alimentelor

Prezentarea alimentelor este arta de a modifica, prelucra, aranja sau decora alimentele pentru a-i spori atracția estetică. Afișarea vizuală a alimentelor contează foarte mult și pentru mulți bucătari și consumatori de alimente. Nu este vorba doar de decorarea mâncării, ci și de a-l face să aibă un gust mai delicios psihologic pentru clienți. Clienților le place când mâncarea este aranjată și servită corect. De asemenea, prezintă standardul și nivelul restaurantului. Clienții din India judecă în special standardele de igienă, calitatea și gustul unui fel de mâncare fără a-l degusta de fapt numai pe baza modului în care li se prezintă mâncarea. Astfel, prezentarea alimentelor este la fel de esențială pentru un fel de mâncare ca gustul și aroma sa.

Având în vedere că rețelele sociale devin o parte indispensabilă a vieții noastre, chiar și cele mai banale evenimente sunt capturate și încărcate pe platforme precum Instagram, Facebook, Snapchat etc. Odată cu venirea bloggerilor de alimente, felul în care sunt preparate și servite mâncarea a căpătat o nouă importanță și a devenit necesar să cunoaștem câteva trucuri de prezentare a alimentelor pentru a lăsa o impresie de durată. Odată cu creșterea numărului de bloggeri alimentari, nu știi niciodată câte persoane ajung să vadă imaginile plăcute ale mâncării tale! Prin urmare, trebuie să considerați fiecare imagine capturată și încărcată de oaspeți ca evanghelist al restaurantului dvs. și trebuie să vă asigurați că fiecare dintre preparatele dvs. este servit într-un mod estetic plăcut.

Tehnici de prezentare a alimentelor pe care ar trebui să le implementați în bucătăria dvs.

Deși poate părea banal, placarea și prezentarea tentantă a mâncării este o artă și necesită îngrijire și un ochi pentru detalii. Următoarele sunt câteva sfaturi de prezentare a alimentelor care trebuie luate în considerare în timpul placării vaselor.

1. Proporționarea

Proporționarea mâncării este crucială dacă doriți să faceți o farfurie corectă. Este primul sfat de prezentare a alimentelor din carte. O proporție corectă a unui fel de mâncare este esențială nu numai pentru atractivitatea acestuia, ci joacă și un rol integral în controlul costurilor. Porțiunea fiecărui ingredient ar trebui să fie prestabilită și menținută în timpul placării. Puteți citi despre modul în care controlul porțiunilor poate reduce costurile cu alimentele și poate îmbunătăți afacerea dvs. în restaurant aici.

Alegeți dimensiunea potrivită a plăcii. Dimensiunea farfuriei sau bolului trebuie să se potrivească cu porția/cantitatea de mâncare servită. Arată neprofesionist dacă farfuria este prea mică pentru porția de mâncare servită. Poate face vasul să pară dezordonat și supraaglomerat. Pe de altă parte, porțiile mici servite pe farfurii mari par sărace. Puteți lăsa un spațiu de jumătate de centimetru între mâncare și marginea farfuriei.

2. Styling

Următoarea tehnică de prezentare a alimentelor este legată de modul în care puneți un fel de mâncare împreună sau stilizați o masă. Cea mai importantă regulă a acestei tehnici de prezentare a alimentelor este echilibrarea contrastului și a varietății. Decorarea vasului mai mult decât este necesar, de asemenea, poate ajunge să o distrugă sau să o facă hidoasă.

Poziționați ingredientul principal ca centru de atenție și face ca celelalte elemente să o completeze, mai degrabă decât să o ascundă. De asemenea, acordați atenție culorilor. Ierburile și legumele aduc culoare și aromă vasului. Joacă-te cu culorile și texturile farfuriilor adăugând diferite sosuri. Conform psihologiei clientului, servind cantități impare de produse alimentare cum ar fi creveții și ciupercile se adaugă la atracția vizuală.

Cu toate acestea, nu treceți peste bord cu stilul. Este mai bine să îl păstrați simplu decât să creați un fel de mâncare la fel de dificil de mâncat. Amintiți-vă când vine vorba de public, nu numai în India, dar peste tot, mai puțin este întotdeauna mai mult!

3. Alegerea veselei potrivite

O farfurie mai mare vă va oferi mai mult spațiu pentru a lucra cu creativitatea și felul de mâncare. Dar rețineți că nu este nevoie să vă umpleți farfuria atât de plină încât să nu mai existe spațiu și începe să pară supraaglomerat.

Nu contează cât de delicioasă este mâncarea; nimeni nu ar fi tentat să-l mănânce dacă este servit pe o farfurie neatractivă. Poate crea sau sparge un restaurant. Prezentați-vă farfuriile după ocazie. De asemenea, vesela crăpată sau spartă poate fi o adevărată oprire pentru clienți.

Efectuați controale regulate pentru a înlocui orice vas de porțelan rupt. Odată ce ați înțeles complexitatea alegerii tacamurilor, puteți experimenta diferite forme, dimensiuni și culori ale plăcilor. Multe tehnici de prezentare a alimentelor includ utilizarea plăcilor de diferite forme și culori. Placarea în stil modern sau placarea contemporană este una dintre ele.

4. Timpul

Placarea produselor alimentare este vorba de sincronizare. Asigurați-vă că nu vă ocupați prea mult timp pentru a decora, modifica sau plăti un vas care devine rece atunci când trebuia să fie servit fierbinte sau invers. Nu uitați să includeți timpul de placare în prepararea vasului și, de asemenea, să informați oaspeții despre timpul necesar pentru a-l servi.

Când sunteți într-o legătură, puteți oricând să urmați tehnica tradițională de placare a modelului de ceas: - împărțirea plăcii ca zone ale unui ceas din punctul de vedere al clientului și apoi prezentând amidonul între orele 9 la 12, legumele între 12 și 3 și proteine ​​între 9 și 3.

5. Garnitura

Procesul de decorare îmbunătățește textura și aroma unui fel de mâncare. Deși sună simplu, asta tehnica de prezentare a alimentelor necesită, de asemenea, grijă și precizie. Gustul și simțul garniturii se vor adăuga la textura vasului; prin urmare, trebuie să vă alegeți cu grijă garnitura și să vă asigurați că nu exagerați.

Poate fi la fel de simplu ca un ingredient colorat, care, dacă este asociat, creează un fel de mâncare mai atrăgător combinațiilor de fructe, sosuri și semințe diferite, care se vor adăuga la aromă, aciditate și textura felului de mâncare. De asemenea, încercați să utilizați garnituri organice ușor de identificat ori de câte ori este posibil, pentru a evita problemele de îndepărtare a acestuia înainte de a le servi clienților.

Instrumentele esențiale pentru prezentarea uimitoare a alimentelor includ sticle de stoarcere, aparate de ras, placări și clești de precizie, matrițe și inele, linguri, panouri de placare și truse de garnitură. Puteți citi mai multe despre instrumentele de prezentare și prezentare adecvate aici. În lumea de astăzi, mesenii se bucură de mesele lor la fel de mult cu ochii ca și cu limba. Și mai important, aceiași meseni judecă restaurantul după imaginile pe care le prezintă pe platformele lor de socializare.

Cu acest articol, sperăm că am putut să vă oferim câteva tehnici utile de prezentare a alimentelor. Spuneți-ne gândurile și ideile dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos 🙂