Ce este Leek?

Prazul sălbatic sau frunza largă este o rudă apropiată a usturoiului și a cepei. Din punct de vedere botanic, este cunoscut sub numele de Allium ampeloprasum. Studiile au descoperit că prazul este o plantă medicinală cu un mare potențial farmaceutic.

sănătate

Prazul arată ca niște scallion gigant, cu o tulpină cilindrică albă lungă și un bec mic. Frunzele sunt de culoare verde închis și sunt late, plate și lungi. Frunzele se suprapun și arată ca un ziar strâns strâns.

Prazul conține o cantitate mare de compuși ai sulfului, care sunt responsabili pentru gustul și aroma lui înțepătoare. În plus, acești compuși ai sulfului sunt responsabili și pentru promovarea unei sănătăți bune. Această legumă este, de asemenea, cuantificată cu alți compuși, cum ar fi beta-carotenul, luteina și vitamina C.

Prazul se consumă de obicei sub formă fiartă sau prăjită. Uneori se consumă crud sau condimentat cu ulei de măsline și oțet.

Beneficiile de sănătate ale prazului

Potențialul antioxidant al prazului:

Ajută la îmbunătățirea profilului lipidic:

Cercetările au arătat că prazul are un efect hipolipidemic și ajută și la protejarea împotriva bolilor cardiovasculare.

Un compus numit "d-limonen" prezent în praz conține uleiuri esențiale care reduc acumularea de colesterol și trigliceride în ficat.

Prazul conține, de asemenea, acid ferulic care crește excreția trigliceridelor în fecale. Prazul poate fi adăugat la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru a îmbunătăți procesul de scădere a nivelului de colesterol din sânge.

Efect antihipertensiv al prazului:

Consumul regulat de praz crește producția de oxid nitric, un compus care lărgește arterele și asigură un flux sanguin lin pe tot corpul. Inhibă constricția arterelor și a vaselor de sânge și protejează mucoasa interioară a acestora.

Prazul conține un compus numit kaempferol, care este cunoscut pentru a proteja căptușelile vaselor de sânge de daune prin creșterea producției de oxid nitric, care ajută vasele de sânge să se dilate și să se relaxeze.

Proprietatea anti-ulcer a prazului:

Ulcerele gastrice sunt răni care se dezvoltă pe mucoasa interioară a stomacului sau a intestinului subțire.

Studiile au descoperit că compușii sănătoși prezenți în praz protejează mucoasa interioară a stomacului și inhibă formarea ulcerului gastric.

Mai mult, cercetările au arătat că consumul regulat de praz nu numai că a redus dimensiunea ulcerului gastric, ci a contribuit și la protejarea mucoasei interne a stomacului.

Potențial antidiabetic al prazului:

Cercetările au observat că prazul are un mare potențial de scădere a nivelului ridicat al glicemiei.

Prazul îmbunătățește sensibilitatea la insulină și, astfel, sporesc absorbția glucozei de către mușchi. Prin urmare, glucoza este utilizată ca sursă de energie mai degrabă decât ca fiind prezentă în sânge. O astfel de proprietate hipoglicemiantă a prazului este atribuită prezenței compușilor de sulf și a flavonoizilor în ele.

Mai mult, antioxidanții prezenți în praz protejează celulele beta, precum și pancreasul împotriva atacului radicalilor liberi. De asemenea, reduc stresul oxidativ și întârzie apariția complicațiilor diabetice.

Rolul proteic al ficatului al prazului:

Ficatul este o țintă frecventă a mai multor toxine. Consumul de alimente, cum ar fi prazul, ajută la detoxifierea ficatului și îmbunătățește funcția generală a ficatului.

Compușii de sulf prezenți în praz leagă toxinele și le elimină din organism. Mai mult, consumul de praz în timpul unei infecții hepatice reduce afectarea ficatului și îmbunătățește funcția acestuia.

În plus, ajută la normalizarea nivelului enzimelor hepatice care sunt altfel ridicate în timpul unei infecții hepatice sau deteriorări.

Astfel, consumul de praz poate ajuta la regenerarea celulelor hepatice și îmbunătățește sănătatea generală a ficatului.

Încărcat cu fibră dietetică:

Prazul este o sursă uimitoare de calciu, acid folic (vitamina B9) și fibre dietetice. Conținutul său ridicat de fibre îmbunătățește digestia generală.

Promovează dezvoltarea bacteriilor sănătoase din intestin și, astfel, ajută la menținerea intestinului sănătos.

Producerea de bacterii sănătoase în intestin îmbunătățește sănătatea altor organe, în special a ficatului și a rinichilor.

Potențialul anticancer al prazului:

Compușii de sulf prezenți în praz dezintoxică toxinele cauzatoare de cancer și, astfel, protejează organismul împotriva acțiunii lor dăunătoare. Mai mult, acestea duc la moartea celulelor canceroase și salvează alte celule sănătoase ale corpului împotriva atacurilor.

Alte beneficii de sănătate ale prazului:

Prazul are proprietăți laxative și, prin urmare, ajută la ameliorarea constipației. Această legumă este un diuretic natural, antiseptic și un agent anti-artritic.

Pe lângă aceasta, prazul ajută la protejarea inimii și, astfel, menține bolile cardiovasculare la distanță.

Rețetă folosind praz

Prajile fierte:

Ingrediente:

  • Praz: 4
  • Bulion de legume: 4 căni
  • Usturoi: 2-3 cuișoare
  • Coriandru: 2 linguri (tocate mărunt)
  • Pudră de ardei negru: 1/4 linguriță
  • Sare: după gust
  • Ulei de măsline- 2 lingurițe

Mod de preparare:

  • Îndepărtați frunzele exterioare de culoare verde închis din praz. Tăiați rădăcinile și tăiați-le în 2 jumătăți pe lungime. Spălați prazul corect.
  • Într-o tigaie, adăugați puțin ulei de măsline și usturoiul tocat mărunt. Odată ce usturoiul devine rumen, adăugați bulionul de legume, frunzele de coriandru tocate, praful de piper și sarea.
  • Se amestecă bine, se adaugă praz și se acoperă. Lăsați-l să gătească timp de 20-25 de minute sau până când se înmoaie.
  • Transferați prazul într-un vas de servit și adăugați puțină pudră de ardei dacă este necesar.