sfaturi și rețete de gătit la domiciliu

16 martie 2020

pentru

Căutați niște înlocuitori grozavi de amidon de cartof? Rămâneți în jurul nostru în timp ce împărtășim cele mai bune alternative la amidonul de cartofi.

Vă pregătiți pentru o sărbătoare? Asta e minunat! Oricare ar fi ocazia, probabil că considerați supele și produsele de patiserie ca parte a meniului ideal. La urma urmei, sărbătorile nu ar fi complete fără niște sosuri bune și budinci dulci pe masă, corect?

De la tocănițe, creme, budinci și multe altele, o gamă de alimente spectaculoase vă așteaptă festivitățile. Cu toate acestea, puteți să le preparați chiar și cu un ingredient lipsă ... să zicem, amidon de cartofi?

Dacă ați epuizat vreodată această pulbere fără făină, fără gluten, v-ați găsit într-o stare de confuzie și panică? Te întrebi cum să îți completezi rețeta?

Puteți atinge în continuare aroma și calitatea dorite fără acest agent de îngroșare ideal? Din fericire, cu prezența multora înlocuitori de amidon din cartofi, acum puteți sări peste aceste întrebări și să continuați cu planul de meniu original.

De la amidon de tapioca și amidon de porumb, până la rădăcină săgeată și multe altele, am adunat cele mai bune înlocuiri de amidon de cartofi la care vă puteți adresa.

Ce este amidonul de cartofi?

Pentru început, este important să răspundeți mai întâi la această întrebare esențială: Ce este amidonul de cartofi?

Știind acest lucru, va fi mai ușor să vă gândiți la eventualii înlocuitori de utilizat, în cazul în care ați epuizat ingredientul menționat.

Practic, așa cum sugerează și numele, acest produs se referă la un amidon extras din cartofi. În special, este extras prin zdrobirea cartofilor pentru a elibera granulele de amidon din celulele distruse. De acolo, amidonul este apoi spălat și uscat în pulbere.

În mod similar cu modul în care sunt utilizate toate celelalte amidonuri, amidonul de cartofi este utilizat ca agent de îngroșare pentru plăcinte și umpluturi de patiserie. Atunci când este utilizat la prepararea oricărei alimente, amidonul de cartofi ajută la conferirea unui sentiment de gură mai translucid și mai lucios unui fel de mâncare. În plus, deoarece ingredientul nu conține gluten, este adesea utilizat la prepararea vaselor și a produselor de copt care sunt ideale pentru pierderea în greutate.

Cel mai bun înlocuitor de amidon din cartofi

Amidon de tapioca

Dacă ar fi să întrebi orice entuziast amidon, există șanse mari ca el sau ea să considere amidonul Tapioca drept cel mai bun înlocuitor de amidon din cartofi. La urma urmei, similar cu amidonul de cartof, amidonul de tapioca provine dintr-o rădăcină, în special din rădăcina de manioc. La producerea ingredientului, rădăcina este uscată și sfărâmată până devine o făină cu textură fină. Un alt motiv pentru care amidonul de tapioca este un substitut demn este că este și fără gluten, ceea ce înseamnă că îl puteți folosi la gătit fără griji de boala celiacă.

Cu toate acestea, deoarece amidonul de tapioca este ușor mai ușor decât amidonul de cartofi, poate fi necesar să folosiți ceva mai mult pentru a obține aceeași densitate. Pentru un pariu sigur, adăugați o cană suplimentară de amidon de tapioca pentru fiecare două căni de amidon de cartofi pe care rețeta dvs. le-a cerut inițial. Acestea fiind spuse, încercați să nu adăugați prea mult, deoarece amidonul de tapioca are un gust puțin mai dulce și o textură mai mestecată.

Mai mult, spre deosebire de amidonul de cartofi, tapioca nu este compatibilă cu prepararea îndelungată și poate pierde puterea de îngroșare atunci când este lăsată prea mult timp. Pentru a preveni acest lucru, adăugați-l în ultimul moment, nu în faza incipientă de pregătire.

Arrowroot

Un alt înlocuitor la care te-ai putea adresa atunci când ai rămas fără amidon de cartofi este săgeata. De asemenea, derivat prin măcinarea rădăcinilor fibroase ale unei plante, acest ingredient face înlocuitorul perfect dacă doriți un agent de îngroșare excelent care să nu afecteze aroma gătitului dvs.

Similar cu amidonul de cartof, arrowroot nu conține proteine ​​și, prin urmare, nu conține gluten. Deoarece este o pulbere albă, fără aromă, sunt aproape interschimbabile și, de asemenea, promite un finisaj lucios pentru gătit.

Spre deosebire de amidonul de tapioca, arrowroot poate tolera ingredientele acide. Mai mult, este aplicabil și pentru gătitul prelungit și poate fi utilizat chiar și în etapa ulterioară a procesului de gătit.

Cu toate acestea, arrowroot costă puțin mai mult și nu va funcționa pentru sosurile pe bază de lactate.

Ca înlocuitor, utilizați 2 lingurițe din acest agent de îngroșare pentru a înlocui 1 lingură de amidon de cartofi.

Amidon de porumb

Este posibil să fi auzit de asta înainte, dar utilizarea amidonului de porumb ca înlocuitor al amidonului din cartofi este cu adevărat posibilă. Cunoscut ca cel mai popular agent de îngroșare din spațiul bucătăriei, acest ingredient obținut din endospermul miezului are un gust neutru și promite un finisaj lucios pentru gătit.

Similar cu rădăcina săgeată, amidonul de porumb poate rezista la căldură ridicată și este suficient de versatil pentru a fi utilizat în orice gătit. Cu toate acestea, singurul dezavantaj este că nu poate tolera lichidele acide și își poate pierde puterea de îngroșare atunci când este combinat cu acestea, ducând la o senzație de gură.

Ca înlocuitor, utilizați un raport de 1: 1.

Făină de grâu

Un alt agent de îngroșare excelent, făina de grâu poate servi ca o altă alternativă demnă dacă ați scăpat puțin de amidon de cartofi. Utilizată în general la coacere, precum și la îngroșarea sosurilor și acoperirea alimentelor, această pulbere derivată din măcinarea grâului conține antioxidanți, vitamine, minerale și fibre.

Cu toate acestea, spre deosebire de toți substitutele anterioare menționate pe lista noastră, făina de grâu conține gluten. Acest lucru îl face o opțiune proastă pentru persoanele care doresc să mențină o dietă fără gluten.

Mai mult, atunci când este gătită prea repede, făina de grâu poate crea bulgări în gătitul dvs.

Făină de orez

Nu în ultimul rând, făina de orez vine, de asemenea, ca o altă demnă înlocuitor de amidon din cartofi. În general, oferă aceeași capacitate de îngroșare ca făina de grâu și este astfel interschimbabilă cu cea din urmă. Totuși, ceea ce îi deosebește pe cei doi este că făina de orez nu conține gluten. Acest lucru îl face o alegere bună pentru cei care urmează o dietă strictă fără gluten.

Mai mult decât atât, ar trebui să rețineți că făina de orez nu conferă un finisaj lucios unui fel de mâncare. În schimb, produce o senzație de gură tulbure, oarecum mată.

Linia de fund

Sunteți gata să vă duceți lista de meniuri la masă? Odată cu popularitatea amidonului din cartofi, s-ar putea să vă simțiți scurt. Când se întâmplă acest lucru, veți ști acum în avans ce alte substanțe de îngroșare pe care le puteți folosi pentru a vă salva rețetele preferate.

De la plăcinte, supe, sosuri, umpluturi, budinci, până la multe altele, puteți face încă o tona de feluri de mâncare și delicii dulci fără întârziere. Cu înlocuitori potriviți și metode adecvate de gătit, veți face cu siguranță viitoarea sărbătoare și mai spectaculoasă.

Încercați oricare dintre acestea înlocuitori de amidon din cartofi acum!