Această tocană copioasă are dovlecei de butternut, un tip de dovlecei de iarnă care intră în sezon în lunile mai reci ale anului. Faceți acest lucru în weekend și împachetați resturile pentru prânz în timpul săptămânii.
- Timp de pregătire 25 min
- Timp de gătit 25 min
- Porții 8 Porții
- Mărimea porției
Informații nutriționale
- Suma pe servireCalorii160
- Grăsime totală 3,5g
- Grăsimi saturate 0,5g
- Colesterol 0 mg
- Sodiu 210 mg
- Glucide totale 28g
- Fibre alimentare 5g
- Total Zaharuri 6g
- Proteină 6g
Ingrediente
- dovlecei mijlocii 1 1
- ulei de masline 2 lingurițe 2 lingurițe
- ceapa mare (tocat) 1 1
- usturoi (tocat) 3 cuișoare 3 cuișoare
- cartofi roșii mici (necojit și tăiat în sferturi) 1/2 lbs 227 g
- bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (cu conținut scăzut de grăsimi, sodiu redus) 1 cană 1 cană
- roșie(es) (14 uncii, cubulețe, (încercați focul prăjit pentru mai multă aromă), nedrenat) 1 cutie 1 cutie
- oregano uscat (uscat) 3/4 linguriță 3/4 linguriță
- sare kosher, după gust 1 1
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust 1 1
- năut (fasole garbanzo) (15 uncii, scurse și clătite) 1 cutie 1 cutie
- unt de arahide cremos natural (se amestecă bine până se omogenizează) 2 linguri 2 linguri
- pătrunjel (tocat) 2 linguri 2 linguri
Recomandat pentru tine
Tocană de legume la buget, cu găluște de grâu întreg
Tocană de vinete și năut
Supă de fasole albă și legume cu farro
Directii
Pregătiți dovleacul de nucă. Așezați întreaga dovleac pe podeaua sau raftul unui cuptor cu microunde. Dă dovleacul la cuptor cu microunde timp de 5 minute. Îndepărtați cu grijă și lăsați-l să se răcească până când este suficient de rece pentru a fi manipulat. Cu un cuțit ascuțit, tăiați dovleacul în jumătate transversal. Îndepărtați pielea de pe fiecare jumătate cu cuțitul, tăind aproape pentru a îndepărta numai pielea. Tăiați fiecare jumătate pe lungime. Scoateți semințele de dovleac din jumătatea inferioară a dovleacului și aruncați-le. Tăiați toată dovleacul în bucăți de 1 inch. Pus deoparte. Acest proces face mai ușoară tăierea dovlecelului dur, deoarece ajută la slăbirea pielii.
Încălziți uleiul într-un cuptor mare olandez la foc mediu. Se adauga ceapa si usturoiul si se soteaza 5-6 minute. Adăugați dovleceii și cartofii și amestecați pentru a acoperi cu ceapa și usturoiul. Adăugați bulionul, roșiile cu suc, oregano, sare și piper. Aduceți la fiert. Coborâți focul la foc mic, acoperiți și gătiți la foc mediu-mic timp de aproximativ 20 de minute, până când dovleceii și cartofii sunt fragili. O parte din dovleac poate deveni foarte moale.
Amestecați ușor năutul și untul de arahide și gătiți timp de 5 minute. Se ornează cu pătrunjel tocat.