uleiuri

Odată cu includerea grăsimilor sănătoase în lumea sănătoasă, este greu să știi ce este de fapt bun pentru tine și când să o folosești. Se pare că există atât de multe opțiuni în zilele noastre cu uleiuri și unturi cu care să gătești. De unde începi?

Ulei vegetal: De asemenea, trebuie să treacă printr-un proces de extracție profund, deoarece nu pot fi pur și simplu presate din rapiță, porumb, floarea-soarelui și șofran. La fel ca uleiul de canola, uleiul vegetal trebuie modificat chimic pentru a fi fabricat.

Ulei de rapita: provine dintr-o rasă încrucișată de multe plante, cum ar fi rapița, care sunt modificate în mod obișnuit genetic. Pentru a obține uleiul, o substanță chimică numită hexan este utilizată pentru a extrage uleiul și apoi este albită pentru a obține culoarea deschisă. Acest proces de fabricație îl face, de asemenea, să fie plin de grăsimi trans. Hexanul a fost legat de diverse probleme de sănătate și este un produs secundar al rafinării benzinei. De ce este asta în mâncarea noastră?! Nu multumesc. Uleiul pur de rapiță era folosit în mod obișnuit, dar a fost interzis deoarece conține un volum mare de acid euric, care este foarte toxic pentru organism; astfel, uleiul de canola este doar un ulei de rapiță modificat.

Ulei de avocado: Presat la rece și direct de la sursă, uleiul de avocado are, de asemenea, un punct de gătit super ridicat. Acest lucru înseamnă că nu schimbă structura la căldură ridicată și încă vă oferă toate acele grăsimi bune. Acest lucru este ideal pentru saltire, prăjire etc. Primal Kitchen are uleiul meu preferat absolut de avocado AICI.

Ulei de măsline extra virgin: Cheia aici este să vă asigurați că achiziționați de la un brand în care aveți încredere. În ultimul timp s-a vorbit mult despre multe sticle EVOO revendicate care au o mulțime de materiale de umplutură și nu prea mult EVOO pur. Uleiul de măsline are și polifenoli care sunt antioxidanți uimitori. Cheia cu EVOO este să nu gătești la foc prea mare cu el. La un moment dat, căldura schimbă structura moleculară a uleiului de măsline și pierde toate beneficiile sale pentru sănătate. Acest lucru îl folosesc în principal în salate și în mâncăruri de top.

Ghee: Obsesia mea actuală în bucătărie. Ghee este pur și simplu unt clarificat. Tot ceea ce înseamnă este că a fost topit pentru a elimina solidele din lapte și impuritățile, făcându-l un prieten apropiat pentru cineva care este intolerant la lactoză. La fel ca uleiul de avocado, ghee are un punct de gătit foarte ridicat, făcându-l ideal la căldură mare. Deoarece cazeina din proteina laptelui și zahărul, lactoza, sunt eliminate, organismul este ușor de digerat.

Ulei de cocos: Atât de multe utilizări, așa că sunt sigur că nu acoper nimic nou aici. Uleiul de nucă de cocos are, de asemenea, un punct de gătit foarte ridicat, ceea ce îl face ideal pentru cină la tigaie. Uleiul de cocos are un amestec unic de grăsimi, inclusiv trigliceride cu lanț mediu, care sunt excelente pentru dvs.!