Vânzările de alimente organice continuă să crească, dar aprovizionarea încă reprezintă o provocare pentru producători.

tendințe

Dovada este în budinca organică și naturală.

Cu un acces mai mare la informații - și o cerere crescută de transparență - consumatorii caută alimente cu etichete curate și o istorie clară. Ca rezultat, vânzările de produse alimentare ecologice continuă să înflorească, ajungând la 39,7 miliarde de dolari în 2015. Aceasta este în creștere cu 11 la sută față de 2014, potrivit sondajului din 2016 al industriei organice al Asociației de comerț organic.

Gustările organice au atins 2,3 miliarde de dolari în 2015, în creștere cu 14% față de anul precedent. Nu este o surpriză pentru Michael Sands, din YumEarth, cu sediul în Stamford, Conn.

„Industria naturală a trecut în comerțul cu amănuntul de masă și există pe mai multe canale”, spune el. „O puteți găsi în magazinele c. Seturile naturale și organice sunt peste tot, întrucât consumatorii le cer și disponibilitatea este în creștere. ”

Sands a remarcat consumatorii care se încadrează în categoria „LOHAS” - stilul de viață al sănătății și durabilității - sunt îngrijorați de tipurile și numărul de ingrediente care sunt utilizate într-un produs și de ce impact au asupra mediului. În timp ce consumatorii LOHAS apar în fiecare demografie, cumpărătorii Millennials, Gen X și Gen Y cu venituri disponibile și familiile lor sunt cei care conduc taxele, spune Antoine Ambert, director de marketing pentru Alter Eco din San Francisco.

„Milenarii cu putere de cumpărare caută produse în care nu trebuie să facă compromisuri”, spune el. „Organicul este un răspuns bun la acest lucru, deoarece odată cu produsele organice vine o alegere specifică de ingrediente.”

Pentru a fi certificat organic în S.U.A. Departamentul Agriculturii, produsele nu trebuie să conțină ingrediente produse cu pesticide, îngrășăminte sintetice, nămoluri de epurare, organisme modificate genetic (OMG-uri) sau radiații ionizante.

Între timp, naturalul nu este la fel de ușor de definit. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) nu are o definiție exactă, iar agenția chiar a solicitat comentarii publice cu privire la definirea caracteristicilor naturale până în mai 2016. În general, agenția nu a fost obișnuită să folosească termenul „natural” atâta timp cât un produs nu are culoare adăugată, aromă artificială sau substanțe sintetice.

Indiferent dacă un produs a fost certificat sau nu, alimentele organice și naturale implică un nivel mai ridicat de sănătate. Acest lucru este valabil și pentru dulciuri, spune Laina Malnight, manager de marketing pentru Chocxo din Irvine, California.

„Bomboanele organice, în cea mai mare parte, oferă consumatorilor o îngăduință permisă”, spune ea. "Puteți cumpăra bomboane sau ciocolată, dar vă simțiți puțin mai bine pentru că este organic și știți de unde provin ingredientele."

Cu toate acestea, găsirea ingredientelor organice poate fi dificilă, spun producătorii. Furnizorii continuă să adauge oferte organice, dar nu este întotdeauna suficient.

Malnight a remarcat că Choxco are uneori dificultăți în aprovizionarea cu ingrediente organice precum migdale, nucă de cocos și caramel. Ea a adăugat că compania a luat în considerare fabricarea unui produs de pastă de alune, dar s-a străduit să găsească pastă de alune într-un soi organic.

„Prezintă provocări, dar suntem cu adevărat dedicați să oferim un produs organic, așa că încercăm să rezolvăm acest lucru”, spune ea.

Ambert a fost de acord, adăugând că cu cât producătorii de bomboane cer mai mulți furnizori ingrediente organice, cu atât mai mulți furnizori vor crește pentru a umple aceste lacune.

„Am acceptat această provocare și a funcționat”, spune el. „Vom continua să împingem plicul în acest fel. Pentru ca o companie ca noi să solicite asta, creează și această cerere. Sperăm că furnizorii o vor auzi și își vor schimba practicile. ”

Aprovizionarea cu cacao organic, ciocolată și incluziuni nu este singura preocupare. Culorile și aromele organice sunt adesea mai dezactivate decât omologii lor artificiali, ceea ce face dificilă atingerea aceluiași nivel de luminozitate și aromă, spune Sands. Este greu pentru un producător care produce dulciuri îndreptate în mare parte către copii și familii.

„Nimeni nu va mânca un produs organic decât dacă are un gust minunat, acesta este costul dvs. de intrare”, spune Sands. „Odată ce-l faci să aibă un gust grozav, trebuie să-l faci să pară cât mai apetisant posibil, lucru dificil de realizat atunci când nu poți folosi culori și arome artificiale. Trebuie să depășești această limită cât poți. ”

Sands a remarcat că YumEarth subliniază realizarea de versiuni organice și fără alergeni ale produselor populare, cum ar fi urși gummy și acadele. La începutul acestui an, YumEarth a introdus o linie de lemn dulce organic, fără gluten, care include o varietate neagră pentru fanii morți. Lemnul negru, care trebuia să apară în magazinul online YumEarth la sfârșitul lunii iunie, este, de asemenea, lipsit de aditivi și substanțe chimice considerate dăunătoare în conformitate cu Propunerea 65 din California.

YumEarth a introdus, de asemenea, Sour Twists și Sour Beans în primul trimestru al anului 2017, iar porumbul organic cu bomboane se va lansa la sfârșitul acestui an.

„Ne place să ne asumăm provocările ideilor obișnuite și să le aducem la viață”, spune el.

Malnight a citat, de asemenea, interesul continuu pentru ciocolata neagră pentru calitatea, aroma și beneficiile sale pentru sănătate. Choxco face un sortiment de pătrate cu gust de ciocolată neagră, bucăți de 35 de calorii menite să satisfacă nevoia consumatorului de puțină ciocolată.

„Cu siguranță îți poți limita porțiunile, ceea ce simțim destul de pasional”, spune Malnight. "Vă puteți bucura de ciocolată ca parte a unei diete sănătoase, atâta timp cât o păstrați responsabilă."

Alter Eco a răspuns, de asemenea, la cererea tot mai mare de ciocolată neagră. În aprilie, compania a introdus Super Blackout Bar, fabricat cu 90% cacao provenit din Ecuador, precum și 58% cacao Dark Mint Truffles.

Ambert a subliniat, de asemenea, combinarea sării și a ciocolatei, o tendință care a devenit standard. Alter Eco a introdus și anul acesta Bara de migdale sărate întunecate și Bara întunecată de sare și malț, realizate cu 70% cacao, firimituri de malț organic și sare de mare Fleur de Sel de Guérande.

„Sarea și ciocolata sunt cu siguranță acum un clasic pe piață astăzi, chiar dacă au trecut câțiva ani”, spune el. „O bară sărată este un best seller pentru atât de multe mărci, inclusiv a noastră.”

Deși atenția la aromă și sănătate este esențială în categoria bomboanelor organice, Ambert a subliniat o altă cauză care merge mână în mână: respectarea mediului. În plus față de respectarea standardelor stabilite în certificarea organică, Alter Eco își învelește barele în hârtie reciclabilă și trufele în folie răsucită compostabilă.

„Planeta noastră are nevoie de consumatori care sunt mai conștienți în ceea ce privește achizițiile”, spune Ambert. "Îmi doresc ca acest lucru să continue și, de fapt, sunt foarte încrezător că va continua."

Vreau sa aud de la tine. Spune-mi cum ne putem îmbunătăți.