Zilele trecute am primit un comentariu de mâna a doua că-mi hrănesc băieții cu multe legume ... poate prea mult. Ar trebui să fiu de acord că da, gătesc o mulțime de legume pe aici, de la măcinarea lor în piureuri, tăierea lor în orez „prăjit”, decojirea salatelor uriașe sau chiar ascunderea lor în tort.
Întotdeauna caut moduri creative de a descărca sertarul care se revarsă în produsele noastre zilnice. Culeg fructe din copacii din curtea noastră și îmi place să cumpăr bunuri cultivate local de pe piața fermierilor. Experimentele de gătit pe care le consider cel mai bine sunt postate pe acest blog, de unde abundența preparatelor pe bază de produse. Dar exagerați? Cu greu.
Cred că ar trebui să vin curat aici și să spun asta nu post sunt pungile ocazionale de chipsuri de tortilla cu praf portocaliu, hamburgeri și cartofi prăjiți ai lui Dick într-o noapte și bolul cu bomboane înălțat pe dulapul de porumb pe care îl alegem cu toții. Cu siguranță nu sunt mâncărurile sezoniere de casă pe care le gătesc cu drag pentru familia mea zilnic, dar este în regulă. Sunt un om.
Ceea ce încerc cel mai bine să fac este să pregătesc alimente sănătoase cu ingrediente proaspete care au un gust delicios, așa că, în loc să mă simt lipsit și cel mai rău dintre toate, meritând, de o bucată de junk food, pot trece pe lângă restul de bomboane de Halloween fără a avea simptome de sevraj. Ca un șef.
Aș putea adăuga, această prăjitură de aici nu este o nebunie sănătoasă. Are zahăr alb, smochine proaspete coapte din copacul nostru (mai mult zahăr rău), făină albă și făină de gri auriu, nisipos (o făină cu proteine mai mari, făcută din grâu dur, de obicei folosită pentru a face paste). Are colesterol din ouă întregi și grăsimi din ulei de măsline verde extravergine (dar fără unt, uf!). Este un tort.
Internetul dedică cu siguranță o cantitate mare de spațiu portretizând fotografii prea perfecte de natură moartă cu mâncare superbă, pentru că nimănui nu-i pasă cu adevărat de prăjiturile dvs. de legume; își doresc iluminare naturală, căni de ceai antice, ariluri de rodie împrăștiate și scânduri de lemn purtate drept recuzită.
Și mai mult spațiu este dedicat ruperii ingredientelor proaste/alegerilor stilului de viață; este gluten, sirop de porumb sau nămol roz săptămâna aceasta? Stai, quinoa nu mai este o alegere durabilă? Va rog cineva să-mi spună doar dacă ar trebui să fiu vegan sau paleo?
Cel mai rău este cantitatea de energie cheltuită în general, făcând oamenii să se simtă inadecvați, în ceea ce privește mâncarea și orice altceva. Sincer să fiu, nu-mi dau seama dacă oamenii cred că mănânc prea multe legume sau că sunt o persoană rea pentru că mănânc cartofi prăjiți. Eu zic, lasă-i să mănânce tort.
Tort de ulei de masline cu gris cu smochine proaspete
Adaptat generos din rețeta minunată de tort cu ulei de măsline din Bun pentru Cereale de Kim Boyce.
Face 1 tort rotund de 9 inci
Ingrediente
125g (¾ cană) făină de griș
185g (1 ½ cani) făină de uz general
150g (3/4 cană) zahăr granulat
7g (1 ½ lingurițe) praf de copt
4g (¾ linguriță) sare
150g (3 mari) ouă
225g (1 cană) de ulei de măsline, plus extra pentru ungerea cratiței
185g (¾ cană) de lapte (lactate, migdale sau soia sunt bine)
4g (1 linguriță) extract de vanilie
450g (12 mici) smochine proaspete, feliate în sferturi
12,5 g (1 lingură) cristale de zahăr grosier
Prep. Mutați un raft în poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 350⁰F. Frecați o tigaie de nouă centimetri cu ulei de măsline și lăsați-o deoparte.
Ingrediente uscate. Într-un castron mare, cernem împreună făinurile, zahărul, praful de copt și sarea; pus deoparte.
Ingrediente umede. Într-un castron mediu, amestecați ouăle, uleiul de măsline, laptele și extractul de vanilie. Se toarnă peste ingredientele uscate și se împăturesc ușor, până se combină. Se răscolește în tigaia pregătită, se aranjează smochinele deasupra și se presară cu zahăr grosier.
Coace. Coaceți tortul timp de 50-60 de minute, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, blatul este rumenit frumos, iar sucul de smochine este cu bule și caramelizat. Scoateți-le pe o grătar și lăsați-le să se răcească complet. Se păstrează bine învelit în plastic timp de până la două zile.