Prezentare generală a subiectului

Ce sunt toxinele marine?

Toxinele marine sunt substanțe chimice și bacterii care pot contamina anumite tipuri de fructe de mare. Consumul de fructe de mare poate duce la intoxicații alimentare. Fructele de mare pot arăta, mirosi și gusta normal. Există cinci tipuri comune de toxine marine și toate cauzează simptome diferite.

toxine

Intoxicația alimentară prin toxinele marine este rară. Intoxicația cu toxina marină apare cel mai adesea vara.

Cum este diagnosticată și tratată otrăvirea cu toxină marină?

Medicul dumneavoastră vă va face un istoric medical și un examen fizic și vă va pune întrebări despre simptomele dvs. și despre orice pește pe care l-ați consumat recent. Testarea de laborator nu este de obicei necesară.

Nu există tratamente specifice pentru otrăvirea toxinei marine. Tratamentul constă în general în gestionarea complicațiilor și susținerea până la trecerea bolii. Deshidratarea cauzată de diaree și vărsături este cea mai frecventă complicație.

Pentru a preveni deshidratarea, luați înghițituri frecvente dintr-o băutură de rehidratare (cum ar fi Pedialyte). Încercați să beți o ceașcă de apă sau băutură de rehidratare pentru fiecare scaun mare și slab pe care îl aveți. Sucurile de suc și fructe au prea mult zahăr și nu sunt suficient de mulți electroliți importanți care se pierd în timpul diareei și nu ar trebui folosiți pentru rehidratare.

Încercați să rămâneți cu dieta normală cât mai mult posibil. Consumul dietei obișnuite vă va ajuta să obțineți suficientă nutriție. Medicii cred că o dietă normală te va ajuta să te simți mai bine mai repede. Încercați însă să evitați alimentele bogate în grăsimi și zahăr. De asemenea, evitați alimentele picante, alcoolul și cafeaua timp de 2 zile după ce toate simptomele au dispărut.

Cum pot preveni otrăvirea toxinei marine?

Păstrați întotdeauna fructele de mare la frigider sau pe gheață. Dacă aveți un sistem imunitar slab, ar trebui să luați în considerare să nu consumați fructe de mare crude.

Pentru a ajuta la evitarea toxinelor marine:

  • Nu mâncați barracuda, mai ales dacă provine din Marea Caraibelor.
  • Puneți la frigider ton proaspăt, macrou, ciorapă și mahimahi. Amintiți-vă că gătitul nu distruge toxinele din fructele de mare alterate sau toxice.
  • Consultați oficialii din domeniul sănătății despre recomandările locale privind înflorirea algelor, creșterea dinoflagelatului sau valul roșu.
  • Nu consumați pește sau crustacee vândute ca momeală. Aceste produse nu trebuie să îndeplinească aceleași standarde ca fructele de mare pentru consum.

Care sunt tipurile de otrăvire cu toxine marine?

Pești scombrotoxici otrăvire:

  • Este cauzată de bacterii. Bacteriile pot produce o substanță chimică (histamină) care are ca rezultat otrăvirea alimentară.
  • Se găsește, de obicei, în peștii, cum ar fi tonul, macroul și bonito.
  • Provoacă simptome în decurs de 2 minute până la 2 ore de la consumul de pește. Cele mai frecvente simptome sunt erupții cutanate, diaree, înroșirea feței, transpirații, cefalee și vărsături. De asemenea, pot apărea arsuri sau umflături ale gurii, dureri de stomac și gust metalic. Majoritatea oamenilor au simptome ușoare care au dispărut în câteva ore. În cazurile severe, pot fi necesare antihistaminice sau epinefrină.
  • Gătitul nu distruge substanța chimică, așa că cumpărați-vă peștele dintr-o sursă bună.

Ciguatera otrăvire:

  • Este cauzată de ciguatoxine, care sunt produse de mici plante marine numite dinoflagelate.
  • Se găsește de obicei la peștii recifali tropicali (cum ar fi barracuda) care ucid alți pești. Dar poate fi găsit în crupă, biban de mare, lut, vâsle și alți pești care trăiesc în apele tropicale. Locațiile obișnuite pentru acești pești sunt recifurile din jurul Hawaii, Insulele Virgine, Puerto Rico și Guam și alte insule din Pacificul de Sud.
  • Provoacă simptome în câteva minute până la 30 de ore. Simptomele includ greață, vărsături, diaree, crampe, transpirații excesive, cefalee și dureri musculare. Se poate produce o senzație de arsură și „ace și ace”, precum și slăbiciune, mâncărime și amețeli. De asemenea, puteți experimenta senzații neobișnuite de gust, coșmaruri și halucinații. Simptomele sunt de obicei trecute în 1 până la 4 săptămâni.
  • Gătitul nu distruge toxinele, așa că cumpărați-vă peștele dintr-o sursă bună.

Crustacee paralitice otrăvire:

  • Este cauzat de un dinoflagelat, deși nu același care provoacă otrăvirea ciguatera. Aceste dinoflagelate au o culoare roșu-maroniu și în număr mare pot provoca o dungă roșie numită „maree roșie” în ocean.
  • Se găsește de obicei în crustacee în apele de coastă mai reci, cum ar fi Pacificul de Nord-Vest și Noua Anglie. Cochilii care au cauzat această afecțiune includ midii, cocole, scoici, scoici, stridii, crabi și homari.
  • De obicei, provoacă simptome în decurs de 2 ore de la consumul crustaceelor, deși simptomele pot apărea în decurs de 15 minute sau după 10 ore. Simptomele încep de obicei cu amorțeli sau furnicături la nivelul feței, brațelor și picioarelor, urmate de cefalee, amețeli, greață și pierderea coordonării. Simptomele sunt de obicei ușoare, deși au apărut simptome severe.
  • Gătitul nu distruge toxinele, așa că cumpărați-vă peștele dintr-o sursă bună.

Crustacee neurotoxice otrăvire:

  • Este cauzat de un tip de dinoflagelat.
  • Se găsește de obicei în stridii, scoici și midii din Golful Mexic și coasta Atlanticului din sudul Statelor Unite.
  • Cauza simptomelor în 1 până la 3 ore. Acestea includ amorțeală, pierderea coordonării, stomac deranjat și furnicături în gură, brațe și picioare. De obicei durează 2 până la 3 zile.
  • Gătitul nu distruge toxinele, așa că cumpărați-vă peștele dintr-o sursă bună.

Crustacee amnezice otrăvire:

  • Este cauzată de toxinele produse de o plantă cu apă sărată.
  • Se găsește în crustacee, cum ar fi midiile.
  • Provoacă simptome în decurs de 24 de ore. Simptomele includ stomac deranjat, amețeli, cefalee, dezorientare și pierderea memoriei pe termen scurt. Convulsiile pot apărea în cazuri severe.
  • Gătitul nu distruge toxinele, așa că cumpărați-vă peștele dintr-o sursă bună.