alimentare

Alegerile alimentare sănătoase sunt adesea în mintea noastră, deoarece planificăm ce va include următoarea noastră masă. Mulți dintre noi suntem, de asemenea, concentrați asupra durabilității și asupra aspectelor de mediu ale lanțului nostru alimentar care au impact asupra planetei. Putem practica obiceiuri ecologice, cum ar fi reciclarea, cumpărăturile de pe piețele fermierilor și cumpărarea alimentelor cu mai puține ambalaje. Însă intersecția acestor două aspecte ale alegerii dietei - sănătatea și durabilitatea mediului - și lentilele prin care le evaluăm pe amândouă, merită investigate. Este una mai importantă decât cealaltă? Alți factori precum gustul, prețul și comoditatea au un impact semnificativ și asupra alegerilor noastre alimentare?

Rezultatele sondajului privind alimentația și sănătatea din 2019 al Fundației internaționale pentru informații despre alimente, precum și un alt sondaj al Fundației IFIC, Atitudinile consumatorilor și percepțiile asupra dietelor sănătoase și durabile din punct de vedere ecologic (care urmează să fie lansat în această toamnă), contribuie la clarificarea acestor probleme.

Respectând durabilitatea

Sondajul din 2019 privind alimentația și sănătatea a constatat că durabilitatea mediului a fost un factor important de cumpărare, peste jumătate (54%) dintre oameni spunând că este important ca alimentele pe care le cumpără și să le consume să fie produse într-un mod durabil din punct de vedere ecologic.

Dintre cei care cred că durabilitatea mediului este importantă, primele trei caracteristici alimentare pe care oamenii le utilizează pentru a identifica aceste alimente sunt „etichetate ca fiind cultivate local” (51 la sută), „fiind etichetate ca provenind din surse sustenabile” (47 la sută) și „fiind etichetate ca nemodificate genetic/care nu sunt bioinginerate ”(47%). Interesant este că 41% dintre respondenți caută ambalaje reciclabile și 35% caută să facă achiziții cu ambalaje minime.

Anul acesta, ancheta i-a întrebat pe consumatori dacă le este greu să știe dacă alegerile lor alimentare sunt durabile din punct de vedere ecologic. Peste șase din zece (63%) dintre consumatori au fost de acord că este greu pentru consumatori să știe dacă alegerile alimentare pe care le fac sunt durabile din punct de vedere ecologic. Ca o continuare, am întrebat acest 63 la sută dintre respondenți că sustenabilitatea mediului ar avea o influență mai mare asupra alegerilor alimentare dacă ar fi mai ușor să știm care alegeri sunt, de fapt, durabile din punct de vedere ecologic. Din nou, peste șase din zece (63%) au fost de acord cu această declarație.

S-ar putea să vă întrebați cum dorința de a face cumpărături durabile din punct de vedere ecologic se compară cu „șoferii de achiziție campioni” - adică gustul și prețul. Gustul continuă să fie un factor de top (așa cum a fost realizat în fiecare an Sondajul privind alimentația și sănătatea), cu 86% afirmând că are un anumit impact asupra deciziilor de cumpărare (în creștere față de 81% în 2018); celălalt factor, prețul, a fost citat de 68 la sută dintre consumatori ca principalul motor al alegerilor alimentare.

Mergerea de la picior la picior cu gust și preț continuă să fie dificilă pentru ceilalți șoferi. Confortul are un impact asupra a 57% dintre consumatori, sănătatea are impact asupra a 62% dintre consumatori, iar durabilitatea mediului are impact asupra a aproape o treime din consumatori (27%). Acest număr a scăzut față de sondajul de anul trecut, în care 39% dintre respondenți au menționat că durabilitatea a fost un factor determinant pentru ei. Noua adăugare a cuvântului „mediu” înainte de sustenabilitate poate fi motivul pentru care a avut loc această scădere.

Alegerea proteinelor noastre

Nu există nicio îndoială că o dietă bogată în fructe, legume și proteine ​​slabe face parte dintr-un stil de viață sănătos, dar tendințele alimentare și schimbarea obiceiurilor reflectă percepțiile consumatorilor despre sănătatea lor, atât pentru ei, cât și pentru planetă. De exemplu, s-a înregistrat o creștere a conversațiilor conform căreia consumul de alimente și mai multe pe bază de plante ne-ar putea ajuta să fim mai sănătoși și să acționăm ca administratori de mediu mai buni. Ancheta alimentară și de sănătate din acest an a constatat că 73% dintre consumatori sunt familiarizați cu termenul „dietă pe bază de plante” și peste jumătate sunt interesați să afle mai multe.

Având în vedere acest lucru, Fundația IFIC a realizat un sondaj de urmărire care le-a cerut consumatorilor mai multe despre atitudini și comportamente în ceea ce privește proteinele pe bază de plante și animale și legătura dintre consumul lor și sustenabilitatea mediului.

Le-am cerut consumatorilor să clasifice aspectele unei diete durabile din punct de vedere ecologic care sunt importante pentru ei. Factorii principali au fost „Ceea ce mănânc este sănătos pentru planetă” și „Ceea ce mănânc este hrănitor”. Factori precum „Mâncarea pe care o mănânc are ambalaje minime” și „Ambalajul alimentar este reciclabil” a urmărit, dar a avut totuși un impact considerabil.

Când căutăm să vedem ce le vine în minte consumatorilor atunci când își propun să facă cumpărături de proteine ​​animale durabile din punct de vedere ecologic (alimente și băuturi precum păsări de curte, carne de porc, carne de vită, miel, lapte de vacă, ouă sau fructe de mare), am văzut că consumatorii caută etichete precum „fără hormoni adăugați” (50%), „animale hrănite cu iarbă” (40%) și „crescute local” (32%).

În timp ce aproape toți oamenii consumă proteine ​​din surse animale (92%), un număr mare consumă și proteine ​​din surse vegetale (72% consumă surse de proteine ​​precum tofu, lapte de soia, fasole, tempeh, nuci, semințe sau leguminoase). În special, am constatat că 66% dintre consumatori consideră că o dietă durabilă din punct de vedere ecologic poate include atât proteine ​​din surse animale, cât și proteine ​​din surse vegetale; 10 la sută nu cred și 24 la sută nu sunt siguri.

Unde ne îndreaptă dietele?

Pe măsură ce toți facem „amestecarea alimentelor sănătoase” și încercăm simultan să susținem sănătatea planetei noastre, există mulți factori de luat în considerare. Deși este interesant de văzut că durabilitatea mediului este un factor important de cumpărare, pentru mulți acest lucru nu înseamnă eliminarea anumitor tipuri de proteine. Mulți consumatori par să adopte o abordare echilibrată - iar unii, după cum am descoperit, sunt dornici să afle mai multe.