Mereu mă uimește că salata de varză nu are mai multă reputație ca aliment sănătos. La urma urmei, ingredientul său principal este varza, una dintre marile superstaruri ale regnului vegetal, cu gama sa bogată de indoli, substanțe chimice vegetale care luptă împotriva cancerului, care au un efect pozitiv asupra metabolismului hormonal. Din păcate, ...
Imparte asta
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alăturați-vă unei mai bune nutriții
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Mereu mă uimește că salata de varză nu are mai multă reputație ca aliment sănătos. La urma urmei, ingredientul său principal este varza, una dintre marile superstaruri ale regatului vegetal, cu gama sa bogată de indoli, substanțe chimice vegetale care luptă împotriva cancerului, care au un efect pozitiv asupra metabolismului hormonal.
Din păcate, aspectele sănătoase ale majorității prăjiturilor sunt umbrite de maioneză picătoare, de calitate scăzută, de calitate industrială. Singurele ingrediente din maia „reală” sunt gălbenușul de ou, muștar, puțină sare, ulei, oțet și suc de lămâie și nu există absolut nimic nesănătos în acest sens. Dar mayoasele convenționale de pe piața de masă folosesc uleiuri de semințe ieftine și ieftine și adaugă o grămadă de substanțe chimice și zahăr imprevizibile, care distrug orice virtute pe care condimentul o are în mod natural.
Atâta timp cât rămâneți cu maia organică, această salată este o bonanță obișnuită pentru sănătate, cu hrean (un membru al familiei Brassica care include și broccoli), un măr, iaurt grecesc bogat în proteine „vă rog, nu folosiți„ cu conținut scăzut ”sau„ fără ”grăsimi), morcovi, țelină, afine bogate în antioxidanți și, desigur, vedeta spectacolului, varză (a se vedea„ ingredientul prezentat ”, mai jos). Ce nu e de placut? Absolut nimic. Bucurați-vă! —Dr. Jonny
Ingredient recomandat: Varză
În lumea legumelor, familia Brassica este adevărata regalitate. Iar regele domnitor al puietului - care include broccoli, conopidă, bok choy și varză de Bruxelles - este varza. Este probabil cea mai puternică legumă din lume din punctul de vedere al beneficiilor nutriționale și al capacității de combatere a cancerului.
Varza a intrat pentru prima dată în atenția cercetătorilor nutriționali după ce au observat că femeile care trăiesc în țările din Europa de Est din jurul Poloniei și Rusiei au fost mult mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân decât femeile americane. Atunci când dietele lor au fost analizate, acestea au dezvăluit un aport foarte mare de varză, iar atunci când varza în sine a fost analizată, cercetătorii au redus substanțele chimice din plante cunoscute sub numele de indoli ca fiind cel mai probabil ingredient responsabil pentru rate mai mici de cancer.
Ani de cercetare au demonstrat acum că acești indoli modifică metabolismul estrogenului într-un mod favorabil, unul care este probabil să reducă riscul de cancer. Alte fitochimicale găsite în varză care împachetează un anticancer sunt ditioletoanele, izotiocianații și - în special - sulforafanul, care crește producția anumitor enzime care pot „dezarma” radicalii liberi dăunători și ajuta la combaterea agenților cancerigeni.
Varza roșie sau violetă este, de asemenea, o sursă de antocianine, molecule de pigment bogate în antioxidanți care fac albastrele albastre și varza roșie roșie. Abilitatea lor de a lupta împotriva radicalilor liberi îi face să fie arme puternice împotriva bolilor cardiovasculare. Antocianinele sunt, de asemenea, cunoscute pentru efectele lor antiinflamatorii, care pot ajuta la diminuarea reacțiilor alergice și protejarea împotriva deteriorării țesutului conjunctiv și a peretelui vaselor de sânge legate de inflamație.
Varza este o sursă bună de vitamine și minerale de zi cu zi. Conține calciu, magneziu, potasiu, vitamina C, vitamina K, beta-caroten și chiar puțin din carotenoizii sănătoși pentru ochi, luteina și zeaxantina. O cană din materialul gătit vă oferă aproape 4 grame de fibre (o cană crudă vă oferă 2 grame). Toate acestea într-unul dintre alimentele cu cele mai puține calorii de pe planetă.
Note de la The Clean Food Coach
Dacă trebuie să economisiți timp, puteți folosi 2 12 oz. pungi cu amestec preparat de salată, cum ar fi 1 varză albă clasică și morcov plus 1 varză roșie sau broccoli în locul celorlalte legume mărunțite. Dacă doriți mai mult zing de afine, schimbați siropul de arțar cu o lingură sau două din orice sos de afine pe care îl utilizați pentru masa de Ziua Recunoștinței.