Meiul de orz crește imunitatea, deoarece este bogat în vitamina B, potasiu, seleniu, calciu, magneziu, zinc, antioxidanți și fibre. De asemenea, are un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce îl face perfect pentru regimurile de slăbire.

  • Scris de Shalini Rajani New Delhi |
  • Actualizat: 26 aprilie 2020 10:35:30
Formarea momosului nu este dificilă, dar are nevoie de puțină practică.

Comunicarea din zilele noastre se referă la pandemie. Economia, căderea, efectele ulterioare și viața care ar trebui schimbate pentru o dată și pentru totdeauna (poate). Nu vrem să vorbim despre acest lucru, dar așteptăm cu nerăbdare ziua când Soarele va răsări cu luciul său cel mai pur și fără nici o urmă a acestui monstru invizibil.

timpuri

Fiica mea a fost introdusă la școala ei formală, practic. Uitați de învățarea experiențială, acest iubitor total în aer liber al meu nu a ieșit din ultimele 40 de zile. Înțeleg și ea înțelege și ea. Din fericire, avem modalitățile noastre de a-l menține ușor, simplu și interesant.

La fel și grupul meu strâns de aproape 600 de participanți la atelier. Nu pot exprima dragostea pe care am primit-o în aceste săptămâni trecute. Pentru a-i ține pe toți ocupați, entuziasmați și fericiți, am venit cu ideea de 21 de zile de gătit în direct pe Instagram. Participanții din întreaga lume și-au exprimat interesul să se alăture și să gătească Live with me. Ideea a fost o rețetă fără probleme. Rețete pe care le puteți găti fără să vă deranjați mult despre aprovizionarea ingredientelor.

Am fost uimit să văd cât de frumos putem crea magie cu ingrediente la fel de simple ca „linte”, doar linte simplă. Existau bucătăriile gujarati, rajasthani, kashmir și sud-indiene, împreună cu bucătăriile lumii, care au fost explorate. Au existat inovații fără ingrediente cu ingrediente la fel de elementare precum grișul și biscuiții rămași. Au fost copii cu deliciile lor colorate, bărbați cu așa-numitele lor lecții culinare și bătrâni cu imensa lor bancă de cunoștințe și rețete mai ușoare pentru a pregăti gustări de petrecere în cel mai scurt timp.

Îi spun „Rețete de aur de 21 de zile de blocare”. Din fericire, sunt capabil să le compilez pe toate și în curând voi lansa o carte electronică de același lucru. Compilarea lor nu este ușoară și mă ține ocupat 24 × 7. Sper că ar trebui să pot face dreptate fiecărui participant care a contribuit la crearea acestui buzz pe social media cu mine. Această campanie a avut un succes uriaș, cu o mare vizualizare.

Da, există ceva care mă menține sănătos și fericit în aceste vremuri dificile. Și sunt foarte încântat să îl anunț în curând.

În zilele noastre, nu încurajez prea mult consumul de gunoi sau junk, deoarece acesta este momentul în care ar trebui să ne gândim să mâncăm hrănitor și ceva care ne poate ajuta și cu mecanismul nostru de creștere a imunității. Și când pofta de mâncare de stradă este în fruntea topurilor, mi-am folosit metodele pentru a-mi sătura pofta fără a compromite contorul de nutriție.

Citiți mai multe despre rețeta pas cu pas și anunțați-mă dacă această rețetă de orz Momos a funcționat și pentru cei dragi.

MOMOS DE ORZ UMPLUT CU DOVLEAC

Ingrediente pentru aluat:

· 1 cană de făină de orz (Jau ka aata)

· 1/2 cană de făină integrală de grâu

· 1 lingură frunze de mentă proaspete tocate mărunt

· 1/2 linguriță sare de rocă

· 1/4 linguriță praf de ardei negru

Ingrediente pentru umplutură:

· 2 căni de dovleac ras (de preferință dovleac galben)

· 1/2 ceașcă de ceapă tocată mărunt

· 1 lingură Usturoi tocat mărunt

· 1/2 cană de roșii tocate mărunt (am folosit roșiile cherry cultivate în casă)

· Câteva frunze de mentă proaspete

· 1 linguriță de turmeric crud ras (1/2 linguriță de praf de curcuma Gramer)

· Sare de piatră după gust

· 1/2 linguriță pudră de ardei negru

· 2 lingurițe de ulei de măsline pentru a fierbe umplutura

Metoda de umplere:

1. Încălzește uleiul într-o tigaie și adaugă ceapa și usturoiul tocat. Se lasă să se gătească două minute, se adaugă dovleac ras și frunze de mentă.

2. Adăugați sare și curcuma și amestecați-l bine.

3. În cele din urmă, adăugați roșii tocate mărunt și sare, piper negru și gătiți-o la flacără mare, amestecând continuu, până când amestecul se usucă frumos.

4. Gatim inca 2-3 minute si lasam sa se raceasca.

Vă rugăm să rețineți: modelarea momosului nu este dificilă, dar are nevoie de puțină practică. Puteți încerca forme potli, jumătate de lună sau triunghi. Odată ce este bine aburit, veți savura gustul.

Metoda de modelare și aburire:

1. Împărțiți aluatul în 15 porții egale și faceți bile netede. Luați o bilă și rotiți-o într-un cerc cu diametrul de 4 inci. Păstrați marginile mai subțiri în comparație cu centrul.

2. Puneți aproximativ o lingură de umplutură în centru.

3. Pentru a modela momosul, ridicați o parte a marginii și începeți să vă pliați și să le uniți. Apoi uniți-i pe toți în centru și sigilați-l. Și acolo veți avea pregătit un momo în formă de Potley.

4. Dacă nu doriți să petreceți timp în modelare, puteți face doar o formă de jumătate de lună, așa cum am văzut cum sunt fabricate Gujiyas. Trebuie doar să combinați ambele margini împreună. Arată ceva similar cu wontons.

5. Acum, într-o tigaie cu aburi, adăugați un pahar de apă și aduceți-l la foc mic la foc mediu. Ungeți tava aburului cu ulei și aranjați momos-urile în formă.

6. Puneți-le la aburi timp de 8-10 minute.

7. Plătiți-l frumos cu legume mai colorate, baie picantă (citiți mai departe pentru rețetă) și niște caș agățat ca laterale.

Vă rugăm să rețineți: puteți verifica dacă momo-urile sunt perfect gătite sau nu, uitându-vă la textură. Odată gata, va fi translucid și strălucitor și prin atingere, nu se va simți lipicios. Vă rugăm să rețineți că, dacă veți prepara excesiv, momos-urile vor deveni masticabile.

Ingrediente pentru Chutney Momos Picant:

· 4 ardei iute uscate (de preferat Kashmiri Mirch)

· 7-8 căței de usturoi

· 1 linguriță Suc de lămâie

Metoda pentru scufundare:

1. Blanchează ardeii iute, migdalele și usturoiul în ¾ cană de apă.

2. Acum transferați migdalele, usturoiul și ardeiul iute roșu într-un blender. Asigurați-vă că migdalele sunt curățate acum. Se amestecă cu o pastă netedă.

3. Verificați dacă există apă, dar asigurați-vă că sosul este gros și neted.

4. Transferați sosul într-o tigaie și lăsați-l să gătească timp de 1-2 minute la flacără scăzută cu agitare continuă.

5. Lăsați-l să se răcească și adăugați suc de lămâie odată răcit corespunzător. Serviți cu momos fierbinți fierbinți.

Vă rugăm să rețineți: Puteți face clubul acestor momos cu oricare dintre supele fierbinți preferate sau o băutură. Am servit-o cu supă de mentă de dovleac foarte ușoară, deoarece aveam aceste legume din abundență și voiam să le folosesc cu înțelepciune, fără nici o risipă.

Beneficiile pentru sănătate ale mei de orz, dovleac și frunze de mentă proaspete

Meiul de orz crește imunitatea, deoarece este bogat în vitamina B, potasiu, seleniu, calciu, magneziu, zinc, antioxidanți și fibre. De asemenea, are un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce îl face perfect pentru regimurile de slăbire.

Dovleacul este bogat în antioxidanți care îți stimulează sistemul imunitar, îți protejează vederea, îți scad riscul de cancer și promovează sănătatea inimii și a pielii.

Chiar nu puteți greși adăugând câteva frunze de mentă proaspete în dieta dumneavoastră. Beneficiile pentru sănătate ale mentei variază de la îmbunătățirea funcției creierului și a simptomelor digestive la ameliorarea durerilor de alăptare, simptome de răceală și chiar respirație urât mirositoare.

Shalini Rajani este fondatorul Crazy Kadchi și organizează ateliere de gătit inovatoare și sănătoase pentru toate grupele de vârstă.

📣 Indian Express este acum pe Telegram. Faceți clic aici pentru a vă alătura canalului nostru (@indianexpress) și a fi la curent cu cele mai recente titluri