Brânzeturile în stil trapist sau mănăstire sunt făcute în întreaga lume și includ Saint-Paulin și Port-Salut, Pere Joseph din Belgia, Oka din Montreal și Riddler din Norvegia. Brânzeturile în stil trapist sunt ușoare și plăcute la gust, cremoase și asemănătoare cu untul, dar suficient de ferme pentru feliere. Iată câteva:
Acum fabricată din fabrică, coaja moale are o culoare strălucitoare de mandarină. Interiorul este neted, suplu și cauciucat. Aroma este plină și cremoasă, cu o nucă subtilă.
numit și danez Port-Salut, Esrom este bogat și aromat. Crește și mai picant odată cu vârsta. Interiorul galben are o textură suplă, cu găuri de formă neregulată.
a fost creat într-o mănăstire cândva între secolele al VII-lea și al X-lea. Ar putea fi una dintre cele mai puternice mirosuri și gusturi de brânză din Franța. Brânza pătrată este prototipul pentru o serie de brânzeturi de diferite forme și dimensiuni. Coaja este acoperită cu un mucegai galben-maroniu, interiorul moale și capabil să se taie.
Fabricată în Quebec, această brânză cu coajă spălată are o moștenire franceză și a fost adusă în Canada de călugării benedictini. Acum fabricat comercial sub licență de la mănăstire, este încă învechit timp de 2 luni în pivnița mănăstirii, situată chiar lângă ușa modernă de brânzeturi. Distinctiv și complet aromat.
din regiunea Normandia, Pont l'Eveque este realizat într-o formă pătrată distinctivă. Interiorul galben este suplu, cu câteva găuri mici. Aroma din coajă este puternică, dar nu copleșitoare. Aroma este blândă și dulce, ca un camembert mai intens.