Când vine vorba de gătit acasă, unul dintre cele mai mari obstacole cu care ne confruntăm cu toții este timpul - nimeni nu se satură vreodată de el. Chiar și în calitate de bucătar pregătit profesional, care a lucrat în restaurante și are un loc secret pentru rețete complicate, sunt de asemenea dedicat trucurilor de economisire a timpului care fac gătitul mai ușor, mai rapid și fără stres. Deci, trebuie să curățați ghimbirul? M-am oprit cu mult timp în urmă și iată de ce ar trebui și tu.

purewow

Îndepărtarea ghimbirului este plictisitoare și consumă mult timp, ca să nu mai vorbim de o rețetă pentru tăierea unei bucăți din deget, dacă nu o faci corect. Sigur, o mulțime de „hacks” au apărut din abisul internetului. Înghețează-ți ghimbirul! Se curăță o lingură! Folosiți un cojitor de legume pentru a lucra incomod în jurul unor colțuri, pierzând o tonă de ghimbir utilizabil în acest proces! Dar când am început să curățăm ghimbirul în primul rând? Pielea este subțire de hârtie, dar aproape fiecare rețetă care necesită ghimbir proaspăt spune că trebuie curățată. Dar nimeni nu dă vreodată un motiv.

Deci, de ce am încetat să mă mai deranjez? (Și nu recunosc că sunt leneș, ceea ce recunosc că sunt.)

Iată cum am avut epifania mea: în două ocazii separate, am asistat la colegi profesioniști în alimentație spunând că nu se deranjează să dezlipească ghimbirul. Primul a fost autorul cărții de bucate Alison Roman, în timp ce își făcea tocană de naut renumită pe internet într-un videoclip despre New York Times Cooking. „Nu-mi voi curăța ghimbirul”, spune ea sfidătoare. „Poți dacă vrei, dar nu mă poți face. Coaja din exterior este atât de subțire încât, sincer, nu veți ști că este acolo. " Cookie-uri de acasă, 1; ghimbir, 0.

Al doilea a fost editorul alimentar Bon Appétit, Molly Baz, într-un alt videoclip despre gătit (da, mă uit la multe din aceste lucruri). În timp ce făcea o marinată picantă pentru pui, ea a surprins cumva sentimentele mele exact: „Veți observa că nu am curățat ghimbirul. Pentru că nu curăț niciodată ghimbirul. Pentru că nu înțeleg de ce oamenii curăță ghimbirul. Cineva tocmai a decis într-o zi, cum ar fi, să scoată coaja și apoi toată lumea a început să-și piardă timpul cu o lingură. Când chiar ai putea să-l mănânci și nu ai ști niciodată că este acolo. ”

De atunci am testat metoda fără coajă de două ori în propria mea bucătărie: o dată în timp ce preparam tocanita lui Roman, care necesită ghimbir „tocat mărunt”. Am sărit pur și simplu procesul de decojire, tăind ghimbirul în scânduri, apoi chibrituri, apoi tocat-o. De asemenea, am făcut o supă de morcov-ghimbir cu piure și am dat ghimbirul direct în oală cu un microplan. Rezultatele? În ambele ocazii, testerul meu oficial de gust (soțul meu) nu a spus niciun cuvânt și cred că nu a observat nicio diferență.

Dacă aveți nevoie de mai multe dovezi decât acestea, Baz a subliniat încă câteva puncte care v-ar putea convinge. Nu numai că economisiți timp sau vârfurile degetelor delicate, dar reduceți și risipa de alimente deoarece folosiți întreaga rădăcină. Și dacă sunteți îngrijorat de germeni, vă puteți spăla și clăti ghimbirul așa cum ați face un cartof, morcov sau măr. Acestea fiind spuse, dacă lucrați cu un ghimbir vechi șifonat care a fost în bucătăria dvs. atât de mult timp încât nu vă amintiți că l-ați cumpărat, probabil că veți dori să îl curățați ... sau să cumpărați ghimbir proaspăt.

Poți mânca piele de ghimbir?

Ai pariat. Să fim sinceri: singurul motiv pentru care oamenii vor să scape de piele este că este mai dur. Dar gândiți-vă la asta, când ați mâncat ultima dată o bucată mare de ghimbir fără să o feliați sau să o tocați mai întâi? Odată ce este tocat, nici nu mai poți spune că pielea este acolo. În plus, are și o anumită valoare nutrițională. Singura dată când nu ar trebui să mănânci piele de ghimbir este dacă rădăcina ta de ghimbir este foarte veche și agitată. Cu alte cuvinte, nu ar trebui să mănânci * nici o parte din ghimbir, piele sau fără piele.

Motive pentru care nu trebuie să curățați ghimbirul

OK, vrei versiunea TLDR? Te-am prins.

  • Pielea exterioară a ghimbirului este atât de subțire încât, odată gătită, nici nu-ți dai seama că a rămas.
  • Vă economisește timp prețios de gătit (și degetele nu se feliază accidental).
  • Dacă lăsați coaja, reduceți risipa de alimente, deoarece folosiți întreaga rădăcină de ghimbir. În mod inevitabil, veți pierde bucăți de carne de ghimbir perfect bune în timp ce vă curățați.
  • Dacă este o problemă de curățenie pentru dvs., spălați bine ghimbirul înainte de al utiliza. Apropo de care.

Cum se spală ghimbirul

Așadar, în sfârșit v-ați alăturat părții întunecate și nu vă mai curățați ghimbirul. Felicitări. Asta înseamnă că va trebui să învățați cum să îl curățați corespunzător, deoarece utilizați întreaga rădăcină (care a fost atinsă de cine știe câți oameni înainte să o introduceți în coșul de cumpărături). Nu vă faceți griji: Iată cum se face.

  1. Trageți sau tăiați cantitatea de ghimbir de care aveți nevoie pentru felul de mâncare.
  2. Rulați ghimbirul sub apă caldă, frecând suprafața cu mâinile.
  3. Luați o perie de legume și frecați exteriorul pentru a îndepărta murdăria sau bacteriile rămase.
  4. Uscați-l și este gata de utilizare.