Terci de mic dejun neted, încălzitor, făcut din dovlecei de nucă și lapte de cocos infuzat cu condimente aromate. Fără gluten, fără lactate, paleo și vegan.
Porridge este de obicei înțeles ca un fel de mâncare pe bază de cereale în care ovăzul, orezul, orzul, porumbul, secara sau grâul sunt gătite într-o oală cu lapte sau apă până când se descompun pentru a forma o ciupercă cremoasă, dar texturată. Acest fel de mic dejun a evoluat dintr-un pilon al dietei medievale numit „pottage”. Înainte de apariția plăcilor de gătit închise, mesele erau gătite într-o oală suspendată la foc deschis. Aceasta a fost adevărata epocă a gătitului cu o oală. Mâncărurile lichide sau semilichide, cum ar fi supele și tocanele, ar putea fi lăsate nesupravegheate pentru perioade mari de timp în timp ce găteau, deoarece nu exista pericolul arderii de jos. Într-adevăr, o oală cu pottage ar fi ținută în mișcare timp de câteva zile, fiind completată în mod constant cu mai multe cereale, legume, carne sau pește. Deci, deși definiția modernă a terciului este limitată la o tocană de cereale, noțiunea de terci vegetal nu este nouă.
Butternut Squash (sau dovleac dacă aveți rezistența de a curăța unul!) Face un terci ideal, deoarece este natural dulce și are un conținut ridicat de amidon. Aceasta înseamnă că are o textură fermă capabilă să rețină o mușcătură - spre deosebire de legumele apoase, cum ar fi dovleceii. Dar, spre deosebire de cereale, legumele nu conțin suficient amidon pentru a gelatiniza lichidul de gătit și a crea o consistență groasă. Din acest motiv, trebuie să adăugați un agent de îngroșare la terciul de dovleac. Am folosit semințe de in măcinate, dar, dacă nu aveți în dulap, există multe alternative care funcționează la fel de bine. Iată o listă de îngroșători și toppinguri alternative:
Sfaturi si trucuri
- De preferință, utilizați capătul gâtului unei dovlecei de nucă - capătul bazei este mai fibros și mai strâns
- Zdrobiți păstăile de cardamom până când coaja se desparte - aceasta va elibera o aromă mai puternică din semințele din interior
- Prăjește separat nucile de pecan, semințele de dovleac și chipsurile de nucă de cocos - acestea se rumenesc la rate diferite
- Lăsați să stea câteva minute înainte de a mânca - terciul este renumit pentru faptul că își menține temperatura, iar temperatura ridicată are aroma plictisitoare (precum și arderea gurii!)
- Gâtul unei dovlecei mari, curățată și tocată în cuburi de 2cm (350g greutate pregătită)
- 1/2 cutie (200ml) lapte de cocos
- 100ml apă
- 2 linguri semințe de in măcinate
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță sare
- 50g sultane
- 4 păstăi de cardamom verde, zdrobite cu latura largă a unui cuțit greu
- 30g pecane, tocate grosier
- 10g semințe de dovleac
- 10g chipsuri de cocos