Majoritatea practicilor religioase încorporează posturi de un fel sau altul, dar cu siguranță cel mai solicitant trebuie să fie Ramadanul, a noua lună a calendarului islamic. Musulmanii observatori se abțin de la mâncare și apă în fiecare zi până la apusul soarelui timp de 30 de zile, pentru a comemora revelația primei cărți a Coranului către profetul Mahomed în 610 e.n.

capsuni

Inițial, nu eram siguri dacă o lună de post a fost momentul potrivit pentru a posta rețete, dar după unele cercetări și discuții, ne-am dat seama că este o lună cu doi poli: postul și lipsa zilei, cu tonurile sale de asceză și devotament., și cinele, sau iftars, care apar în fiecare noapte. Mâncarea este esențială pentru Ramadan, iar observatorii comentează frecvent despre valoarea câștigului meselor atunci când una este limitată la o masă pe zi.

Ramadanul este despre comunitate, așa cum sunt cele mai bune sărbători. Am găsit povești minunate, din inimă, despre oameni care își rupeau postul de Ramadan cu prietenii și familia din întreaga lume, chiar și cu vecinii și prietenii non-islamici. Unele iftars sunt simple, în timp ce altele pot fi extrem de elaborate, cu mai multe cursuri. Mulți aleg, de asemenea, să gătească cantități mari deodată, pentru a evita să pregătească mâncarea în timp ce postesc și pentru a-și spori atenția asupra aspectelor spirituale ale postului, mai degrabă decât asupra logisticii sale.

Ne-a atras imediat această rețetă de tort cu griș înmuiat în sirop, care este un element esențial atât pentru gătitul din Orientul Mijlociu, cât și pentru cel grecesc. Dacă nu ați încercat niciodată o prăjitură cu gri, veți fi surprinși de textura sa unică: dințoasă și ușor zdrobitoare, absoarbe siropul parfumat de citrice fără a deveni împătimitor. Acest lucru face un Ramadan dulce perfect: va servi o mulțime și, la fel ca toate confecțiile siropoase, de fapt se îmbunătățește în timp. Un compot simplu de căpșuni, prăjit în timp ce prăjitura se răcește în baia de sirop, este acompaniamentul perfect, împreună cu o păpușă de iaurt. Chiar dacă nu observați singuri un post de Ramadan, acest tort vă va conecta cu numeroasele milioane de pe tot globul care sunt. Împărtășiți-l cu oamenii pe care îi iubiți!

Tort de gris cu căpșuni prăjite

Luat din New York Times

2 cani/400 grame zahăr granulat

1 lingură suc de portocale proaspăt stors

1 linguriță extract de vanilie

¾ cană/170 de grame de unt nesărat (1½ bețișoare), topit, plus altele pentru acoperirea cratiței

3 cani/490 grame făină de griș

¾ cană/150 grame zahăr granulat

Coaja razata marunt dintr-o portocala

1 cană/227 grame iaurt simplu din lapte integral

2 lingurite bicarbonat de sodiu

¼ cană/29 grame migdale șlefuite

1 lb de căpșuni, decojite și sfăiate

1 lingură zahăr vanilat sau 1 lingură zahăr plus ½ linguriță extract de vanilie

2 linguri suc de portocale proaspăt stors

Iaurt grecesc pentru servire

Preîncălziți cuptorul la 400 ℉. Faceți sirop: combinați zahărul și apa într-o cratiță mică și aduceți la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă. Adăugați extract de vanilie și suc de portocale, apoi fierbeți câteva minute până se îngroașă într-un sirop ușor. Pus deoparte.

Se amestecă iaurtul și bicarbonatul de sodiu într-un vas și se lasă deoparte timp de aproximativ 10 minute: amestecul se va dubla aproape. Ungeți o tigaie de 9 "x 13". Combinați făina de gris, zahărul, coaja de portocală și untul topit într-un castron mare și amestecați bine pentru a amesteca bine.

Când amestecul de iaurt a crescut, se toarnă peste amestecul de gri și se amestecă pentru a se combina. Aruncați-l în tigaie și neteziți-l cu o spatulă de cauciuc sau cu o spatulă offset. Folosind un cuțit ascuțit, înscrieți diagonal în diamante de 2 ”. Deasupra fiecărui diamant cu o migdală tăiată.

Coaceți timp de 25-30 de minute, până se rumenesc. Se pune pe un raft și se toarnă siropul răcit peste tortul fierbinte. Se răcește complet, apoi re-punctează de-a lungul liniilor de diamant.

În timp ce tortul se răcește, preîncălziți cuptorul la 400 ℉. Aruncați căpșuni, zahăr, vanilie (dacă utilizați) și suc de portocale într-un vas de copt. Se întinde uniform și se prăjește neacoperit timp de 25 de minute, amestecând o dată. Serviți tortul răcit cu căpșuni și iaurt.