Cercetări recente efectuate de UC Riverside demonstrează că uleiul de soia duce la obezitate, diabet și poate afecta și afecțiuni neurologice precum anxietatea, depresia, autismul și boala Alzheimer.
Uleiul de soia este cel mai frecvent produs și consumat ulei comestibil din America, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, este utilizat pe scară largă pentru prăjirea rapidă, alimentat la animale, precum și adăugat la alimentele ambalate.
Cu toate acestea, potrivit cercetărilor, probabil, nu este sănătos pentru consumul uman și, cu siguranță, nu este bun pentru șoareci. Acest studiu a fost publicat în revista Endocrinology care a comparat șoarecii hrăniți cu trei diete diferite, cu un conținut ridicat de grăsimi: ulei de soia, ulei de nucă de cocos și ulei de soia modificat pentru a avea un conținut scăzut de acid linoleic.
Aceeași echipă de cercetători a constatat că uleiul de soia induce ficatul gras, diabetul, rezistența la insulină și obezitatea în studiile efectuate pe șoareci în 2015, precum și dacă uleiul este conceput să aibă un conținut scăzut de acid linoleic, acesta induce o rezistență mai mică la insulină și obezitate în studiile efectuate la șoareci în 2017.
Acest studiu recent nu a dat nicio diferență între efectul uleiului de soia modificat și nemodificat asupra creierului șoarecilor, s-au găsit efecte pronunțate în mod specific asupra hipotalamusului, unde au loc o serie de procese critice.
"Hipotalamusul reglează greutatea corporală prin intermediul metabolismului, menține temperatura corpului, este esențial pentru reproducere și creștere fizică, precum și pentru răspunsul la stres", a spus Margarita Curras-Collazo, profesor asociat UCR de neuroștiințe și autor principal al studiului.
Un număr de gene la animalele hrănite cu ulei de soia au fost determinate să nu funcționeze corect, dintre care una produce hormonul dragostei oxitocină care la șoareci hrăniți cu ulei de soia nivelurile de oxitocină din hipotalamus au scăzut. În plus, aproximativ 100 de alte gene au fost, de asemenea, descoperite a fi afectate de dieta cu ulei de soia și se crede că descoperirea ar putea avea ramificații mai mult decât doar metabolismul energetic, ajungând la funcționarea adecvată a creierului și boli precum boala Parkinson și autismul.
S-a observat că nu există dovezi ale uleiului care să provoace aceste boli, iar aceste constatări se aplică numai uleiului de soia, nu altor produse din soia sau altor uleiuri vegetale. În plus, acest studiu a fost realizat pe șoareci, iar rezultatele studiului pe animale nu se traduc întotdeauna la oameni. Șoarecii masculi au fost utilizați în acest studiu, datorită importanței oxitocinei pentru sănătatea maternă, sunt necesare studii suplimentare utilizând șoareci femele.
"Nu aruncați tofu, lapte de soia, edamame sau sos de soia" a spus Frances Sladek, toxicolog UCR și profesor de biologie celulară. "Multe produse din soia conțin doar cantități mici de ulei și cantități mari de compuși sănătoși, cum ar fi acizii grași esențiali și proteinele."
Substanțele chimice din ulei care sunt responsabile de modificările hipotalamusului nu au fost încă izolate, dar cercetătorii au exclus doi candidați: nu este acid linoleic, deoarece uleiul modificat a produs, de asemenea, perturbări genetice și nu stigmasterolul este o substanță chimică asemănătoare colesterolului, găsită în mod natural în uleiul de soia.
Uleiul de cocos care conține grăsimi saturate a produs foarte puține modificări în genele hipotalamice, identificarea compușilor care sunt responsabili pentru efectele negative poate fi un domeniu important pentru investigațiile viitoare ale echipei de cercetare.
"Acest lucru ar putea ajuta la proiectarea uleiurilor alimentare mai sănătoase în viitor", a spus Poonamjot Deol, un om de știință asistent de proiect în laboratorul lui Sladek și primul autor al studiului.
"Dogma este că grăsimile saturate sunt rele și grăsimile nesaturate sunt bune. Uleiul de soia este o grăsime polinesaturată, dar ideea că este bună pentru dvs. nu este dovedită". Spuse Sweet.
„Dacă vreau ca oamenii să ia un mesaj, acesta este: reduceți consumul de ulei de soia” Deol a spus despre cel mai recent studiu.
Materiale furnizate de:
Notă: Conținutul poate fi editat pentru stil și lungime.
Acest articol nu este destinat să ofere diagnostic medical, sfaturi, tratament sau aprobare.
- Dieta cu ulei de soia poate declanșa modificări genetice ale creierului
- Obezitatea și creierul Noi descoperiri din știința nicotinei în știri
- Uleiul de soia provoacă mai multă obezitate decât uleiul de cocos și fructoza
- Studiul a constatat că dieta bogată în grăsimi modifică microflora intestinală, semnale către creier - UGA Today
- Reducerea riscului de disfuncție erectilă cu știri nutriționale anti-îmbătrânire