Ce este crema- Ești confuz cu privire la diferitele tipuri de cremă disponibile?
Permiteți-ne să vă ajutăm cu acest ghid de tipuri și definiții de cremă.
Crema este un produs lactat care este compus din stratul superior de componentă grasă gălbuie care se acumulează la suprafața superioară a laptelui neomogenizat. Aceasta este degresată din partea superioară a laptelui înainte de omogenizare.
Cantitatea de grăsime conținută în cremă va determina cât de bine va bate crema și cât de stabilă va fi. Cremele cu grăsime mai mare tind să aibă un gust mai bun, au o textură mai bogată și nu se coagulează la fel de ușor atunci când sunt folosite la gătit.
Sfaturi pentru crema ramasa:
Dacă aveți resturi de cremă care este aproape de data de expirare, înghețați-o (făcând asigurați-vă că lăsați cel puțin 1/2 inch în partea de sus a containerului pentru a lăsa loc pentru expansiune. Pentru dezgheț, puneți-l la frigider peste noapte. Probabil se va separa, așa că agitați-l bine pentru a-l recombina.
De asemenea, puteți bate frisca până când formează vârfuri rigide. Apoi lingura păpușile pe o foaie de copt tapetată cu pergament și înghețați. Când păstăile pentru frișcă sunt înghețate, împachetați-le într-un recipient etanș și congelați până la câteva săptămâni sau până când aveți nevoie de o păpușă pentru desert. Asigurați-vă că îi lăsați să se dezghețe 10 minute la temperatura camerei înainte de servire.
Diferite tipuri de creme disponibile:
Servit în mod tradițional cu ceai și biscuiți în Anglia.
Se folosește ca topping de desert și în sosuri și supe fierte, unde are avantajul de a nu se coaja la fiert.
Pasteurizate și ultra-pasteurizate: Cremele vor fi, în general, etichetate pasteurizate sau ultra-pasteurizate.
Crema pasteurizată va oferi o aromă mai bună, va bate mai pufoasă și va rezista mai mult timp.
Deoarece frisca ultra-pasteurizată a fost încălzită între 260 și 280 grade F. și menținută timp de doar două secunde pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Este mai temperamental când vine vorba de biciuire. Crema grasă ultra-pasteurizată „nu va funcționa” dacă sunt necesare vârfuri sau spumă în rețeta dvs.
Rețete conexe
Categorii:
Comentarii și recenzii
19 Răspunsuri la „Tipuri și definiții de creme”
Rachel
Americanii au fost învățați să fie îngroziți de bacterii în scopul lăcomiei de către industria alimentară și farmaceutică ambalată
Bacteriile fac parte din corpul nostru la fel ca celulele sanguine, drojdia, enzimele, microorganismele - cu toții avem bacterii în valoare de câteva kilograme în intestinul nostru și am muri în câteva minute dacă am fi lipsiți de această forță necesară pentru susținerea vieții
Corpul devine slăbit de substanțele chimice create de om și de proprietățile alimentare nenaturale, dezechilibrate, izolate, cum ar fi făina de grâu endospermă hibridizată, izolate din trestie de zahăr, siropuri de porumb hibridizate, produse lactate care au bacteriile enzimatice naturale distruse prin pasteutizare. Acești compuși izolați și alimente moarte nu mai oferă nutriție corpului uman
Consumul unei diete de compuși izolați creează un dezechilibru chimic extraordinar și rezultă într-un corp slăbit care folosește mult prea multă energie pentru a încerca și a susține un echilibru fizico-chimic.,
ceea ce duce la alergii, hipertensiune arterială, artrită, probleme digestive digestive, sistem imunitar slab
Hrănindu-ne corpurile cu dieta naturală, alimentară integrală, a bacteriilor vii, drojdiilor, enzimelor (vitaminele + lumina soarelui) de care au nevoie, corpul uman poate rămâne sănătos
Hrănind corpul cu alimente moarte lipsite de compuși vii, corpul înfometează, canibalizează, slăbește și se îmbolnăvește
Consumați o dietă bogată în produse lactate cultivate, nepasteurizate, alimente fermentate, cum ar fi kimchi și kombuca de casă, beri și vinuri nepasteurizate (neamercane), alimente vii, cum ar fi semințe întregi și ierburi verzi, fructe și legume neînghetate, neconservate, proaspete, chiar culese carnea crudă, cum ar fi sushi și friptură de tartru, proteine non-musculare bogate în vitamine, vor restabili sănătatea
Consumul de alimente în care bacteriile vii au fost ucise de căldura pasteurizării sau conservării oferă hrană zero pentru celulele corpului nostru
Celulele corpului necesită enzime vii pentru a metaboliza alimentele - organismul nu poate metaboliza compușii chimici din alimente fără ajutorul enzimelor, bacteriilor, drojdiei (un alt tip de bacterii), microorganismelor
Astfel, trebuie să vă ajutați corpul hrănindu-l cu enzime vii, bacterii, drojdie și lumina soarelui (un activator enzimatic), așa cum au făcut întotdeauna oamenii de pe pământ în ultimii 200.000 de ani ai omenirii
Jacked Beanstalk
Motivul pentru care lactatele sunt pasteurizate în America nu are nimic de-a face cu faptul că industria „îi învață” pe americani să se teamă de bacterii. Pentru că oamenii obișnuiau să moară din cauza consumului de lapte crud.
Dacă vaca de lapte are o infecție sau laptele crud este depozitat necorespunzător, atunci este un risc mortal pentru sănătate. Europenii nu se ocupă de aceleași distanțe de la fermă la masă ca și SUA și au tradiții culinare mai puternice, astfel încât manipularea lor a fost întotdeauna mai bună.
Fapt amuzant: unul dintre motivele pentru care americanii nu pot face brânză bună este că trebuie să fie preparat cu lapte pasteurizat.
Cu tehnologia modernă de creștere a animalelor și transportul/depozitarea, laptele crud ar putea fi permis, fără a fi un risc sever pentru sănătate. Dar amintiți-vă că în fiecare an oamenii mor în SUA din cauza consumului de produse care au fost cultivate sau manipulate necorespunzător. Dacă laptele crud ar fi reintrodus, un număr mic de oameni ar muri cu siguranță în fiecare an din cauza consumului acestuia. Este un risc acceptabil? Poate ca da, poate ca nu. Personal îmi doresc să putem obține lapte crud aici în SUA, dar realist nu se va întâmpla.
Janette Williams
Acest comentariu de mai sus este prost și ignorant până la punctul de a fi literalmente periculos. Există bacterii, paraziți etc. care ne poate face să fim foarte, foarte bolnavi și chiar să murim - în special copii și vârstnici. Acesta este genul de lucruri pe care le spune cineva pentru că sunt îndreptățiți și privilegiați și nu au experimentat niciodată holera, tuberculoza, etc. coli etc. Nu este magie, nu este lăcomie, este un fapt clar și a fost demonstrat de peste un secol. Pasteurizarea și vaccinarea au salvat nenumărate vieți. Întrebați pe oricine a trebuit să trăiască cu aceste boli. Nu fi un buzunar și cădere pentru acest hippy dippy woo woo doar pentru că această persoană știe niște cuvinte fanteziste. Am fost în țări în care nu au aceste protecții. Rata mortalității infantile este atât de tristă. Dacă îți iubești familia, nu le oferi niciodată produse lactate crude. Nu aveți încredere că laptele este 100% sigur și testat; s-ar putea să nu obțineți niciodată nimic, dar dacă nu, gândiți-vă la prețul pe care l-ați putea plăti. Nu mă credeți? Mergeți la biblioteca dvs. locală și căutați tuberculoză, holeră și e. focare de coli în anii 1800. Nu puteți da vina pe aceste focare pe „o dietă de compuși izolați” sau „Industriile alimentare și farmaceutice ambalate”.
Abo Fahad
Bine a spus Janette
Unchiul meu obișnuia să pledeze pentru ca niciunul să nu pasteurizeze laptele până nu s-a îmbolnăvit (Bruceloză).
Linda Tooch
Tot ce știu sigur este că folosesc cremă nepasteurizată pentru orice în Europa. Cred că am găsit o fermă ecologică locală care vinde lapte și smântână nepasteurizată. Coac o mulțime de prăjituri britanice, iar smântâna noastră grea pentru bătăi nu rezistă. Are nevoie de mai mult grăsime. Crema dublă britanică are aproximativ 48% grăsime. Poate că rezervoarele lor sunt mai curate, iar vacile nu sunt pline de bacterii și puroi.
Anonim
CHRIS
Este dezamăgitor să citești postări furioase indiferent de subiect. Etichetarea, apelarea la nume, lipsa de respect și agresiunea sunt scăpate de sub control. Ne face pe toți să parem slabi și nerezonabili. Fie că sunăm ca un fund pompos sau dacă ne comportăm ca un bătăuș subțire din curtea școlii. Ambele puncte de vedere au adevăr odată ce eliminăm emoțiile și citim conținutul, vorbim despre cremă, nu despre arme de distrugere în masă, LOL.
Există o definiție WIKI excelentă a pastuarizării, doar Google iit. Câteva momente importante: în jurul anului 1100 d.Hr., fie China, fie Japonia (am uitat care 😠) descoperă încălzind anumite legume sau carne și păstrându-le imediat în recipiente superîncălzite, alimentele ar fi conservate pentru perioade îndelungate, fără a afecta în mod dramatic aroma.
Înainte către 1764, Louie. Pasteur folosește acest proces asiatic, se modifică pentru a se potrivi cu vinul și berea, folosește producția de masă și a dezvoltat o afacere. La începutul anilor 1900, breakot major de TB, mii (65.000 cred că era estimat la acea vreme) mor, britanicii concluzionează după analiza cauzei radiculare îndelungate, aprovizionarea cu lapte proaspăt contaminat și, de asemenea, etichetează oficial laptele integral ca fiind cel mai bun aliment # 1 PERICOLOS din toată Marea Britanic. Asta când GB a decis să utilizeze o versiune modificată a procesului Pasteur pentru vin/bere, pentru a fi eficient și la fel de important pentru gust, consistență și selectivitate (care enzime, nutrienți, bacterii sănătoase RĂMÂNESC DUPĂ PROCES), inventând noua expresie PASTEURIZARE ca noul proces pentru laptele proaspăt.
Așa cum au subliniat alții din acest chat, la începutul istoriei SUA Oferta de lapte (vaci) a fost păstrată în apropierea zonelor populate, dar orașele noastre au crescut, devenind orașe și populațiile au crescut pe măsură ce oamenii din întreaga lume au venit în America, nevoia de sănătate și proaspătă Alimentele & SIGURANȚE au devenit prioritatea critică # 1. Dacă am studia doar laptele, menținerea vacilor pentru populații mari în sau în apropierea acestor zone de populație a fost costisitoare, deoarece cererea mare de bunuri imobiliare pentru întreprinderile pe care acestea au venit acolo să le caute și să le găzduiască, magazinele cu amănuntul să adăpostească și să susțină aceleași grupuri.
Mulți nu își dau seama cât de dificil este doar în categoria produselor alimentare proaspete (crude, neprelucrate, fără conservare). Oameni din întreaga lume, buzunare de markeri genetici, unii cu sisteme imune foarte puternice complet funcționale din anii de consum de carne naturală crudă, vegetală. Făcând acasă sau cumpărând beri locale, băuturi răcoritoare fermentate natural, fructe culese/conservate, legume și carne fără produse chimice sau medicamente (antibiotice, antivirus, hormoni de creștere, pesticide, erbicide, fungicide, îngrășăminte chimice. Multe grupuri de populație au sisteme imune puternice alții provin din regiuni de foamete și erau predispuși la boli infecțioase și mulți erau purtători. FDA din SUA, CDC au trebuit să dezvolte și să implementeze un sistem care să ajute cât mai mulți cu putință cât mai repede posibil printr-o serie de standarde de manipulare și siguranță a alimentelor, vaccinarea obligatorie centre de tratament și de carantină etc ... Și gestionarea cererii în continuă creștere prin creșteri mai mari, conservarea sigură în timp ce monitorizează și ajustează fermierul la costul și prețurile mesei.
Avans 100 de ani, Rachel are vreun rost? Da, după ani de nutriție față de sănătate/longevitate/sănătatea sistemului imunitar și mega fabricile de astăzi ... Acum 100 de ani, oameni din toată lumea, bogați, săraci, negri, albi, mureau și mureau. De la boli din alimentarea cu apă de la robinet, hrană proastă, rozătoare care transportă boli. Punctul este democrațiile occidentale mari ca noi, cu excepția cazului în care se confruntă cu un dezastru catastrofal care se mișcă încet atunci când vine vorba de schimbare, în special sănătatea sau obiceiurile combinate cu bani mari, de exemplu - tobbaco. Astăzi: multe dintre aceste reguli și procese asociate au fost implementate pentru a corecta o problemă majoră în acel moment. Cu excepția cazului în care dezavantajele, dacă există, au fost evidente și semnificative (în cazul proaspătului Pasteurizare a laptelui - marea problemă a fost brânza necompetitivă sau iaurtul neplăcut, non-nutrițional) în comparație cu potențialul, salvarea a 100 de mii de vieți de bolile născute în laptele crud.
Astăzi, în ultimii 30 de ani (estimarea mea, au fost necesare cercetări suplimentare), mai mult accent pe genetică, în special pe istoria familiei, în comparație cu străbunicii mari sau străbunicii noștri, cu forțele noastre genetice native și cu imunitățile vulnerabile, s-au diluat prin căsătorie și, vaccinuri, imunitate naturală de a avea sau de a purta boala.
Pentru a vă deplasa înainte, trebuie să priviți înapoi: acum cunoaștem noi tipuri de boli bazate pe boli psihice și fizice. Mulți medici cred că cauzele fundamentale sunt legate de cantități mari de alimente procesate pe care americanii le consumă în special și deseori solicită/preferă/solicită! De ce? Pentru că în ultimele 2-3 generații, așa am învățat să mâncăm. CANTITATE nu calitate, terminați totul în farfurie, cost vs nutriție, este mai bine să aveți un frigider plin cu alimente conservate, conservate, în comparație cu străbunică sau cu cel mai mic copil al dvs. din 15 martie 2018
Frișca care conține 35,1% grăsime din lapte funcționează ca smântână grea?
Ce este Cooking America
Heavy Cream trebuie să conțină între 36% -40% grăsime din lapte și este, de asemenea, cunoscut sub numele de smântână grea. Ambele pot fi folosite pentru îngroșarea sosurilor și pentru a face frișcă, totuși smântâna grea produce cea mai bună frișcă pentru deserturi.
Mitchell Geller
Articolul este incorect. Crema dublă nu este aceeași cu crema Devonshire. Aceasta din urmă este o cremă coagulată; o numim și noi. Crema dublă nu suferă un proces de încălzire sau coagulare.
maria
Unde intră crema de gătit pe această listă? Pot înlocui crema de gătit cu frisca?
Holly
În general da, dar nu invers. Puteți să-l folosiți așa cum este sau să-l subțiați puțin cu puțin lapte sau apă într-un vârf.
Linda
Fără lipsă de respect, dar Clotted Cream este Cornish, dacă sunt două lucruri de care ne mândrim cel mai mult este crema noastră Cornish Clotted Cream și Pasties. Poate că Devon reușește, dar NU este adevăratul ....
Ben Bennett
O susțin pe Linda. Crema coagulată este, cu siguranță, de origine cornișă și replica palidă pe care o produce Devon nu mi-aș hrăni câinele. S-a născut și în Cornwall.; o)
Autorul a făcut o greșeală semnificativă. (S) a spus: „Deoarece frisca ultra-pasteurizată a fost încălzită la peste 280 grade F. pentru a-și prelungi durata de valabilitate ...”
Laptele ultra-pasteurizat este încălzit la 180 de grade, nu la 280. Gândește-te la asta ... . laptele fierbe la 212 de grade. Nu puteți ajunge la 280 fără o presiune serioasă. Acesta este tipul de eroare care ar trebui să fie ușor de detectat de un editor. În timp ce introduceai „280 de grade”, ceva din capul tău nu spunea „Așteptați, nu-i așa?” În afară de această greșeală foarte evidentă, articolul a fost interesant. Aș vrea să știu cum își fac britanicii crema dublă. Nu cred că este natural, nu-i așa? Știu că vacile din Jersey dau lapte bogat. Întrebarea este dacă britanicii manipulează crema adăugând în plus grăsime suplimentară sau laptele este în mod natural atât de bogat în grăsimi?
Nancy
Multumim pentru feedback-ul dvs. Am verificat de două ori pentru a fi sigur că am formulat-o corect și da, crema ultra-pasteurizată este încălzită între 260 și 280 grade F. timp de două secunde. Am actualizat pagina web și am adăugat intervalul și calendarul. Vă mulțumim că ați vizitat What’s Cooking America.
Tandy
Sunt cu adevărat uimit uimit de persoanele care au timp să facă toate aceste cercetări și să le introducă! De asemenea, pălării pentru brutării francezi, persoanele care își fac propriul unt și persoanele care congelează păpuși de frișcă pentru mai târziu!
Tammie
Vă mulțumim pentru sfatul cu privire la înghețarea cremei care este aproape de data anterioară. Am citit întotdeauna că trebuia aruncat. Deoarece este la fel de scump pe cât este, acest sfat este un economizor de bani. Întrebare ... unde se găsește procentul de grăsime din lapte pe o cutie de smântână pentru biciuire/smântână sau cu adevărat ORICE cremă? Am folosit 4 mărci diferite (acestea erau creme grele pentru biciuire) aici în state, însă doar 1 a arătat%. Chiar și accesarea site-ului web al mărcilor nu a ajutat. În acest moment, încerc să-mi dau seama ce ar trebui să folosesc pentru o rețetă care necesită 18% grăsime din lapte. Conform articolului care ar fi jumătate și jumătate, nu? Acesta este utilizat într-o umplutură de plăcintă cu ciocolată. Cât de mult ar face diferența dacă aș folosi doar frisca grea (da, sunt conștientă că procentul de grăsimi din lapte sunt destul de diferite). Aș aprecia orice informații pe care oricine le poate da întrebărilor mele. Tammie ...
cecile
Pentru a face crème fraîche, menționați amestecul de smântână pentru bacteriile adăugate (pentru a fermenta), dar smântâna este de asemenea pasteurizată ... deci care este diferența?