Ingrediente:
Tort de fructe ușoare:
3/4 ceașcă (120 grame) coajă amestecată confiată
1/2 cană (100 grame) cireșe roșii sau verzi confiate (tăiate în sferturi)
1/3 cană (40 grame) stafide negre
2-3 linguri Grand Marnier, rom, coniac sau sherry (opțional)
1/2 cană (113 grame) unt nesărat, temperatura camerei
1/2 cană (100 grame) zahăr alb granulat
3 ouă mari, temperatura camerei
1/2 linguriță extract pur de vanilie
1/4 linguriță extract de migdale pure
1 1/2 cană (195 grame) făină pentru toate scopurile
1/2 cană (50 grame) migdale măcinate (făină de migdale/făină)
1 linguriță praf de copt
1/4 lingurițe sare
Zestul unei lămâi mici (pielea exterioară)
1/4 cană (60 ml) lapte (grăsime integrală sau redusă)
Instrucțiuni:
Tort de fructe ușoare: Dacă doriți, într-un castron combinați coaja amestecată confițată, cireșele și stafidele întunecate. Se amestecă alcoolul, se acoperă și se lasă să stea la temperatura camerei cel puțin o zi (până la două zile). Se amestecă ocazional.
Când sunteți gata să faceți aluatul pentru tort, preîncălziți cuptorul la 180 de grade C, cu suportul cuptorului în centrul cuptorului. Unt sau pulverizați cu un spray de legume antiaderent, o tavă de pâine de 9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm).
Într-un castron separat, amestecați făina, migdalele măcinate, praful de copt, sarea și coaja de lămâie.
În vasul mixerului electric sau cu un mixer manual, bateți untul și zahărul până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați ouăle, pe rând, bătând bine după fiecare adăugare. Răsturnați părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Bate în extracte. Adăugați fructele confiate și uscate, împreună cu orice sucuri și bateți până se încorporează. Bateți în jumătate amestecul de făină doar până se încorporează. Apoi bateți în lapte și apoi amestecul de făină rămas.
Răsturnați aluatul în tigaia pregătită și, dacă doriți, decorați blatul tortului cu migdale feliate sau fulgi. Coaceți timp de aproximativ 60 - 70 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată. (Dacă observați că prăjitura se rumeneste prea mult, acoperiți-o cu o bucată de folie de aluminiu.) Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe o grătar timp de aproximativ 10 minute înainte de a o scoate din tigaie. Tortul beneficiază de depozitarea cu o zi sau două înainte de servire, deoarece aceasta înmoaie crusta exterioară și permite aromelor să se amestece. Puteți acoperi și păstra acest tort timp de aproximativ o săptămână la temperatura camerei sau poate fi congelat.
Descriere:
Deși nu este un tort de fructe britanic adecvat, acest tort de fructe ușoare nu trebuie ignorat. Are o mulțime de ceea ce consider că este cea mai bună parte a unui tort cu fructe, fructele confiate. Îmi place aroma delicată de migdale a acestui tort și nu trebuie să așteptați săptămâni pentru a savura această pâine de ceai, deoarece poate fi consumată în aceeași zi în care este coaptă. Desigur, pentru cei cărora le place prăjiturile lor cu fructe să aibă o aromă boozy, puteți amesteca fructele confiate și stafidele cu puțin alcool și lăsați-le să se macereze pentru o zi sau două. Acesta este un tort care este atât de bun încât se roagă să fie făcut tot anul, nu doar în timpul sezonului de Crăciun. Așa că aprovizionează cu fructe confiate.
Pentru acest tort de fructe ușoare îmi place să folosesc o combinație de coajă mixtă confițată și cireșe confiate (pot folosi roșu sau verde). Fructele confiate sunt de fapt fructe conservate care au fost scufundate de mai multe ori într-un sirop de zahăr concentrat. Acest proces păstrează culoarea și forma originală a fructului, conferindu-i în același timp o acoperire netedă și strălucitoare, un gust foarte dulce, cu o textură fermă și ușor masticabilă. Dacă decideți să macerați fructele confiate și stafidele întunecate în alcool, unele alegeri bune sunt Grand Marnier, rom, coniac sau chiar un sherry. Pentru a acorda timp alcoolului să aromeze fructele, încercați să faceți acest pas cel puțin o zi sau două înainte de a face tortul. Și când vă amintiți, amestecați-l de câteva ori în timpul zilei. Migdalele măcinate sunt, de asemenea, folosite în acest aluat și puteți cumpăra migdale măcinate (numite făină de migdale sau făină) în magazinele alimentare, în magazinele alimentare speciale, on-line, sau chiar le puteți face proprii prin procesarea migdalelor întregi albe sau naturale în robot de bucătărie până la măcinarea fină.
Câteva lucruri despre această rețetă merită menționate. Puteți ajusta cantitățile de fructe confiate și stafide. Prin asta vreau să spun, dacă preferați mai multe fructe uscate, reduceți cantitatea de fructe confiate. Și, deși am folosit stafide, ai putea folosi și alte fructe uscate în locul ei. De asemenea, deși puteți servi această prăjitură în ziua în care a fost făcută, aceasta beneficiază de faptul că este stocată o zi sau două. În acest fel, crusta se va înmuia și va permite să se amestece aromele.