Ultima actualizare la: 25 iunie 2019

Îți place ce vezi? Distribuiți acest grătar!

Walleye, Eh?!

Ați pescuit vreodată Walleye? Tocmai m-am întors dintr-o excursie de pescuit în familie în Canda, unde Walleye era unul dintre obiectivele noastre principale. Am prins SUTE de pești când am fost acolo sus. Am eliberat majoritatea peștilor pe care i-am prins, dar fiecare dintre noi a reușit să se întoarcă cu o valoare limită de Walleye (printre alte specii de pești). Prinderea peștilor este distractivă, dar a face Traeger Walleye și a-l servi prietenilor și familiei este minunat.

Unul dintre lucrurile mele preferate despre călătoria de pescuit din Canada a fost cantitățile copioase de pește prăjit pe care le-am mâncat ÎN FIECARE ZI. La drum spre casă, tot ce mă puteam gândi era să mănânc mai mult pește. Eram hotărât să gătesc niște walleye pe fumător, care avea gust la fel de bun ca peștele prăjit. Sunt mulțumit de rezultatele pe care le-a produs această rețetă Traeger afumată de walleye.

Pregătirea peștelui de gătit

Voi vorbi despre walleye pe parcursul acestei postări, dar această rețetă funcționează bine și cu alte tipuri de pești albi. Halibut, știucă, ling cod sau pește de rocă ar fi toate bune folosind această rețetă.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să-ți tai fileurile în bucăți de 4 inci lungime pe 1 inci lățime.

După ce ați tăiat fileurile în porții mai mici, lăsați bucățile de pește să se înmoaie într-o baie de lapte integral. În timp ce peștele se înmoaie, puteți obține fumătorul și toate ingredientele pe care le veți folosi gata de plecare.

carne

De ce ar trebui să înmui peștele în lapte?

Am înmuiat fileurile de halibut în lapte când lucram în Alaska. Conform acestui articol Lifehacker, înmuierea peștilor în lapte pentru o perioadă scurtă de timp scoate o substanță chimică din pește numită Trimetilamină. Această substanță chimică este responsabilă pentru mirosul „de pește”. Este nevoie de o baie de lapte de 15 minute pentru a îndepărta cea mai mare parte a substanței chimice din pește!

Adăugați puțină aromă la Walleye

Acum, că nu-i există substanțe chimice, este timpul să pregătiți fileurile de negru pentru fumător. Într-un castron puțin adânc, combinați următoarele ingrediente:

  • 1/3 cană pesmet uscat sau panko
  • 1/3 cană parmezan ras
  • 1/3 cană fulgi de cartofi piure instantanee
  • 1 lingura boia
  • 1/2 lingură frecare pentru grătar - mi-am folosit freca de pasăre aici

Într-un al doilea castron combinați 2 ouă cu o lingură de apă.

Trageți o bucată de pește din baia de lapte, trageți-l în ou și apoi apăsați-l în ingredientele uscate. Așezați fiecare bucată de Walleye panificată pe o foaie de copt unsă.

Gătind Ochiul Alb pe un Fumător

Aceasta este cea mai ușoară parte a întregii rețete. Configurați-vă fumătorul să gătească la 450 de grade.

Odată ce fumătorul este la temperaturi, puneți foaia de copt plină cu pește în fumător și lăsați peștele să gătească timp de aproximativ 20 de minute. Se termină când temperatura internă a peștelui este de 145 de grade pe un termometru cu citire instantanee.

Când peștele atinge acea temperatură internă, este timpul să îl scoateți de pe fumător și să serviți imediat!