astăzi
Numărul mai 2018

Tradiții de masă în familie
De Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, CHWC
Dieteticianul de astăzi
Vol. 20, nr. 20, p. 34

Aflați cum un dietetician poate determina familiile să spargă pâinea împreună, astfel încât să se bucure de o mulțime de beneficii pentru sănătate.

Americanii adoră masa de familie. Cel puțin le place ideea de a sparge pâinea cu cei dragi și de a se bucura de compania celuilalt. La urma urmei, masa de familie servește ca un moment pentru bâlbâi ușoare, momente de învățat, râsete și doar bătrânețe. Problema este că multe familii nu par să fie capabile să mănânce împreună de câte ori doresc. Cu toate acestea, dieteticienii pot contribui la împuternicirea părinților și a altor membri ai familiei pentru a depăși obstacolele care împiedică împărtășirea mesei.

Starea mesei familiei
Cât de des mănâncă familiile împreună? Potrivit lui David Emerson Feit, vicepreședinte al The Hartman Group, o firmă de cercetare care efectuează atât cercetări de sondaje, cât și interviuri aprofundate pentru a înțelege mesele de familie, statisticile variază în funcție de definiția unei mese de familie. Având în vedere faptul că o masă de familie este consumată acasă cu mâncare pregătită acasă și cu alți membri ai familiei, aproximativ 50% din cine din gospodăriile cu copii sunt cine de familie. Aproximativ o treime din micul dejun și un sfert din prânz îndeplinesc aceste criterii.

Părinții preferă să mănânce mese pregătite acasă cu copiii lor. "Mai mult de două treimi dintre părinți spun că vor să mănânce împreună cu copiii lor în fiecare seară, dacă ar putea", spune Feit. Părinții spun că a mânca împreună este mai plăcut și mai satisfăcător, o valoare mai bună decât a mânca singur și o oportunitate importantă de a consolida legăturile familiale și dezvoltarea socială. În plus, aproape 88% dintre adulți spun că mesele preparate la domiciliu sunt mai sănătoase decât mesele consumate în afara casei, adaugă Feit.

În general, părinții au mai multe obiective atunci când mănâncă mese comune. Un obiectiv este ca alimentele să fie sănătoase. "Părinții se simt deosebit de bine în ceea ce privește îndeplinirea acestui obiectiv, deoarece face parte din îngrijirea oamenilor. Îndeplinirea gusturilor sau nevoilor individuale ale tuturor este un alt nivel de succes", spune Feit. Conexiunea socială și timpul de calitate sunt, de asemenea, obiective importante ale meselor în familie. Părinții se luptă să îndeplinească toate aceste obiective, așa că adesea fac compromisuri cu privire la sănătatea alimentelor. „Uneori este mai ușor fără mâncare sănătoasă”, explică el.

Chiar și atunci când familiile mănâncă împreună, este posibil să nu mănânce aceleași alimente. Aproximativ 20% dintre părinții cu preadolescenți sau copii de vârstă școlară spun că le oferă în mod regulat o cină separată. Și aproximativ o treime din casele cu mai multe persoane nu împărtășesc același fel principal. Între casele cu milenii, tendința de a pregăti diferite alimente este și mai mare.

Beneficiile meselor de familie
Dovezile leagă mesele partajate cu mai multe rezultate pozitive pentru membrii familiei. Cu toate acestea, este dificil să se deducă relații cauzale. S-ar putea ca părinții care implementează mese de familie să aibă resurse mai mari sau ca familiile care iau masa împreună să se angajeze în alte comportamente care duc la indicatori de sănătate mai bună și bunăstare generală. În plus, rezultatele cercetărilor variază în funcție de definiția unei mese de familie, de tipul cercetării efectuate și de populația studiată.

Calitate dietetică îmbunătățită
În general, cercetările arată că consumul în familie este asociat cu o calitate mai bună a dietei în rândul copiilor și adolescenților. Cei cu o frecvență mai mare a meselor în familie consumă mai multe fructe, legume, calciu, fier și o varietate de vitamine. Mâncă micul dejun mai des și consumă mai puțin sifon și fast-food, și mai puține gustări nesănătoase și alimente prăjite. Părinții pot mânca și mai sănătos. Pentru adulții tineri și de vârstă mijlocie, frecvența partajată a meselor este asociată cu aporturi mai mari de fructe, legume, lactate, cereale integrale, fibre și alți câțiva nutrienți cheie, precum și aporturi mai mici de băuturi răcoritoare și fast-food. Se pare că există unele diferențe de gen în rândul adulților, femeile prezentând o îmbunătățire alimentară mai mare

Stare mai bună a greutății
Când vine vorba de greutate, există diferențe de gen și de rasă. O analiză a 17 studii a constatat că tinerii care au consumat cel puțin trei mese de familie pe săptămână au fost cu aproximativ 12% mai puține șanse de a fi supraponderali decât colegii lor care au mâncat mese de familie mai puțin frecvent. fete.1 În rândul părinților, în general, mâncarea cu copiii lor este asociată cu un statut IMC mai mic. În rândul taților, consumul de mese în familie acasă este asociat cu un IMC mai mic, dar consumul cu familiile lor în afara casei este asociat cu un IMC mai mare.

Mai puțină utilizare a țigărilor, drogurilor și alcoolului în rândul adolescenților
Potrivit Centrului Național pentru Dependență și Abuz de Substanțe de la Universitatea Columbia, copiii care au cine frecvente cu părinții sunt mai puțin predispuși să bea alcool, să fumeze sau să consume droguri. „Angajamentul părinților promovat în jurul mesei este unul dintre cele mai puternice instrumente care îi ajută pe părinți să crească copii sănătoși, fără droguri”, se arată în raportul organizației.3 Comparativ cu adolescenții care iau cina cu părinții lor de cel puțin cinci ori pe săptămână, adolescenții care au mai puțin de trei cine de familie pe săptămână sunt cu 350% mai predispuse să spună că este bine ca adolescenții de vârsta lor să se îmbete.

Bune relații de familie
Același grup de cercetare de la Universitatea Columbia a constatat că adolescenții care iau masa cu părinții în mod regulat sunt cu 150% mai predispuși să raporteze că au o relație mai bună cu fiecare părinte în comparație cu adolescenții care iau cina cu părinții lor rar.

Academici superiori
În rândul copiilor mai mici, mesele în familie pot contribui la promovarea dezvoltării limbajului. În plus, frecvența scăzută a consumului împreună este mai probabil să fie asociată cu o medie scăzută

Alimentație mai puțin dezordonată
Fetele adolescente care raportează că mănâncă mai multe mese de familie, care au un mediu de masă mai structurat și care se bucură de o atmosferă pozitivă în timpul meselor de familie au fost mai puțin susceptibile să se angajeze într-o alimentație dezordonată.

Obstacole la mesele de familie
Deși există multe beneficii pentru sănătate dacă mănânci frecvent alături de membrii familiei, multe familii consideră că acest lucru este greu de realizat. Părinții nu au nevoie de convingere. Ei apreciază deja masa de familie. Cu toate acestea, tind să fie copleșiți de eforturile lor și doresc soluții la obstacolele comune. Potrivit Feit și cercetările The Hartman Group, obstacolele din calea meselor de familie sunt similare cu obstacolele consumului acasă, în general: este nevoie de efort și planificare. Există întrebarea dacă mâncarea din casă, în special produsele proaspete, se potrivește cu aspirația pentru masă și dacă unul sau mai mulți membri ai familiei au combinația necesară de motivație și energie pentru a aduce masa împreună, explică el. Alte obstacole includ lipsa de idei și sentimentul că o masă satisfăcătoare și sănătoasă este prea costisitoare. Millennials, în special, se așteaptă la o varietate continuă și la o planificare în ultimul moment. Cu toate acestea, planificarea săptămânală este mai propice unei alimentații sănătoase și structurate. În plus, potrivit Paige Marshall, manager de marcă la Bush Brothers and Company, cercetările lor sponsorizate de companie sugerează că milenarii preferă să gătească fără rețete.

„Ceea ce este cu adevărat distinctiv în ceea ce privește mesele de familie”, spune Feit, „este faptul că, chiar dacă puteți depăși toate aceste probleme, dificultatea mai răspândită și mai mare este aceea de a aduna pe toți împreună în același timp în jurul unei soluții comune de masă.” A avea programe neregulate și conflictuale este cel mai citat obstacol în calea meselor în familie. Din păcate, programele conflictuale sunt înrădăcinate în cultura noastră. Membrii familiei ajung acasă în momente diferite din cauza programelor de lucru variate și a activităților după școală pentru copii. Cu roluri extinse de gen, mamele au mai multe oportunități de a lucra în afara casei, dar familiile se luptă cu planificarea și pregătirea partajată a meselor, cea mai mare parte a muncii rămânând în continuare mamei. Diferite preferințe alimentare se adaugă la povară.

Programele aglomerate pot lua timp de la planificarea și pregătirea meselor, dar obstacolul mai mare este lipsa de energie pentru a depăși obstacolele obișnuite, cum ar fi aducerea tuturor în jurul mesei în același timp și planificarea unei mese satisfăcătoare. „Înțelegem că este vorba mai mult de energie, inclusiv de energia mentală de a afla ce să pregătim, pentru cine și când, și când este prea greu, cum să completăm folosind mâncare pregătită sau de luat”, spune Feit.

Abordarea obstacolelor cu clienții
Cu o oarecare creativitate, folosirea înțeleaptă a timpului și așteptări realiste, părinții se pot bucura de mai multe mese de familie, spune Liz Weiss, MS, RDN, gazda Masa sănătoasă a lui Liz podcast și blog. Următoarele sunt soluțiile dieteticienilor la multe dintre obstacolele comune în calea meselor de familie.

• Timpul e scurt. Renunțați la ideea că totul trebuie să fie perfect sau făcut de la zero, spune Weiss. În schimb, căutați ingrediente rapide, cum ar fi conserve de fasole, conserve și legume congelate, cereale gătite gata încălzite și legume spiralate. Stacy Lewis, MS, RDN, din Mobile, Alabama, spune că ridicarea unui pui de rotisor sau a altor preparate la supermarket este o modalitate rapidă de a lua o masă sănătoasă. Sarah Pflugradt, MS, RDN, LDN, recomandă păstrarea unei liste de mese de ultim moment. Acestea sunt mesele pe care le-ați descoperit că le place familia dvs. și care pot fi preparate din ingrediente la îndemână în mai puțin de 20 de minute.

Weiss sugerează, de asemenea, să se bazeze pe aparate care economisesc timp. Clienții pot pregăti o masă sau un singur fel de mâncare într-un aragaz lent devreme în ziua când au timp să pregătească ingrediente, iar mâncarea poate fi gata de servit atunci când familia este gata să mănânce. Noile oale electrice sub presiune la modă scad semnificativ timpul de gătit, astfel încât membrii familiei să poată aprinde căldura cu puțin timp înainte de cină. Congelarea resturilor sau planificarea meselor pentru a fi depozitate la congelator este o altă economie de timp, spune consultantul în comunicare nutrițională Tina Carlucci, RDN. A pune deoparte o zi la pregătirea mesei pentru săptămână este o strategie pe care mulți o consideră utilă.

În cercetarea lor, Bush Brothers a descoperit că milenarii au favorizat bucătarul o dată, mănâncă de trei ori strategia. Dieteticienii pot ajuta pacienții să găsească rețete adecvate pentru această strategie. De exemplu, familiile se pot bucura de chili tradițional într-o noapte și îl pot servi peste orez mai târziu în săptămână.

• Abilități minime de gătit. Jodi Danen, RDN, fondatorul site-ului pentru nutriția familiei Create Kids Club, încurajează părinții să înceapă cu rețete foarte elementare, cum ar fi un fel de mâncare de spaghete la cuptor. Ei pot alege rețete suplimentare de consolidare a abilităților în ritmul lor. Joan Salge Blake, EdD, RDN, LD, FAND, profesor asociat clinic la Universitatea din Boston, sugerează fortificarea alimentelor convenționale cu o doză de nutriție. De exemplu, adăugarea unei cutii de fasole neagră clătită și a unui borcan de salsa la un fel de mâncare preferat cu macaroane și brânză sporește nutriția, în timp ce necesită puțin timp și necesită puține abilități de bucătărie. În plus, dieteticienii pot ajuta clienții să găsească cursuri locale de gătit la colegii și centre de recreere comunitare. Carlucci le amintește părinților că nu fiecare masă trebuie să fie demnă de Instagram.

• Lipsa inspirației. Un site de planificare a meniului bazat pe abonament, cum ar fi My Menu Pal, deținut de dietetiste, oferă meniuri complete pentru a atenua stresul de a decide ce să gătească. Jenna Braddock, MSH, RDN, CSSD, LD/N, dietetician sportiv și blogger la MakeHealthyEasy.com și OffSeasonAthletes.com de la St. Augustine, Florida, rezolvă în mod obișnuit problema inspirației cu serviciile de livrare a meselor. „Îmi oferă scutire de faptul că trebuie să planific și să vin cu o idee minunată pentru cină, deoarece eu aleg doar dintre opțiunile lor de rețetă”, spune ea. Emily Abegglen, RDN, CD, dietetician clinic la Bellin Memorial Hospital din Green Bay, Wisconsin, recomandă clienților să încerce mesele preferate la restaurant acasă. O modalitate de a face acest lucru este de a sfătui clienții să caute pe internet o versiune sănătoasă a mesei lor preferate din restaurant. Mai mult, clienții pot extinde mâncărurile sau aromele preferate la alimente. De exemplu, dacă tacos-urile sunt preferate de familie, se pot bucura, de asemenea, de arome de taco în moduri diferite, făcând tacos de pește sau supă de taco.

• Orare diferite. Weiss sugerează să ne gândim dincolo de masa de cină a familiei. Dacă copiii au un eveniment sportiv sau o altă activitate la cină, părinții pot împacheta o cină la picnic pentru a mânca înainte sau după eveniment. Când membrii familiei nu se pot aduna la cină în același timp, Pflugradt recomandă să schimbați viteza și să vă bucurați de timpul petrecut în familie la micul dejun.

• Diverse preferințe alimentare. Jessica Levinson, MS, RDN, CDN, un expert în nutriție culinară din New York, dezvoltator de rețete și fondatorul Small Bites by Jessica, favorizează bufetele de cină în care ingredientele sunt oferite în boluri separate. Membrii familiei pot crea un fel de mâncare în funcție de preferințele fiecărei persoane. Este posibil ca toată lumea să mănânce un bol sau paste cu Buddha, de exemplu, dar fiecare fel de mâncare este individualizat. Sharon Palmer, RDN, Dieteticianul cu plante și Dieteticianul de astăziEditorul de nutriție, spune că abordarea ei este să facă câteva alimente diferite și să le servească în stil familial. Cheia este să vă asigurați că toată lumea se va bucura de ceva pe masă. „Expunerea la alimente noi întotdeauna i-a ajutat pe copiii mei să încerce treptat lucruri noi”, spune ea. Cheryl Mussatto, MS, RD, LD, dietetician clinic și profesor adjunct la Allen Community College din Burlingame, Kansas, încurajează părinții să ofere fiecărui membru al familiei o alegere a ceea ce intră în meniu.

• Fără abilități de planificare a meselor. Începeți cu un plan pentru o masă echilibrată, spune Diane Welland, MS, RD, consultant și scriitor cu sediul în Washington, D.C. Planificați un aliment bogat în proteine, cum ar fi carnea sau fasolea, și înconjurați-l cu legume și un amidon sănătos. Clienții vor descoperi în curând că au câteva mese preferate care funcționează bine pentru familia lor.

Faceți ca masa să fie distractivă și emoționantă
Părinții și alți membri ai familiei doresc, de asemenea, ca masa să fie plină de plăcere. Weiss îi încurajează pe părinți să devină creativi și să varieze experiența alimentară. Părinții pot servi mese în stil familial uneori și pot servi mese în stil restaurant cu mai multe feluri de mâncare alteori. Copiii pot alege o seară tematică, cum ar fi noaptea cu tacuri sau seara de pizza personalizată. În conversație, părinții pot oferi voluntar cele mai bune părți ale zilei lor și pot cere copiilor lor să facă același lucru. În cele din urmă, Weiss sugerează părinților să stabilească limite clare pentru timpul mesei, dar să facă acest lucru într-un mod jucăuș. De exemplu, dacă telefoanele mobile nu sunt permise la masă, fiecare membru al familiei își poate pune telefoanele într-o cutie decorată identificată ca închisoare pentru telefonul mobil. Când masa se termină, pedeapsa cu închisoarea se încheie.

- Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, CHWC, FAND, este scriitor independent și consultant în nutriție și diabet în industria alimentară. Are cabinet privat în Newport News, Virginia și este autorul bestsellerului Scăderea în greutate a diabetului - săptămână cu săptămână iar noul Prediabetes: un ghid complet.


Referințe
1. Fulkerson JA, Larson N, Horning M, Neumark-Sztainer, D. O analiză a asocierilor între frecvența meselor familiale sau partajate și rezultatele dietetice și ale stării de greutate pe parcursul vieții. J Comportament Nutr Educ. 2014; 46 (1): 2-19.

2. Hammons AJ, Fiese BH. Frecvența meselor partajate în familie este legată de sănătatea nutrițională a copiilor și adolescenților? Pediatrie. 2011; 127 (6): e1565-e1574.

3. Centrul național pentru dependență și abuz de substanțe de la Universitatea Columbia. The Importance of Family Dinners V111: a CASAColumbia white paper. https://www.centeronaddiction.org/addiction-research/reports/importance-of-family-dinners-2012. Publicat în septembrie 2012.

4. Eisenberg ME, Olson RE, Neumark-Sztainer D, Story M, Bearinger LH. Corelații între mesele de familie și bunăstarea psihosocială în rândul adolescenților. Arch Pediatr Adolesc Med. 2004; 158 (8): 792-796.

5. Neumark-Sztainer D, Wall M, Story M, Fulkerson JA. Sunt tiparele de masă în familie asociate cu comportamente alimentare dezordonate în rândul adolescenților? Sănătatea adolescenților. 2004; 35 (5): 350-359.