Această postare poate conține Amazon sau alte linkuri afiliate care ne permit să câștigăm un mic comision fără costuri suplimentare pentru dvs. Vă rugăm să consultați Politica noastră de divulgare pentru mai multe informații.

marocan

Assida, La’assida, L’a’ssida العصيدة sau Taraouit (lângă Marrakech) este un terci gros de gri care se bucură în toată lumea arabă. Este un fel de mâncare ușor, frugal și bland, cu fundal beduin. Ingredientele de bază sunt grișul (sau făina în unele țări), apa și sarea. Cu toate acestea, o garnitură de unt și miere bună ridică asida la un alt nivel. Unora le place mai multă miere decât altele, așa că servim boluri pe partea laterală pentru gurmanzi. Nu îi învinovățesc, sunt o persoană confesată de sine.

Assida și Eid al Mawlid

În Maroc, Algeria și Tunisia, assida este servită în mod tradițional la micul dejun pe Eid al Mawlid, deoarece se spune că ar fi fost unul dintre preparatele preferate ale profetului Mohammad ﷺ. Bucătăria tunisiană are o gamă mai bogată de aside făcute cu nuci, dar asida albă de bază rămâne o piatră de temelie pentru această zi comemorativă.

Ușor și untuos, este un favorit al familiei, mai ales când Eid al Malwid cade în zilele reci.

Ce să faci cu Assida rece (porumb cu griș)

Assida devine groasă și compactă pe măsură ce se răcește, iar dacă ați rătăcit în orașul vechi Fez, este posibil să fi văzut oameni care vând pătrate de budincă rece de gri stropită cu zahăr și scorțișoară - un astfel de tratament pentru copii după școală.

O altă opțiune este în timp ce assida încă nu este setată, puteți amesteca câteva stafide și sultane. Asida jazzed-up devine o budincă de gri pe care o poți servi după masă; doar o răsucim pe un vas de servit și o decorăm cu nuci prăjite și caramelizate.

Și dacă nu doriți să vă deranjați să gătiți cina, rămășiți subțire cu apă și/sau lapte și încălziți; veți avea o supă caldă vegetariană în cel mai scurt timp.

Diferența dintre Assida și Tagoulla (Tagulla)

În general, facem assida cu griș de grâu dur de calibru mediu. Este mai subțire decât Tagoulla, care este un fel de mâncare clasic amazigh, realizat în general cu porumb crăpat, dar uneori cu alte boabe. Tagoulla durează mai mult timp de gătit, în funcție de calibrul bobului zdrobit, care poate varia de la de la crăpături grosiere la granulatii grosiere. ). Se servește cu amlou, miere și o formă de grăsime (Lidam) numită oudi (unt clarificat) sau doar ulei de măsline. Rețineți combinația de ulei de măsline și miere, care ne place atât de mult în Maroc.

Având în vedere consistența sa de terci, asida trebuie mâncată cu o lingură, spre deosebire de tagoulla, pe care oamenii amazighi o scot cu mâinile în mod tradițional. Ambele feluri de mâncare trebuie servite calde și îngroșate pe măsură ce se răcesc.