Gătit sănătos: Uleiuri

La fel ca untul și margarina, uleiurile folosite la gătit, coacere și sosuri de salată vă pot arunca în grabă bugetul de grăsime. Mulți oameni sunt confuzi cu privire la uleiuri, deoarece uleiurile vegetale lichide au fost promovate mult timp ca fiind „sănătoase pentru inimă”. Motivul? Aceste uleiuri au un conținut scăzut de grăsimi saturate care înfundă arterele și nu conțin colesterol. Din păcate, mulți oameni presupun, de asemenea, că aceste produse au un conținut scăzut de grăsimi și calorii și, prin urmare, pot fi utilizate în mod liberal. Nu asa. Faptul este că toate uleiurile sunt grăsimi pure. Doar o lingură din orice ulei are 13,6 grame de grăsime și 120 de calorii. Cu toate acestea, pentru acele vremuri în care aveți nevoie de puțin ulei pentru gătit, rețineți că unele uleiuri sunt mai utile decât altele în gătitul ușor și sănătos. Iată câteva produse despre care ar trebui să știți.

educație

Ulei de rapita
Cu un conținut scăzut de grăsimi saturate și bogat în grăsimi monoinsaturate, uleiul de canola conține, de asemenea, acid alfa-linolenic, o grăsime esențială omega-3 care este deficitară în dietele majorității oamenilor. Din aceste motive, uleiul de canola ar trebui să fie unul dintre uleiurile dvs. principale de gătit. Uleiul de canola are un gust foarte blând, bland, deci este un ulei bun pentru toate scopurile, pentru gătit și coacere, atunci când nu doriți arome care să interfereze.

Ulei de măsline extra virgin
Împreună cu uleiul de canola, uleiul de măsline ar trebui să fie unul dintre primele uleiuri de gătit. Bogat în grăsimi monoinsaturate, uleiul de măsline conține și fitochimicale care pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge și la protejarea împotriva cancerului. Spre deosebire de majoritatea uleiurilor vegetale, care sunt foarte blande, uleiul de măsline adaugă propria sa aromă delicioasă alimentelor. Uleiul de măsline extravirgin este cel mai puțin procesat și cel mai aromat tip de ulei de măsline. Și un pic merge un drum lung, făcând acest produs o alegere bună pentru utilizarea în rețete cu conținut scăzut de grăsimi. Dar uleiul de măsline „ușor”? În acest caz, lumina se referă la aromă, care este blândă și blândă în comparație cu cea a altor uleiuri de măsline. Aceasta înseamnă că trebuie să folosiți mai mult ulei pentru aceeași cantitate de aromă ? nu o afacere bună.

Ulei de nuci Macadamia
Acest ulei are o aromă delicioasă și ușoară de nuci de macadamia, făcându-l complementar în special pentru pește, pui, legume, produse de patiserie și salate. Punctul său ridicat de fumat face, de asemenea, uleiul de nuci de macadamia ideal pentru prăjire și saltire. La fel ca uleiul de măsline, uleiul de nuci de macadamia este extrem de monoinsaturat. Căutați ulei de nuci de macadamia în alimentele sănătoase și în magazinele de specialitate.

Ulei de susan
Uleiul de susan are o aromă bogată, de nuci, care îmbunătățește aromele multor alimente. Și atunci când este utilizat în cantități mici, acest ingredient va adăuga un gust distinct rețetelor, fără a vă sufla bugetul de grăsime. Folosiți ulei de susan prăjit (întunecat) pentru cea mai mare aromă.

Ulei de soia
Majoritatea uleiurilor de gătit care sunt pur și simplu etichetate „ulei vegetal” sunt fabricate din ulei de soia. Uleiul de soia este, de asemenea, utilizat ca ingredient în multe mărci de margarină, maioneză și sos de salată. Acest ulei furnizează o cantitate echitabilă de grăsimi omega-3, deși nu la fel de mult ca și uleiurile de canola și nuci. La fel ca uleiul de canola, uleiul de soia are o aromă blândă care funcționează bine atunci când doriți să evitați adăugarea oricăror arome interferente în vasul dvs.

Ulei de nucă
Cu o aromă delicată de nuci, uleiul de nucă este o alegere excelentă pentru coacere, gătit și prepararea salatelor. Majoritatea magazinelor alimentare vând cel puțin o marcă de ulei de nuc, cum ar fi uleiul de nucă Lorvia California. La fel ca uleiul de canola, uleiul de nucă conține o cantitate substanțială de grăsimi omega-3. Cele mai multe mărci de ulei de nucă au fost procesate doar minim și se pot rânji rapid, așa că, odată deschise, ar trebui să fie refrigerate.

Spray de gătit cu ulei vegetal antiaderent
Disponibile fără aromă și în unt, ulei de măsline și arome de usturoi, aceste produse sunt grăsimi pure. Avantajul utilizării lor este că cantitatea care iese în timpul unei pulverizări de o secundă este atât de mică încât adaugă o cantitate nesemnificativă de grăsime unei rețete. Spray-urile antiaderente sunt foarte utile bucătarului cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece promovează rumenirea alimentelor și împiedică lipirea alimentelor de oale și tigăi.