Popularizat de sitcom-ul TV „Everybody Loves Raymond”, acest fel de mâncare italian clasic este făcut cu carne subțire de carne de vită (rotundul de sus funcționează bine), care se întinde cu pesmet, brânză și busuioc, și se înfășoară și se coace în un sos de roșii.
10 recenzii
11 comentarii
ingrediente
1 kg de carne de vită, feliată foarte subțire (folosiți crestă de vită, rotundă de sus sau rotundă de jos)
1/2 cană pesmet
1/4 lire de brânză parmezan, ras
1/4 cană busuioc proaspăt tocat (sau după gust)
1 1/2 cană roșii proaspete sau conservate
3/4 cană pastă de roșii
directii
Așezați feliile de carne de vită între două bucăți de hârtie cerată și lăsați-le subțire cu un sucitor sau un ciocan de carne. Presărați fiecare bucată bătută cu pesmet, brânză rasă și busuioc.
Rulați feliile cu atenție și asigurați-le cu scobitori, după cum este necesar.
Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați puțin ulei pentru a acoperi fundul. Când este fierbinte, se adaugă braciolul și se rumenesc pe toate părțile, rotind cu grijă rulourile pentru a nu deranja umplutura.
Scoateți rulourile rumenite într-o oală mai mare sau o tigaie adâncă, cu un capac.
Combinați roșiile și pasta de roșii până se omogenizează. Se toarnă peste braciol. Puneți tigaia la foc mediu și aduceți-o la foc mic. Reduceți căldura la minim, acoperiți și lăsați să gătească, rotind ocazional rulourile, până când carnea de vită este fragedă când este străpunsă cu un cuțit (aproximativ 2 ore).
Dacă sosul se usucă în timpul gătitului, adăugați puțină apă (sau vin roșu, dacă vă simțiți aventuros), după cum este necesar.
Pentru a servi, așezați 1 sau 2 suluri pe farfurii individuale de servire. Puneți o parte din sos pe partea de sus și serviți fierbinte.