De, Larissa Long în Vol. 22, nr. 1.

fermentate

Sistemul tău digestiv primește rareori respectul pe care îl merită. Funcțiile sale merg dincolo de descompunerea alimentelor, trimiterea de substanțe nutritive în sânge și eliminarea deșeurilor. De fapt, bacteriile prietenoase care există în tractul gastrointestinal (GI) joacă un rol uriaș în menținerea sistemului imunitar puternic.1,2 Deci, atunci când ceva nu este în regulă în sistemul digestiv, repercusiunile pot fi mai ample decât o simplă stomac.

Problemele digestive afectează milioane de americani. Unele dintre cele mai frecvente plângeri includ sindromul intestinului iritabil, arsuri la stomac, reflux acid, constipație, diaree, gaze și balonare. Din fericire, efectuarea câtorva modificări dietetice poate avea un efect profund asupra sistemului digestiv și poate atenua multe dintre aceste simptome și afecțiuni deranjante.

În primul rând, trebuie să eliminați alimentele care vă încordează tractul gastro-intestinal și să elimine echilibrul delicat al bacteriilor din intestin. Acestea includ alimente picante, cum ar fi ardeii iute și orice produse care conțin zahăr rafinat, carbohidrați rafinați (cum ar fi făina albă) și grăsimi trans.

Odată ce aceste provocări sunt în afara sistemului dvs., veți observa probabil schimbări pozitive destul de repede. Puteți accelera aceste beneficii prin adăugarea următoarelor alimente în dieta dvs., care s-au dovedit că nu numai că îmbunătățesc digestia, ci și ameliorează simptomele de supărare digestivă și afecțiuni mai grave.

Alimente fermentate
În mod tradițional, oamenii fermentau alimentele ca mijloc de conservare. În zilele noastre, alimentele fermentate nu sunt consumate la fel de frecvent, deoarece putem obține produse proaspete și produse lactate la un moment dat. Cu toate acestea, alimentele fermentate cu acid lactic trebuie să aibă un loc în dieta dvs. dacă doriți să ajutați la menținerea unei digestii bune și la ameliorarea oricărui număr de probleme de IG.

În timpul procesului de fermentare, culturile benefice sunt adăugate la alimente pentru a descompune zaharurile naturale ale alimentelor. Pe măsură ce aceste bacterii se hrănesc și metabolizează amidonul și zaharurile, produc acid lactic ca produs secundar. Acidul lactic este cel care conservă de fapt alimentele prin inhibarea bacteriilor patogene care ar putea provoca putrezirea.

Alimentele fermentate cu acid lactic sunt atât de benefice, deoarece ajută la menținerea unui echilibru bun de bacterii prietenoase (adică, probiotice) în intestin, care îmbunătățește digestia, susține funcția imunitară sănătoasă și previne infecțiile intestinale.

Pentru articolul complet, biografia autorului și referințe, consultați Vol. 22, nr. 1, ianuarie/februarie 2013 (disponibil în format tipărit sau digital).