Serveste 5-6
Ingrediente
2-3 linguri de ulei de măsline
1 ceapă galbenă, tocată
3 morcovi mici/mijlocii, tocati
3 coaste de țelină, tocate
1/4 cană pastă de roșii
4 cesti de legume tocate (eu am folosit fasole verde si dovlecei)
3 căței de usturoi mari, tocați
1 lingură oregano uscat
1 lingură cimbru uscat
1 28 uncii pot arde roșii tăiate cubulețe
8 căni de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (folosiți bulion de legume pentru o versiune vegană/vegetariană)
2 lingurite fulgi de ardei rosu
1 cană de 15 uncii fasole de canelini, scursă și clătită
4 cani de spanac pentru copii
suc de 1 lamaie
Directii
Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez mare sau oală de supă la foc mediu. Se adauga ceapa, morcovii, telina, usturoiul, pasta de rosii si se condimenteaza bine cu sare si piper. Se sotează aproximativ 5-8 minute.
Adăugați legume, oregano, cimbru și mai multă sare și piper. Se sotează 2-3 minute.
Adăugați roșii cuburi și bulion și aduceți la foc mic. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
Adăugați paste și fasole și fierbeți timp de 15-20 de minute sau până când pastele sunt fierte după bunul plac.
Se ia de pe foc și se amestecă verdețurile și lămâia. Adăugați mai multă sare și piper după gust.