(De la Chris Schlesinger și John Willoughby, License to Grill, Morrow, 1997)
Tommy cine? Chris și John explică: "Acest fel de mâncare clasic din America Latină este acea pasăre rară, o masă vegetariană complet sănătoasă, care atrage papilele gustative ale adolescenților. Sau cel puțin apelează la mugurii lui Tommy, un adolescent care locuiește în apartamentul de deasupra unuia dintre noi și este nepotul celuilalt. Tommy preferă orezul și fasolea gătită separat, mai degrabă decât împreună, și îi place mult usturoi și doar câțiva ardei grași în amestec; deci așa îl facem aici. un rating aproape la fel de ridicat ca pizza și chipsuri, acei favoriți pentru adolescenți fără carne. "
Ingrediente
- 1 lingura ulei
- 1 ceapă, tăiată cubulețe mici
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 ardei gras roșu prăjit, feliat subțire
- o cutie de 16 uncii poate face fasole neagră sau 2 căni fasole neagră gătită
- 1/4 cană de oțet alb
- 5 până la 10 linii sos Tabasco sau alt sos de ardei iute roșu
- 1/4 ceașcă de coriandru tocat aproximativ
- 3 cani orez fiert cu boabe lungi
- sare și piper negru proaspăt măcinat
Pregătirea
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare până când este fierbinte, dar nu fumează. Se adaugă ceapa și se sotează, amestecând ocazional, până când devine transparentă, timp de 5 până la 7 minute. Se adaugă usturoiul și ardeiul prăjit și se sotează, amestecând ocazional, timp de încă 2 minute.
- Adăugați fasolea neagră, oțetul și sosul Tabasco. Aduceți amestecul la fierbere; reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de 5 minute.
- Adăugați coriandru și orez; amesteca bine. Condimentează după gust cu sare și piper negru. Se servește însoțit de sos de ardei iute suplimentar.
De la Legume Rock! de Stephanie Pierson