De la alimente infuzate cu CBD la alternative fără lactate, Verdict Foodservice completează câteva dintre tendințele alimentelor sănătoase care se lansează în toate restaurantele în 2019.

2019

Distribuiți articolul

Cererea de tendințe alimentare sănătoase a crescut în 2019, veganismul conducând creșterea cererii de alimente pe bază de plante și fără lactate.

Suplimentele își găsesc, de asemenea, calea în mâncarea și băuturile de zi cu zi, cu canabidiol, mai bine cunoscut sub numele de CBD, și turmeric în frunte. În acest articol, Verdict Foodservice identifică cele mai tari tendințe în alimentația sănătoasă la restaurante din acest an.

Curcuma adaugă o notă aurie

Curcuma a devenit un aliment sănătos popular pentru 2019, cu lanțuri de restaurante și cafenele care folosesc condimentul indian pentru a-și aranja meniurile.

Susținătorii săi susțin că oferă proprietăți antiinflamatorii, este un antioxidant puternic care îmbunătățește funcția creierului și combate boala Alzheimer, bolile de inimă și artrita.

K, restaurantul și lanțul de baruri din Marea Britanie, Natural Kitchen folosește condimentul în unele dintre produsele sale alimentare și băuturi, inclusiv latturi de curcuma și iaurt de curcuma.

Între timp, lansarea irlandeză de apă inteligentă EauLab își concentrează produsul pe beneficii pentru sănătate și bunăstare pentru corpul uman și include turmeric în produsul său pentru a sprijini sistemul imunitar.

Alimentele infuzate cu CBD la maxim

Cercetările comandate de The Grocer arată că o treime dintre consumatorii din Marea Britanie ar cumpăra alimente și băuturi cu infuzie de CBD, iar Cannabis Trades Association UK a constatat că numărul consumatorilor de canabidiol s-a dublat de la 125.000 în 2017 la 250.000 în 2018.

Agenția de reglementare a medicamentelor și produselor medicale din Marea Britanie (MHRA) a clasificat CBD ca medicament în 2016 și poate fi utilizată pentru a trata persoanele cu simptome psihotice precum paranoia, anxietatea și depresia, precum și pe cele care suferă de convulsii.

Cu toate acestea, uleiul de CBD cu un procent scăzut al componentei psihoactive THC (mai puțin de 0,2%) este utilizat din ce în ce mai mult în Marea Britanie și SUA datorită beneficiilor sale pentru sănătate pentru consumatori.

Raport conex

Raportul de impact al industriei Covid-19 al GlobalData

Ultimul raport de la Browse peste peste 50.000 de alte rapoarte din magazinul nostru. Vizitați GlobalData Store

Lanțul internațional de deserturi congelate Yogoland servește un iaurt înghețat de cânepă fabricat din plantă de cânepă care conține 40% ulei CBD. Plant Hub, cu sediul în Londra, are în meniu numeroase articole care conțin alimente infuzate cu CBD, inclusiv bare de energie granola, arahide sărate, pâine cu banane și biscuiți cu aromă de cocos.

Proteina pe bază de plante este încă populară

Dietele pe bază de plante au devenit din ce în ce mai populare în 2019 și odată cu creșterea numărului de oameni care apelează la veganism, există o cerere pentru mai multe alternative pe bază de plante la restaurante. Pe lângă beneficiile pentru sănătatea umană și bunăstarea animalelor, cantitatea de resurse utilizate pentru a produce alimente pe bază de plante este considerabil mai mică decât cea utilizată pentru producția de lapte și carne.

Lanțul internațional de restaurante vegane de la Chloe oferă mâncare vegetariană și vegetariană folosind ingrediente despre care se spune că au un impact pozitiv asupra minții, corpului și sănătății.

Compania alternativă de carne din SUA, Beyond Meat, a fost una dintre principalele companii care a început să producă burgeri de tip vegetal și să le distribuie în restaurante din întreaga lume. Anul trecut, TGI Fridays a lansat Beyond Burger în meniul său din 450 de restaurante din SUA, iar la începutul acestui an lanțul de restaurante a adăugat burgerul vegan „sângerând” la meniurile din Marea Britanie.

Produsele fără lactate au un gust minunat

Popularitatea opțiunilor fără lactate se extinde dincolo de veganism la persoanele care le aleg din motive medicale precum intoleranța la lactoză, doresc să fie mai amabili cu mediul sau preferă doar alegerea

Innova Market Insights a publicat un raport despre popularitatea fără lactate, creșterea popularității, băuturile alternative lactate reprezentând 7% din lansările globale de lactate în 2016, în creștere față de 6% în 2015 și lansările globale de peste două ori peste cinci ani până în 2016. Alți înlocuitori ai laptelui care sunt folosiți și sunt laptele de soia, migdale și nucă de cocos.

În ianuarie, lanțul de puburi din Marea Britanie, Harvester, a lansat un meniu all-vegan cu deserturi non-lactate budinca de orez vegan, „vegan sundae best”, mousse de coacăze negre și nucă de cocos cremoasă și budinca de orez cu cireșe negre.

Fără gluten cu tot gustul

Potrivit unui sondaj Datamonitor, 20% dintre consumatori au spus că evită anumite alimente din cauza unei alergii sau a intoleranței de cele mai multe ori sau tot timpul.

Consumatorii aleg să nu conțină gluten din mai multe motive, inclusiv dacă suferă de boală celiacă, alergii la grâu, autism, ADHD, scleroză multiplă și sindrom de colon iritabil.

Restaurantul italian Ardiciocca cu sediul în Fulham din Marea Britanie produce pentru clienții săi produse fără gluten, fără lactate și fără zahăr. Restaurantul indian Dishroom oferă carne la grătar fără gluten, salate, fețe de legume și curry, cu opțiuni de schimbare a meselor care conțin gluten pentru a se potrivi dietelor celiace.

Lanțul de burgeri Honest Burgers se adresează, de asemenea, consumatorilor fără gluten, oferind opțiunea de chifle de burger fără gluten și pâine fără gluten în meniul său.