Fundația International Food Information Council (IFIC) a publicat cinci tendințe pentru alimentație și nutriție în 2020.

Fundația International Food Information Council (IFIC) a publicat cinci tendințe pentru alimentație și nutriție în 2020.

un-diet

Interesul pentru durabilitate a crescut în ultimii ani și, în timp ce în 2020 subiectul se va maturiza și va evolua, IFIC consideră că confuzia încă înconjoară definiția exactă a durabilității. Atunci când Ancheta anuală a Fundației IFIC din 2019 a întrebat dacă „durabilitatea mediului” este un factor în alegerile de cumpărare, doar 27% au răspuns afirmativ. Aceasta este o scădere față de anii precedenți, când 35% -41% dintre consumatori au spus că durabilitatea este un factor în deciziile lor de cumpărare. Numărul mai mic s-ar putea datora confuziei consumatorilor, deoarece 63% dintre consumatori au recunoscut că este greu de știut dacă alegerile alimentare pe care le fac sunt durabile din punct de vedere ecologic

IFIC prezice că consumatorii vor deveni mai preocupați anul acesta de rolul sistemului alimentar pe care îl joacă în schimbările climatice, cum ar fi efectele producției agricole, risipei alimentare și transportului de mărfuri. „Preocupările de mediu vor continua să conducă la adoptarea unei diete pe bază de plante”, a scris IFIC într-un comunicat de presă. „Cu toate acestea, concepțiile consumatorilor despre dietele pe bază de plante variază. Aproximativ o treime (32%) dintre consumatori spun că o dietă pe bază de plante este o dietă vegană, în timp ce alți 30% o definesc ca o dietă care pune accentul pe alimentele procesate minim provenite din plante, cu un consum limitat de carne de animale, ouă și lactat. "

Organizația se așteaptă, de asemenea, ca consumatorii să se dezintereseze din ce în ce mai mult de dietele de modă și să devină „subțiri rapid” și, în schimb, vor deveni mai interesați de concepte durabile precum „consumul intuitiv”, pe care IFIC îl definește ca concentrându-se mai puțin pe restricțiile alimentare și mai mult pe indicii naturale ale corpului nostru ne oferă, ca atunci când suntem plini, și pe relații mai sănătoase cu mâncarea în general. "

O a patra tendință pe care IFIC o prevede pentru acest an este aceea că americanii vor avea un interes reînnoit pentru clasicele vechi, dar cu o întorsătură. De exemplu, „laptele” pe bază de plante există de ani de zile - gândiți-vă la soia, migdale, nucă de cocos și orez - dar în 2020 va crește popularitatea laptelui de ovăz. În plus, un hamburger tradițional a fost un element esențial al dietei americane de zeci de ani, dar anul acesta nivelul de confort al consumatorilor prin tehnologii înseamnă că carnea pe bază de celule va deveni mai viabilă.

„În ciuda (sau poate din cauza) acceptării din ce în ce mai mari a alternativelor alimentare inovatoare și diverse, familiaritatea va susține o atracție mai mare pentru mulți americani”, scrie IFIC în comunicatul său de presă. „Consumatorii din 2020, în special cei mai în vârstă, își vor baza multe dintre deciziile de cumpărare pe mărcile și ingredientele pe care le cunosc.”

Potrivit sondajului din 2019 privind alimentația și sănătatea, 70% dintre americani au raportat că încrederea într-o marcă a avut cel puțin un impact asupra alimentelor și băuturilor pe care le cumpără. Acești factori sunt și mai importanți pentru consumatorii mai în vârstă - încrederea mărcii influențează achiziția pentru 85% dintre cei cu vârsta de 65 de ani și peste și doar 66% dintre consumatorii mai tineri. Majoritatea consumatorilor (63%) au spus că recunoașterea ingredientelor pe eticheta unui produs are impact asupra deciziei lor de cumpărare cel puțin oarecum.