Wellness, Recenzii, Cupoane: WW, Nutrisystem, Noom

conținut

Acasă »Alimentație sănătoasă» Tofu Nu e sănătos? 5 alternative cu conținut ridicat de proteine ​​pentru tofu

Am auzit odată că un agnostic este doar un ateu în negare, așa că mă întreb - dacă cineva mănâncă tofu și fructe de mare, este vegetarian în negare?

Sunt vegetarian sau vegan cu jumătate de normă, am zile fericite fără carne sau pește, știind că, într-un vârf, pot ajunge în frigider, pot recupera cada albă din plastic și pot pescui proteina plutitoare. Dar se simte întotdeauna mai mult ca un vot împotriva cărnii decât un vot pentru tofu.

O ședere recentă în San Francisco, totuși, unde m-am răsfățat cu tofu „proaspăt” și am fost prezentat cu „Yuba” (un membru de soia mai puțin cunoscut care, alături de tempeh, face ca tofu să arate ca vărul care rămâne cu proteinele, care nu are rezultate bune) ), m-a făcut să mă întreb ce credeam că știu despre soia ...

Faceți cunoștință cu familia Soy: Tofu + Alternative

Nu seamănă cu nimic: edamame este verde, tofu este alb, yuba este de culoare pastă, tempeh este nisipos, iar proteina vegetală texturată (TVP) este maro. Există, de asemenea, iaurt de soia, lapte de soia, miso și o mulțime de alți derivați din soia, dar deocamdată, vom rămâne la cina la produsele „ce să mănânci când nu vrei să mănânci carne”.

1. Edamame:

Edamame înseamnă „bob de crenguță” în japoneză. Soia are cel mai mare raport de proteine ​​la calorii din orice plantă. În starea sa neprelucrată, are aproape de două ori proteina tofu. Cel mai bine se bucură scăldat în sos de soia în timp ce așteptați sushi.

2. Tofu:

Soia se transformă în lapte, laptele este apoi cașat și presat. Tofu este alb, deoarece fasolea devine alb-nisipos când este uscată. Extra Firm are dublul proteinelor din Silken (care are mai multă greutate în apă). Majoritatea tofu-ului este fabricat din lapte pasteurizat, astfel încât poate fi consumat la trei luni după ce este făcut - o urâciune în mintea „puriștilor”. Unele mărci vor adăuga chiar și conservanți. Tofu „proaspăt” are un gust mult mai bun și de obicei mai bogat în proteine.

3. Yuba:

Yuba este de 4x ori mai mare în proteine ​​decât tofu (de asemenea, de 4 ori mai mare în grăsimi!). Este „pielea” care se formează pe partea superioară a laptelui de soia atunci când este încălzită pentru a face tofu. Este vândut în foi, tăiat în fâșii de tăiței și gătit. Textură masticabilă, ceea ce înseamnă că dacă nu știi ce faci, are gust ca o bandă de cauciuc. Dacă îl vedeți la un restaurant sau îl găsiți pregătit în prealabil de un „expert” precum Hodo Soy (a se vedea mai jos), obțineți-l. (Poate fi) remarcabil.

4. Tempeh:

Tempeh este de 2 ori mai mare în proteine ​​decât tofu (de asemenea, mai bogat în fibre și fier). „Grâul integral” din lumea soia. Nu numai că nu s-a îndepărtat nimic din boabele întregi, dar este presat și fermentat, un proces care nu se face pe soia sau tofu întregi și care îmbunătățește digestia și crește biodisponibilitatea nutrienților.

Tempeh este probabil preferatul meu alternativa sanatoasa de tofu pentru gatit.

5. Proteine ​​vegetale texturate (TVP):

TVP este foarte prelucrat, fabricat din făină de soia degresată. Este extrudat (forțat sub presiune într-o formă nouă), care schimbă structura proteinei pentru a o face mai asemănătoare cărnii.

Sunt disponibile versiuni Purer, dar de multe ori se adaugă ulei, gluten, zahăr și aromă. Cu un conținut ridicat de proteine, dar este o proteină prelucrată foarte „manipulată”, iar unele conțin proteine ​​din porumb și grâu. Cât de „confuz” este acest aliment? Denumirile produselor includ „Chunkish Chunks”, „Beefish Bits” și, mai ales, „Artificial Aritation Imitation Sausage TVP”.

În timp ce TVP este bogat în proteine, aceasta alternativa tofu nu este tocmai proaspăt din grădină.

Alternative de tofu: Comparați proteine ​​și grăsimi

Iată un tabel cu comparații ale produselor din soia conținut de proteine ​​și grăsimi:

Bucăți de vită?! Iubeste acest nume.

Preocupări pentru sănătatea soiului: Tofu sau nu Tofu?

Una dintre problemele cheie de sănătate este aceea soia conține izoflavone care acționează ca fitoestrogeni și pot imita estrogenul uman. Multe plante le conțin (nuci de exemplu), dar soia le are la niveluri superioare. Cred că nivelul de îngrijorare a crescut din cauza abundenței extraselor derivate din soia - proteine ​​(izolat de proteine ​​din soia), făină de soia și ulei de soia care sunt utilizate în alimentele rapide și procesate, pe care le consumăm fără să știm, în cantități mai mari ca niciodată inainte de.

Mai mult, majoritatea acestor derivați de soia au fost extrasați folosind un derivat toxic din petrol numit hexan.

Cealaltă problemă cu soia este că, ca boabe, are acidul fitic care se pot agăța de mineralele din sistemul dvs., ceea ce înseamnă că nu le veți absorbi, precum și inhibitori enzimatici care vă inhibă enzimele din digestia lor. După cum sa menționat mai sus, fermentarea acestuia (ca și în cazul tempeh) elimină ambele probleme.

OMG problema apare, de asemenea, deoarece majoritatea soiei cultivate este modificată genetic, dar multe produse din soia pentru oameni (spre deosebire de soia cultivată pentru hrana animalelor) sunt „non-OMG” - căutați această etichetă (la fel ca și „Organic”) pe ambele sunt indicatori conform cărora boabele OMG nu au fost utilizate.

Cercetările sunt mixte cu privire la riscurile generale sau beneficiile soiei. Unele studii arată că soia scade riscul unor cancere și aduce o multitudine de alte beneficii pentru sănătate, altele arată că poate fi un catalizator pentru cancer.

Deci, în funcție de ceea ce credeți, consumul de soia fie va adăuga zece ani vieții voastre, fie va scădea încet vă va îmbolnăvi! Sunt de părere că dacă consumați produse organice din soia „întregi” - tofu, tempeh de exemplu, cu moderare, spre deosebire de componentele izolate din soia - izolate/proteine ​​din soia, ulei de soia etc., soia este un aliment sănătos.

Și tu? Gândurile tale despre tofu, tempeh și clanul soia? Modalități preferate de mâncare?

Postari populare:

39 Memes și citate despre dieta amuzantă!