19 februarie 2020 Ultima modificare: 10 septembrie 2020 de Regina | Leelalicious Lasă un comentariu

Această supă de tăiței de vită instantanee este inspirată de Lagman - o supă tradițională de legume uigur populară și în Uzbekistan. Bulionul consistent de legume și carne de vită este servit peste tăiței lungi cu coriandru sau pătrunjel deasupra.

tăiței

Mama mea s-a născut în ceea ce este acum Uzbekistan într-o familie ruso-germană. Bunicul meu a fost profesor și familia s-a mutat în mod regulat în regiunile fostei Uniuni Sovietice.

În acea perioadă, mama a luat multe tradiții culinare din fiecare loc. O combinație unică de mâncăruri regionale care ulterior au fost o parte normală a educației mele în Germania.

Una dintre aceste supe clasice ale copilăriei mele a fost Lagman. O rețetă uigură tradițională pe care a luat-o în Uzbekistan.

Lagman este un bulion consistent de legume și carne (carne de vită sau de oaie/miel) care se servește peste tăiței trase. Rețeta de supă de tăiței de vită instantanee de astăzi este ideea mea despre Lagman făcută în oala sub presiune.

Cum se face supă de carne de vită din legume instant cu tăiței

Începeți această rețetă de supă Instant Pot prin rumenirea cărnii de vită pe setarea Sauté. Ar trebui să fie maro din toate părțile. Apoi se călește ceapa și usturoiul.

Între timp pregătește toate legumele. Curățați și tăiați morcovii, cartofii, ardeiul gras. De asemenea, folosesc cartoful dulce în locul ridichiului tradițional alb (cum ar fi daikon). Și rutabaga sau napii funcționează.

Condimentele pentru condimentarea bulionului sunt sare și piper, coriandru măcinat și boia, fulgi de chili, frunze de dafin și anason stelat. Adăugați toate legumele și condimentele deasupra cărnii de vită și ceapă.

Apoi umpleți vasul cu apă până la linia de umplere a gătitului la presiune maximă (2/3). Aceasta necesită aproximativ 2-2,5 litri de apă.

Gatiti sub presiune supa de legume din vita pentru 8 minute. La fel ca majoritatea celorlalte supe de oală sub presiune, această rețetă durează puțin timp până se presurizează înainte ca temporizatorul să înceapă să numere invers - aproximativ 20-25 de minute.

Când timpul de gătire a expirat, puteți face o eliberare rapidă eșalonată, dacă te grăbești. Aceasta înseamnă că întoarceți în mod repetat supapa de presiune spre aerisire până când observați că lichidul scapă împreună cu aburul. Apoi, întoarceți rapid supapa la etanșare, așteptați puțin, înainte de a repeta.

În caz contrar, lăsați presiunea să se elibereze în mod natural (NPR) timp de 15-20 de minute. Puteți elibera rapid orice presiune rămasă în acest moment.

Paste proaspete sau uscate

Veți observa că încă nu am menționat tăiței din această rețetă de supă de tăiței de vită. Deoarece pastele sunt gătite separat, apoi împărțite în boluri individuale înainte de a se completa cu bulion de legume de vită și mult pătrunjel proaspăt sau coriandru.

În mod tradițional, tăiței sunt făcute proaspete și trase manual. Pentru versiunea mea mai rapidă de seară, folosesc pur și simplu paste lingine uscate pe care le gătesc într-o oală cu apă.

Pentru un pas ușor de la pastele uscate, utilizați oricare taitei proaspati pe care o poartă magazinul tău alimentar. Aici pot găsi paste italiene proaspete, fidea chineză wonton sau fidea udon.

Veți avea nevoie de aproximativ 24 de uncii de tăiței proaspeți pentru a înlocui 1 kilogram de paste uscate din această rețetă. Asigurați-vă că citiți instrucțiunile pachetului, deoarece tăiței proaspeți durează de obicei doar câteva minute de gătit.

Pentru o versiune cu conținut scăzut de carbohidrați, puteți utiliza și zoodle de dovlecei spiralate. Nu este nevoie să le gătești. Pur și simplu împărțiți în boluri și acoperiți cu supa fierbinte.

Fidea trebuie să fie gătită separat?

Recomand cu tărie gătitul tăiței separat, mai ales dacă folosiți paste uscate și dacă vă bazați pe resturi. Reîncălzirea tăiței în supă îi face să fie foarte moi, dacă nu cumva să fie ud, care este o textură pe care pur și simplu nu-mi pasă.

Dacă credeți că veți mânca întregul lot de supă într-o singură ședință, puteți adăuga tăiței proaspeți după eliberarea presiunii. Apoi închideți capacul oalei sub presiune. Lăsați tăiței să stea în supa fierbinte timp de aproximativ 3-5 minute până când sunt înmuiați și încălziți.

Pot să fac această supă de tăiței de vită vegetală pe plită?

Da, am o versiune de plită a acestei rețete Lagman chiar aici.

Poți congela o supă instantaneu de tăiței de vită?

Fără tăiței puteți congela bulionul de legume și carne de vită într-un recipient sigur pentru congelare. Asigurați-vă că lăsați loc pentru extindere. Va dura congelat 4-6 luni.