Cu vreme mai caldă chiar după colț, am încercat câteva rețete „mai reci” aici, în bucătăria MRC. Această supă de sparanghel refrigerată este una dintre preferatele noastre pentru lunile de primăvară și vară. Este ușor, răcoritor și este însoțitorul perfect pentru orice masă târzie de primăvară sau vară!
Ce este și mai bun la această rețetă este că este atât de netedă și cremoasă încât călătorește fără cusur în aproape orice recipient! Transportul de acasă la birou (sau parc sau piscină sau plajă sau lac - ne prindeți deriva) nu a fost niciodată mai ușor. Stocați-vă în cana de călătorie preferată și mergeți!
- 2 linguri. Ulei de masline
- 4 uncii. Ceapă verde, tăiată cubulețe
- 12 oz. Sparanghel, tăiat în ½ in. piese
- 2 C. Bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 2 lingurițe. Pătrunjel, tăiat cubulețe
- După gust: sare și piper
- 4 uncii. iaurt grecesc simplu fără grăsime; separați 1 linguriță, ½ linguriță și ½ linguriță
- Încălziți uleiul de măsline într-o oală de supă la foc mediu.
- Adăugați ceapa verde și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3-5 minute.
- Adăugați sparanghelul și bulionul și aduceți la fierbere scăzută.
- Reduceți căldura la minim și fierbeți până când sparanghelul este foarte fraged, aproximativ 10-15 minute.
- Se amestecă 1 linguriță. de iaurt grecesc.
- Într-un blender, pureați amestecul de supă. Notă: veți dori să lăsați capacul ușor întredeschis pentru a lăsa aburul să scape.
- Se transferă într-un castron și se răcește timp de 1-2 ore.
- Înainte de servire, adăugați iaurtul grecesc rămas (mai puțin cele două ½ lingurițe de porții care vor fi folosite ca topping)
- Asezonează după gust după dorință cu sare și piper.
- Se amestecă în boluri pentru supă și se acoperă fiecare bol cu ½ linguriță de iaurt grecesc și 1 linguriță de pătrunjel proaspăt.
Porții 2. Înlocuiește: 1 vegetal, ½ proteine, 1 grăsime sănătoasă