? Alegerea unui sos cu conținut scăzut de grăsimi este ușoară, dar evitarea sodiului poate fi o provocare.

În general, sosurile de roșii sunt mai mici în calorii decât sosurile pe bază de carne, ierburi sau smântână. Dintre produsele analizate, caloriile au variat de la un nivel scăzut de 50 pe porție de 4 uncii de sos Classico D`Abruzzi DiSicilia la o uimitor de ridicată de 583 de calorii într-o porție de 4 uncii de sos de pesto proaspăt Contadina.

Dintre sosurile de roșii, caloriile au variat de la un nivel scăzut de 50, așa cum s-a menționat mai sus, la un nivel ridicat de 140 de calorii într-o porție de 4 uncii de sos Prego Spaghetti Regular Caloriile din sosurile care conțin carne au variat de la un nivel scăzut de 74 pe porție de 4 uncii de sos de spaghete Weight Watchers aromatizat cu carne până la un nivel ridicat de 170 de calorii pe porție de 4 uncii de cârnați extra gros și Prever verde.

Deoarece roșiile nu conțin grăsimi, cea mai bună alegere pentru a menține grăsimea la minimum este un sos pe bază de roșii. Mai mult de o treime din sosurile pentru paste pe care le-am analizat au avut 3 grame sau mai puțin de grăsime pe 1/2 cană de sos. Sosul de spaghete cu ciuperci Weight Watchers are 0 grame de grăsime într-o porție de 4 uncii. Contadina Fresh Alfredo și sosurile Pesto au fost cele mai bogate în grăsimi, cu o uimitoare 35 de grame și, respectiv, 54 de grame, într-o porție de 4 uncii. Crema, brânza și untul din sosul Alfredo și uleiul, brânza și nucile din sosul Pesto au contribuit la creșterea numărului mare de grăsimi și calorii al produselor.

Unele dintre sosurile pe bază de carne au fost, de asemenea, sărace în grăsimi. Cu toate acestea, cantitatea și tipul de carne dintr-un sos au influențat conținutul de grăsimi. De exemplu, sosul de spaghete Prego, cârnații extra gros și ardeiul verde au avut mai multă grăsime decât celelalte sosuri pe bază de carne pe care le-am analizat. Sosul de spaghete etichetat „aromat cu carne” conține mai puțină carne decât sosurile etichetate „cu carne” sau „sosuri de carne” și, prin urmare, este probabil să aibă mai puține grăsimi.

Conform U.S. Regulamentele Departamentului Agriculturii, un sos „aromat cu carne” trebuie să conțină 3% sau mai mult carne din greutate; un sos etichetat „cu carne” sau „sos de carne” trebuie să conțină cel puțin 6% carne proaspătă. Sosul de spaghete aromatizat cu carne de la Weight Watchers avea doar 1 gram de grăsime pe porție de 1/2 cană. Dar sosul proaspăt bolognez Contadina etichetat „cu carne” conținea 6 grame de grăsime pe porție.

Controlul colesterolului este ușor atunci când pastele sunt servite cu sos de roșii. Asta pentru că pastele și majoritatea sosurilor de roșii nu conțin colesterol. Dar chiar și sosurile pe bază de carne sunt în general sărace în colesterol. O jumătate de cană de sos Spaguetti Ragu Homestyle aromatizat cu carne are doar 2 miligrame de colesterol. Pe de altă parte, sosul Alfredo Contadina Fresh conține 57 de miligrame de colesterol pe porție. (American Heart Association recomandă ca aportul zilnic de colesterol să nu depășească 300 de miligrame.)

Grăsimea și colesterolul pot fi destul de ușor de controlat, dar sodiul este o altă problemă. Conținutul de sodiu al sosului pentru paste variază considerabil, indiferent de tip. Dintre sosurile pe care le-am analizat, Classico D`Abruzzio DiNapoli (un sos de roșii), Contadina Fresh Bolognese (un sos de carne) și Mătușa Millie`s Meatless Spaghetti Sauce conțineau un conținut de sodiu de 330 miligrame sau mai puțin. Dar Master Choice Pomodoro (un sos de roșii), a oferit o greutate de 1.022 miligrame de sodiu într-o porție de 4 uncii - aproape o treime dintr-un adult a recomandat o doză de sodiu sigură și adecvată pentru o zi întreagă.

Pentru a reduce cantitatea de sodiu din sosurile preparate, căutați pe cele care nu au „„ nici o sare adăugată ”pe etichetă. Sosul de spaghete fără sare/zahăr adăugat de Enrico conținea 174 miligrame pe porție; Sosul de spaghete Prego fără sare adăugată are doar 25 de miligrame pe jumătate de cană de porție.

Multe sosuri pe bază de roșii conțin îndulcitori pentru a compensa aciditatea sau aciditatea roșiilor. Dacă îndulcitorii sunt o problemă, luați în considerare sosul de spaghete Ragu Homestyle - nu conține zahăr, sirop de porumb sau alt tip de îndulcitor.

Sosul spaghetti este unul dintre mai multe produse vândute sub marca Newman`s Own. Newman`s Own este unic prin faptul că își donează profiturile către organizații caritabile din întreaga țară. De când compania a început în 1982, 21 de milioane de dolari au fost donate unor organizații precum Fundația pentru Fibroză Chistică, Asociația pentru Alzheimer și Fundația Americană pentru Cercetarea SIDA. Consumatorii ar putea dori să ia în considerare favorizarea acestui produs știind că astfel de organizații caritabile beneficiază.

Sosurile sporesc aroma și creează o varietate nesfârșită a pastelor de bază. Pentru a vă ajuta să cumpărați și să pregătiți sosuri sănătoase pentru paste, iată câteva sfaturi:

- Citiți etichetele ingredientelor. Dacă smântâna, brânza, uleiul sau untul sunt aproape de începutul listei de ingrediente, este posibil ca produsul să fie bogat în grăsimi și calorii.

- Alegeți sosurile pe bază de roșii pentru a menține grăsimile și colesterolul la minimum.

- Verificați eticheta pentru conținutul de sodiu. Pentru a limita sodiul, alegeți sosurile care conțin 500 miligrame sau mai puțin sodiu pe porție. Sau mai bine, cumpărați versiunea fără sare a sosurilor obișnuite pentru paste.

- Pentru a reduce greutatea, colesterolul, sodiul și caloriile, luați în considerare prepararea sosului de paste de la zero. Înlocuiți laptele cu conținut scăzut de grăsimi pentru smântână, folosiți untul și uleiul cu ușurință și optați pentru brânzeturi parțial degresate sau cu conținut scăzut de grăsimi. Utilizați o mulțime de ierburi proaspete, condimente și condimente, cum ar fi busuioc, usturoi oregano sau suc de lămâie, pentru a adăuga aromă fără a adăuga calorii.