Carne de vită crudă tocată, condimentată cu gălbenuș de ou, capere, sare și condimente.
Conform legendei, denumirea de „Friptură sau Tartar de Vită” se referă la tătari, nomazi care au cutreierat Europa de Est, pentru o vreme sub conducerea lui Attila Hun. Fierosi și însetați de sânge, tătarii ar fi mâncat carne crudă pentru putere.
Ingrediente
| 1/4 | ceapă, tăiată mărunt | 10 g |
| 1 linguriță | capere, tocate mărunt | 3 g |
| 1 linguriță | mustar Dijon | 5 g |
| 1 lingură | ulei de măsline extra virgin | 15 ml |
| 1/4 linguriță | Sos Worcestershire, după gust | 1,25 ml |
| 1 | galbenusuri de ou | |
| 1 | carne de vită, file mignon sau friptură de coaste, tocate în bucăți mici | 150 g |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper măcinat după gust [opțional] |
Inainte sa incepi
Cantitățile date aici se bazează pe această rețetă servită ca aperitiv (75 g carne de vită/porție). Dublați cantitățile dacă serviți ca fel principal.
Pentru gust și siguranță alimentară, este esențial să folosiți numai carne de vită crudă de cea mai înaltă calitate și cea mai proaspătă, de la un măcelar de renume. Fileul de fasole și friptura de coaste sunt cele mai bune alegeri. Nu folosiți niciodată carne măcinată anterior.
Se recomandă congelarea cărnii timp de aproximativ 1 oră înainte de ao folosi pentru a reduce numărul de microorganisme care ar putea conține carnea.