Umm Ali ar putea fi relativ necunoscut în altă parte, dar este unul dintre deserturile preferate ale Egiptului. Este ușor de făcut și seamănă foarte mult cu o budincă de pâine cu nuci și stafide amestecate - atât de delicioasă!

caroline

Această postare poate conține linkuri de afiliere, unde câștigăm din achiziții eligibile. Vedeți mai multe detalii în pagina de politici.

Spre sfârșitul anului trecut, făceam o privire relativ tipică înapoi pe parcursul anului și adunau gânduri și planuri pentru anul viitor. Dar, desigur, a trebuit să am un aspect alimentar și acolo.

În ceea ce privește planurile, va fi cu siguranță un an încărcat pentru noi, deoarece vom trăi pe un nou continent și sperăm să explorăm regiunea. Melbourne este cunoscut ca un oraș cu mâncare și cu siguranță sper să explorez o parte din ceea ce are de oferit, precum și celelalte locuri în care sperăm să mergem.

Totuși, în timp ce mă uitam înapoi, am simțit, de asemenea, că vreau să mă împing să încerc mai multe alimente din locuri cu care eram puțin familiarizat. Da, îmi place să recreez lucruri pe care le-am încercat în excursii sau din locuri în care am trăit. Dar cred că este bine, de asemenea, să încercăm lucruri din lumea pe care am explorat-o încă.

Când am dat peste acest desert egiptean, am știut instantaneu că trebuie să încerc. La urma urmei, atunci când majoritatea oamenilor o descriu ca un fel de budincă de pâine și este încărcată cu nuci și stafide, este la un început bun. Nu am fost dezamăgiți.

Care sunt originile lui Umm Ali?

Numele „umm Ali” (sau om Ali, omali) înseamnă literalmente „mama lui Ali”, iar rădăcinile acestui fel de mâncare pot fi urmărite în jurul secolului al XII-lea în Egipt. La fel ca felul de mâncare în sine, există câteva variante la care se referă numele felurilor de mâncare.

Unii spun că a fost soția unuia dintre conducătorii egipteni, alții spun că a fost o femeie dintr-un oraș prin care trecea conducătorul, care a făcut-o pentru demnitarul vizitat.

Multe povești implică că soția unui sultan sau alte persoane sunt ucise pe parcurs și acest fel de mâncare salvează cumva ziua. Având în vedere că este un fel de mâncare atât de antic, nu este de mirare că legendele din jurul său sunt destul de creative. Dar principalul lucru pe care trebuie să-l știți este că vâlva merită, deoarece este un fel de mâncare foarte gustoasă.

Ce se întâmplă în acest desert egiptean?

După cum am menționat, veți găsi o serie de variante, dar cele mai multe includ următoarele:

  • Produse de patiserie crocante (sau biscuiți/cookie-uri ușor dulci)
  • Nuci - adesea câteva tipuri diferite
  • Lactat - acesta poate fi smântână, lapte, lapte condensat îndulcit sau mocirla de obicei un amestec.

Multe rețete includ și câteva stafide și puțină scorțișoară. Din unele lucruri pe care le-am citit, în mod tradițional ați folosi lapte de bivolă, motiv pentru care parțial laptele condensat îndulcit este comun, deoarece este similar.

Majoritatea rețetelor folosesc aluat foietaj și îl împart în bucăți. În mod tradițional, acestea ar fi biscuiți khari sau fursecuri, care sunt inițial o gustare parsi/iraniană - le veți găsi adesea servite cu ceai. Acestea seamănă foarte mult cu aluatul foietaj, motiv pentru care acesta este un schimb ușor.

Puteți folosi aluat de foietaj gătit, dacă preferați, dar nu durează mult până gătiți o bucată în cuptor. Puteți, de asemenea, să-l faceți înainte și chiar să îl separați gata pentru momentul în care doriți să faceți acest fel de mâncare.

Cum se adaptează acest fel de mâncare

Având în vedere că acest fel de mâncare are multe variante, este foarte ușor să vă adaptați la gustul dvs. De exemplu:

  • Folosiți diferite nuci - Am folosit nucă de cocos, nucă și fistic aici, dar ai putea folosi și nuci de pin, nuci și migdale.
  • Adăugați mai multe sau diferite fructe uscate - în timp ce acestea sunt ceva mai secundare față de nuci, puteți schimba cu ușurință stafidele pentru alte fructe sau adăugați mai multe, de exemplu, afine uscate, cireșe sau curmale tăiate sau caise.
  • Fă-l fără lactate - de obicei, acest lucru se face cu lapte de vacă, dar cu siguranță văd că funcționează cu lapte de cocos, cu un amestec atât de lapte mai subțire de băut (sau, de exemplu, lapte de migdale), cât și de o parte din laptele de cocos mai gros/cremă de cocos pentru a obține acest lucru textura mai groasa. Dacă este necesar, adăugați puțin zahăr pentru a-l face mai dulce.
  • Încercați-l cu diferite produse de patiserie ca bază - Am văzut versiuni care utilizează croissante și palmiers care ambele sună bine.
  • Deși nu este deloc tradițional, pot vedea și alte adăugări, cum ar fi chipsurile de ciocolată, care funcționează și ele.

Umm Ali este un desert egiptean delicios, ușor de făcut și ușor de adaptat gusturilor tale. Încercați și va deveni în curând favorit!