Orezul alb simplu devine o garnitură festivă cu paste de păr de înger.
- Randament: servește 6
- Timp de pregătire: 5 minute
- Timp de gătit: 20 de minute
Acesta este un preparat de orez gospodar, umil servit în case și restaurante de pretutindeni în Israel. Deși este considerat umil, nu știu. Este atât de atractiv, cu amestecul său contrastant de orez alb și tăiței subțiri, aurii. Culorile sale neutre stârnesc aspectul strălucitor al legumelor și al felurilor principale. Iar aroma este încântătoare - mult mai interesantă decât orezul simplu.
Bucătarii buni ajung la orez ca o folie gustoasă la aromele mai ascuțite ale altor feluri de mâncare gătite, în special cele cu ardei iute sau condimente înțepătoare. Îl văd întotdeauna în restaurantele micului muncitor din jurul piețelor în aer liber, lângă fasole în sos de roșii și pui la grătar. Știam că am avut o lovitură pe mâini când adolescenta mea, luându-și o a doua porție, a spus: „Mamă, poți să faci orez întotdeauna așa?”
Îmi place să folosesc o modalitate tradițională de modă veche de a fierbe orezul - aproape orice fel de mâncare de orez - astfel încât să iasă întotdeauna perfect. Când gătitul este gata, opriți focul și scoateți capacul oalei. Aranjați rapid un prosop de bucătărie curat peste oală, lăsând capetele atârnate peste părți. Prindeți capacul în jos. Scoateți oala din aragaz (deoarece nu doriți să riscați să se aprindă capetele libere ale prosopului dacă aveți o altă oală pe aragaz) și puneți-l într-un loc cald pentru a se odihni. Alternativ, adunați capetele libere și fixați-le pe butonul capacului cu o bandă de cauciuc. Apoi îl puteți păstra în siguranță pe aragaz. Lăsați orezul să stea și să se îmbunătățească timp de 10 minute, apoi serviți. Acest lucru este opțional, dar chiar face diferența dacă vă place orezul gătit bine, dar fără urmă de ciuperci.
Ingrediente
- 1 cană orez alb cu bob lung
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1/2 cană fidea cu vermicelli (păr de înger)
- 2 1/4 cană apă clocotită
- 1 linguriță sare
Directii
Clătiți orezul într-o strecurătoare, sub apă curentă, până când apa curge limpede. Puneți orezul la scurs.
Încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați tăiței și prăjiți timp de 1-2 minute, amestecând și urmărind cu atenție să nu ardă.
De îndată ce tăiței s-au întunecat, adăugați apa. Gatiti 3 minute, neacoperit.
Adăugați orezul, usturoiul și sarea. Se amestecă și se aduce la foc mic.
Acoperiți tigaia și reduceți focul cât mai jos posibil. Gatiti 15 minute.
Puteți servi imediat sau puteți aburi orezul cu metoda prosopului de bucătărie. Oricum ar fi, pufuiți orezul cu o furculiță înainte de a servi.
Sfaturi:
Nu îndepărtați capacul tăvii în timp ce orezul se gătește, altfel veți pierde capul de abur care lasă fiecare boabe complet gătite, dar separate.
Pentru o aromă mai bogată, înlocuiți 1 lingură de unt topit, nesărat, cu 1 ulei de măsline.
Subiecte asemănătoare: Mediterana