În timp ce studenții încarcă băuturi răcoritoare, dulciuri și alimente bogate în grăsimi, profesorii lor tânjesc după modalități de a-i ajuta să înțeleagă ce fel de dietă face corpurilor în creștere. Trei educatori au împărtășit cu Education World ultimele lor încercări de a opri răspândirea junk food - proiecte online! Elevii împărtășesc informații, compară date și învață despre alimentele din întreaga lume.

învață

„Suntem ceea ce mâncăm și obiceiurile pe care le stabilim la o vârstă fragedă vor tinde să rămână cu noi”, a spus Don Bourdon, coordonator tehnologic la St. Louis. Școala lui Bernard din lacul Saranac, New York. Ținând cont de această premisă, el a creat Fit For Life. Proiectul este conceput pentru a spori gradul de conștientizare a elevilor cu privire la alimentele pe care le consumă, nutriția pe care o furnizează și costurile regionale ale alimentelor.

„Sperăm că, prin conștientizarea educațională prezentată într-un mod plin de distracție pentru studenți, beneficiile unei diete sănătoase și hrănitoare vor fi transmise [studenților]”, a declarat Bourdon pentru Education World. „Cartofii prăjiți și chipsurile de cartof nu sunt porții de legume, deși majoritatea copiilor le vor considera ca atare. Este necesară o conștientizare nutrițională sporită”.

TIMPUL PENTRU NUTRITIE

Bourdon a început proiectul în 1994. De atunci, 12-18 școli au participat la școli. El a explicat că Fit For Life provine dintr-o combinație de circumstanțe. Studenții săi participaseră recent la proiectul Global Grocery List. Tocmai primiseră un CD Dole 5-A-Day, iar tomberonul școlii a fost mutat, astfel încât elevii să îl poată vedea prin ferestrele laboratorului de calculatoare. Bourdon a crezut că este momentul potrivit pentru un proiect care să pună elevii în contact cu ciclul de producție-distribuție-consum-reciclare.

"Elevii de clasa a IV-a au făcut o lecție despre agricultura locală și mi-a venit ideea să extind asta pentru a include [conceptele de] producție, distribuție pe piață, cost, consum și reciclare a deșeurilor alimentare", a declarat Bourdon. Studiul de producție și consum s-a concentrat pe programul Dole 5-A-Day, studiul costurilor a fost furnizat de proiectul Global Grocery List, iar porțiunea de reciclare a investigației a fost evidentă în grămada de gunoi.

INTRAȚI ÎN FRUCTIV!

Așa cum este adesea necesar cu proiectele pe termen lung, Bourdon și-a modificat ideea originală pentru a-și adapta obiectivele educaționale. „Obiectivele au fost creșterea gradului de conștientizare a elevilor cu privire la producția, distribuția, costurile, obiceiurile nutriționale și eforturile de reciclare pentru un aliment ales”, a spus el despre proiectul inițial. „Școlile participante au furnizat [date despre] costul alimentelor locale, aportul nutrițional și eforturile locale de reciclare.

„Anul trecut ne-am îndreptat atenția către strict fructe și legume”, a continuat Bourdon. "În medie, elevii mănâncă 2,5 porții de fructe și legume. Datele noastre neștiințifice au arătat că elevii noștri și cei care participă la proiect au avut în medie mai puțin de două porții pe zi. Am șters partea de reciclare și am schimbat activitatea culminantă, un raport multimedia, în un proiect de artă. Elevii au creat un nou aliment numit a roditoare -- o combinație de fructe și legume care ar satisface cerința de cinci zile și ar fi totuși atrăgătoare. "

Ceea ce a început ca un simplu proiect de e-mail a devenit global cu o pagină web care afișa datele proiectului și fructele studenților. Bourdon a raportat că proiectul îi motivează pe elevii săi să învețe despre alimente, costuri, nutriție și reciclare. Comunicarea cu alți studenți prin e-mail face ca învățarea să fie și mai distractivă!

Bourdon consideră că rezultatul proiectului merită mult timpul necesar. „Elevii învață să lucreze în echipe de cooperare pentru a realiza proiectul”, a spus el. "Ei învață analiza datelor. Fac media costurilor, studiul nutrițional de o săptămână și sondajul de reciclare cu ajutorul foilor de calcul."

Deși proiectul din acest an este pe cale să se termine, profesorii sunt bineveniți să descarce materialele și să-și desfășoare propriile proiecte.

MUNCH A LUNCH

În timp ce Bourdon îi învăța pe elevii de clasa a IV-a despre nutriție cu internetul, Susanne Ricchio, o profesoară de educație specială pentru persoanele cu dizabilități mintale formabile, a găsit o modalitate de a încorpora aceleași teme în propriul ei curriculum de clasă. Elevii ei de liceu de la Enger School din Franklin Park, Illinois, au folosit e-mail pentru a colecta rețete de la studenți din alte părți ale lumii. Ei compilează o carte de bucate la nivel mondial.

„Ne străduim ca studenții noștri să fie cât mai independenți posibil”, a spus Ricchio. „Ei trebuie să cunoască orientările nutriționale pentru sănătatea lor viitoare”.

În timpul unui curs de informatică de vară, Ricchio a dezvoltat un proiect didactic online. Cu ajutorul coordonatorului tehnologic Debbie Motycka, ea a conceput o activitate care se concentra pe o singură masă zilnică. „Am ales Munch a Lunch pentru că predăm un curriculum funcțional, bazat pe comunitate”, a explicat ea. „Studenții mei planifică, bugetează, fac cumpărături, gătesc și fac curățenie un prânz pe săptămână. Anul acesta voi preda și o unitate de nutriție. M-am gândit că ar fi util ca elevii mei să folosească tehnologia cu ceva la care lucrează deja. . "

Chiar și unii studenți obișnuiți din educație s-au alăturat proiectului, iar elevii lui Ricchio au descoperit că prânzul lor sănătos preferat, deloc surprinzător, era pizza de casă - împreună cu salată, lapte și fructe! Studenților le-a plăcut mai ales să primească rețete și meniuri de la studenți din Singapore. Deși unele alimente erau foarte diferite, elevii au găsit unele alimente foarte familiare. Bucătăria din Singapore a fost, de asemenea, foarte hrănitoare.

Ricchio a fost mulțumită de beneficiile suplimentare pe care le-au obținut studenții ei prin învățarea online. „Deși nu a fost un obiectiv original, studenții mei au făcut contacte cu oameni din diferite părți ale lumii”, a spus ea. „Încep să înțeleagă cât de global poate fi Internetul.”

CĂLĂTORII CULINARI

„Modelele de mâncare ale studenților americani se bazează pe programe și reclame supra-rezervate pentru mâncăruri rapide și gustări grase”, a comentat Kathy Lincoln, o educatoare de liceu care încearcă, de asemenea, să insufle obiceiuri nutriționale bune elevilor săi. „Elevilor, în special la nivelurile de gimnaziu și liceu, li se oferă alegeri nutriționale mai slabe decât cele sănătoase. [Băuturi răcoritoare] în loc de lapte. Bomboanele și chipsurile sau Pop Tarts pentru micul dejun sunt norma. Obiceiuri care includ [soft băuturi], grăsimi și zaharuri, fabricate acum, vor fi greu de spart. "

Lincoln, care preda abilități de viață și alimente elevilor de clasa a VII-a și a VIII-a la școala medie Chaboya din San Jose, California, a proiectat O călătorie culinară în jurul lumii. „Călătoria” online îi încurajează pe elevi să se gândească la tiparele lor nutriționale. Au examinat alimentele pe care le consumă oamenii din alte țări și ce le-a influențat dezvoltarea.

„Am studiat nutriția și Piramida Ghidului Alimentelor realizând afișe care arătau diferitele grupuri de alimente”, își amintea Lincoln. „Odată ce am reușit să pun computerele în camera mea, mi-am dat seama că există cel puțin alte patru piramide alimentare. Am dezvoltat un plan de lecție folosind internetul pentru a testa în prealabil cunoștințele studenților despre nutriție și apoi pentru a cerceta și analiza piramidele alimentare și nutriționalul. De acolo, am început să ne uităm la țări care ar putea folosi acele piramide, iar călătoria culinară a evoluat.

„Călătoria implică cercetarea studenților cum și de ce oamenii din diferite țări mănâncă așa cum fac ei și alegerea piramidei care se potrivește cel mai bine cu modelele alimentare ale unei țări”, a continuat ea. "Apoi, atunci când este posibil, studenții contactează o persoană din acea țară pentru a vedea dacă cercetarea se potrivește cu obiceiurile reale. Ca parte a călătoriei, studenții vizitează două academii culinare și răspund la întrebări despre o carieră în acest domeniu."

CONCEPTE NUTRITIONALE „INTERNALIZARE”

„Carnea și cartofii” călătoriei culinare sunt un proiect de cercetare. Elevii adună fapte online și prin biblioteca școlii pentru a scrie rapoarte. Acestea descriu motivele culturale și geografice ale obiceiurilor alimentare ale unui popor dintr-o anumită țară. Rapoartele includ hărți și rețete. Pe o hartă din clasă, studenții țin evidența propriilor țări de origine, a țărilor pe care le cercetează și a țărilor în care au găsit e-amicii lor. Ca activitate culminantă, elevii oferă rapoarte orale care încorporează răspunsurile pe care le-au obținut de la e-amicii lor prin e-mail.

„Elevii învață mai mult decât Piramida Ghidului Alimentar”, a explicat Lincoln. „Câștigă o mai bună înțelegere a ceea ce include„ alimentația bună ”. De exemplu, compară o piramidă vegetariană cu o piramidă americană. În unele cazuri, câștigă o conștientizare mai largă a lumii lor. Când elevii mei nu pot găsi studenți în a treia țările lumii să trimită prin e-mail, încep să-și dea seama că sărăcia și, prin urmare, foamea sunt probleme reale. În unele semestre, studenții mei au făcut acest pas mai departe, donând pentru proiecte care beneficiază acele țări.

Lincoln speră că proiecte ca ale ei vor deschide ochii studenților la ceea ce pun în corpul lor. „Le spun studenților mei că fac un experiment pe ei înșiși”, a spus ea. „Nicio altă generație nu a mâncat atât de prost și, în cele din urmă, sănătatea oaselor și a inimii lor va plăti pentru alegerile lor. Generația mea a fost expusă la băuturi răcoritoare obișnuite, bomboane și gustări grase începând din liceu și deja vedem atacurile de cord apar la vârste mai mici astăzi. Vârsta medie de început pentru consumul de junk food din regiunea noastră este acum de patru până la cinci ani, cu zece ani mai devreme decât în ​​generația mea. Fără o schimbare a obiceiurilor alimentare, cred că acești studenți vor avea o incidența osteoporozei și să aveți un risc mai mare de atac de cord la o vârstă și mai mică. Educația nutrițională, împreună cu sprijinul școlilor pentru alegeri nutriționale mai bune în campus, este esențială. Publicitatea are o influență uriașă; avem o bătălie ascendentă. "

RESURSE SUPLIMENTARE ONLINE

  • Am lapte? Oferă copiilor o modalitate distractivă de a învăța despre nutriție și importanța produselor lactate pe măsură ce cresc. Oferă jocuri distractive și rețete ușoare pentru copiii mai mici.
  • Kids Food CyberClub Site de educație nutrițională pentru copii, care include un Ghid al profesorului gratuit și descărcabil, cu planuri detaliate de lecție.
  • Rețeaua interactivă pentru sănătatea adolescenților (THINK) Concepută pentru a ajuta adolescenții și adulții tineri să învețe mai multe despre nutriție, sport, dependențe, fitness și sănătate mintală.