Supa Tom Yum
Doresc să actualizez această postare de ceva vreme și, în sfârșit, iată-mă!
Nu am schimbat rețeta, așa că, dacă sunteți un vizitator obișnuit la această supă care încălzește burta, nu vă îngrijorați. Sunt aici doar pentru a actualiza fotografiile și a vorbi despre această supă în toată splendoarea ei - și în toată confuzia mea.
Prima dată când am luat supă Tom Yum a fost la un restaurant thailandez, iar supa avea lapte de cocos. Era încă destul de supă și nimic ca Tom Kha, dar avea o anumită mătase. Dar, conform meniului, era Tom Yum și așa l-am imaginat pe Tom Yum în anii următori.
Când am adus inițial această rețetă pe blog, am inclus laptele de cocos știind nimic diferit. Cineva mi-a adus în cele din urmă atenția că un Tom Yum tradițional nu conține lapte de cocos.
Eram jenat și nerăbdător să fac corectura. Adică, dacă ești obișnuit aici și mă cunoști ca bucătar, știi că iau la inimă rețetele altei culturi - de aici și Seria mea de Est.
Așadar, am intrat în cercetare. Ce a fost acest „Tom Yum” cu lapte de cocos învolburat în el pe care îl aveam la acel restaurant?
Tom Yum
Dacă ați strecurat vreodată într-un castron aburit de Tom Yum, atunci sunteți deja familiarizați cu aromele fierbinți și acre care vă umplu și vă fac să vă simțiți bine. Acest bulion strălucitor este infuzat cu mirodenii și ierburi aromate, iarbă de lămâie, frunze de tei kaffir, suc de lime, galangal, sos de pește și ardei iute zdrobiți.
Suplimentele includ de obicei legume - cum ar fi ciupercile de stridii sau shimeji - roșii și ceapă; se adaugă, de asemenea, carne, cum ar fi creveții sau puiul.
Deci bine, Tom Yum pare destul de simplu. Dar, pe măsură ce încercam să găsesc o sursă pentru laptele de cocos Tom Yum +, am căzut pe un fel de supă thailandeză de iepure. Erau Tom Kha Gai, Tom Yam Kung, Tom Kha Thale, Tom Yum Goong ...
Tom Yum Goong este listat ca o supă de creveți dulci și acri. Cu toate acestea, Tom Yum Goong Nam Khon enumeră laptele evaporat sau laptele de cocos în ingrediente. Prin descriere, se pare că se potrivește cu factura.
Asa de. Această rețetă fără creveți sau lapte de cocos este considerată Tom Yum. Cu creveții adăugați, este Tom Yum Goong; adăugați lapte de cocos și îl aveți pe Tom Yum Goong Nam Kohn.
Dacă cineva citește acest lucru și mă poate corecta, vă rog! Dar, deocamdată, sunt în mare parte încrezător în constatările mele.
Ingredientele din această supă.
Când pregătiți o supă de la zero, ingredientele de calitate sunt importante dacă doriți cele mai bune arome. Din punct de vedere tehnic, ați putea introduce o pastă de Tom Yum într-o oală cu apă clocotită și o puteți numi o zi, dar vă încurajez să vă începeți bulionul fierbând galangal, iarbă de lămâie, frunze de tei din kaffir, usturoi și ardei iute în apă simplă. Aceste ingrediente vor infunda apa cu arome strălucitoare și face diferența.
Dacă sunteți un sălbatic și doriți mai multă căldură, pur și simplu adăugați mai mulți ardei iute; laptele de cocos va calma putin caldura. Jucați-vă până găsiți ceea ce funcționează pentru dvs.
Ești un fraier pentru supele din estul și sud-estul Asiei așa cum sunt eu? Vezi colecția mea ...
- Boluri ușoare de casă Ramen
- Supă Miso de 15 minute
- Miso Ramen
- Supă ușor de picătură de ouă
- Picant Shoyu Ramen
- Ochazuke
Dacă încercați această rețetă sau creați propria variantă, anunțați-mă în comentarii! Îmi place să mă conectez cu tine.
De asemenea, faceți o fotografie și etichetați-mă pe Insta @killing__thyme și fiți prezentat în buletinul nostru informativ.