Ați fost vreodată dezamăgit de găsirea unui lichid straniu și apos deasupra iaurtului nou-nouț? De ce iaurtul se separă? Este încă sigur să mănânci? Află aici!

iaurtul

De ce iaurtul se separă?

Ați mai observat asta vreodată? Ia iaurt de la magazin alimentar, îl aduci acasă și îl deschizi. Arată frumos. Frumos și neted, totul amestecat, perfect! Scoți câteva linguri pentru o gustare sau pentru o rețetă. Când vă întoarceți a doua zi, iaurtul s-a separat și există acest lichid ciudat deasupra.

Sau, uneori, când deschideți iaurtul pentru prima dată, se pare că s-a separat deja. Ce este chestia aia? De ce face asta? Acum ce faci? Mai poți mânca?

Este sigur să mănânci iaurt separat?

Da. Este sigur să mâncați iaurt separat, atâta timp cât nu există altceva care să vă facă să credeți că iaurtul ar putea merge prost. Dacă miroase și arată normal, se află în termenul de expirare ștampilat pe ambalaj și a fost depozitat corespunzător (refrigerat), ar trebui să fie sigur să mănânce.

Ce este lichidul pe bază de iaurt?

Arată ca apă, dar nu este doar apă. Acel lichid care se separă de iaurtul tău se numește zer. Și este complet normal ca zerul să se separe de iaurtul „solid”.

Când se face iaurt (atât iaurt obișnuit, cât și iaurt grecesc), laptele este amestecat cu culturi bacteriene speciale. Când acele bacterii fermentează laptele, obținem iaurt. Ura, știință!

După ce bacteriile fermentează laptele în iaurt, mai rămânem cu ceva zer lichid. Zerul are o mulțime de proteine ​​și are, de asemenea, calciu, vitamina D și multe vitamine din grupul B. Sunt lucruri bune!

O parte a procesului de fabricare a iaurtului este de a strecura zerul de pe iaurtul solid. Dar nu tot zerul este eliminat. Și în timp ce iaurtul se află la magazinul alimentar și în frigider, zerul va începe să se separe de iaurt. Majoritatea iaurturilor cumpărate din magazin includ un stabilizator. Acest stabilizator ajută la încetinirea procesului de separare, dar nu îl oprește complet.

Ce ar trebui să fac cu iaurt separat?

Puteți turna zerul lichid și puteți mânca iaurtul rămas. Veți avea un iaurt mai gros, cu o aromă puțin diferită. Sau puteți amesteca zerul lichid chiar înapoi în iaurt și bucurați-vă! Nu există nimic „rău” în ceea ce privește zerul care s-a separat, ci doar ceea ce se întâmplă în timp ce iaurtul sta puțin.