Uneori vrei doar ceva simplu de mâncat. Nimic extraordinar, fără ingrediente ciudate sau ore de pregătire. Doar ceva ușor, gustos și hrănitor.
Tocmai de aceea am făcut asta Supă de legume simplă.
Am folosit o combinație de câteva legume foarte elementare pe care le am întotdeauna în frigider, împreună cu câteva legume congelate pe care le țin mereu în congelator, pentru a face această supă delicioasă, fără grăsimi.
Este suficient de consistent pentru a fi o masă pe cont propriu datorită adăugării de cartofi și morcovi, dar ar putea fi, de asemenea, ușor amestecat peste un bol aburitor de paste sau orez, de asemenea.
Adăugați o salată laterală, dacă doriți, sau o bucată din pâinea dvs. preferată și cina este servită.
Vreau să mulțumesc uneia dintre vedetele mele preferate din Food Network, Alton Brown de la Good Eats pentru inspirație. Această rețetă este propria mea adaptare a Rețetei sale de supă de legume de grădină.
Supă de legume simplă
Ca și în cazul oricărei baze de supă de casă bune, începeți cu ceea ce ei numesc în mirepoix. Care este pur și simplu o combinație de ceapă, morcovi și țelină.
Am tăiat cubulețe aproximativ 1 cană din fiecare și le-am adăugat în cuptorul meu olandez cu un strop de bulion de legume pentru a preveni lipirea și un vârf de sare pentru a ajuta la extragerea unei cantități de umiditate. Sote legumele la foc mic timp de 5 minute cam până se înmoaie.
Pentru a termina ceea ce bucătarii profesioniști numesc „aromatele”, am adăugat o lingură de usturoi tocat și i-am dat un amestec rapid. Pentru simplitate folosesc usturoi zdrobit, dar nu ezitați să tocați câțiva căței de usturoi proaspăt, dacă doriți.
După cum explică Alton în videoclipul său, primul „val” de legume pe care le adaugi în supă ar trebui să fie acele legume care durează cel mai mult timp pentru a găti.
Avem deja morcovi în oală, așa că acum voi adăuga doar 2 căni de cartofi tăiați cubulețe. Am folosit vreo 3-4 aurii mici, dar folosește orice ai la îndemână. Am făcut o cotletă dură și le-am adăugat într-o ceașcă de măsurare Pyrex de 2 cani până s-a umplut.
Au intrat în oală.
El a folosit, de asemenea, fasole verde proaspătă și dacă acest lucru este ceva ce doriți să faceți, acum este evident momentul să le adăugați. Am avut o pungă parțială de fasole verde înghețată pe care am vrut să o consum - așa că le-am aruncat doar pe ele. Mi-a rămas aproximativ jumătate dintr-o pungă de 10 oz - așa că au intrat fasolea verde.
Măriți căldura la mediu și amestecați ocazional pentru următoarele 5 minute sau cam așa ceva. Ar trebui să rămână multă umiditate pentru a preveni lipirea.
Acum adăugăm bulionul nostru și folosesc întotdeauna marca de alimente Pacific Foods de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu, deoarece nu are ulei adăugat. Vom avea nevoie de o întreagă cutie de 32 oz sau 1qt.
Aduceți căldura la mare și lăsați-o să înceapă să fiarbă.
Acum este timpul pentru „al doilea” val de legume, așa cum spune Alton. Acestea sunt legumele care nu durează atât de mult timp pentru a găti. Așa că am folosit o cutie de 28 oz de roșii prăjite la foc cuburi organice și un sac întreg de 10 oz de porumb congelat, morcovi și amestec de sparanghel de la Steamfresh.
Super simplu, așa cum am spus.
Nu este niciodată nimic în neregulă cu utilizarea legumelor congelate și am întotdeauna mai multe pungi de legume diferite parcate și gata în congelator.
Odată ce supa fierbe din nou, reduceți focul și acoperiți timp de 30-45 de minute.
În cele din urmă, gustăm pentru condimente și am adăugat încă un praf bun de sare, câteva grinduri de piper negru, un pic de oregano și o linguriță de suc de lămâie pentru aciditate.
Am amestecat și o mână de pătrunjel proaspăt tocat, pentru că aveam câteva în frigider.
Și asta - este la fel de simplu pe cât devine. Tone de legume, fără grăsimi de niciun fel și aveți control deplin asupra sodiului.
După cum se spune, uneori mai simplu este mai bine.
Desigur, puteți modifica acest lucru oricum doriți. Poate ai alte legume pe care îți place să le folosești, proaspete sau congelate. Rețineți doar timpul necesar pentru a le găti așa cum am explicat mai sus și adăugați-le la momentul potrivit. Deoarece legumele congelate sunt deja fierte, le-aș adăuga în valul 2, așa cum am făcut cu porumbul.
Ați putea, de asemenea, să amestecați câteva verdeață suplimentare în cele din urmă pentru a oferi și mai mult un bang nutrițional. Depinde de tine.
Gata pentru săptămâna aceasta și sper să vă placă.
Adevărat, aceasta NU trebuia să fie rețeta mea săptămâna aceasta. Încerc încă să perfecționez o altă rețetă și ieri a fost a doua mea încercare ... este atât de apropiată, dar nu chiar demnă de blog.
Deci, în timp ce pregăteam această supă pentru cina mea aseară, m-am gândit că aha - iată planul B, chiar aici, în oala mea.
Mi-a plăcut și sper că și tu. Bucurați-vă.
Imprimare